巧克力覆盆子芝士蛋糕
这种美味的分层巧克力覆盆子芝士蛋糕可在任何场合都成为完美的甜点！覆盆子层中有一个新鲜的覆盆子果泥，使其具有浅粉红色的色调和覆盆子提取物的风味。巧克力层既有融化的半甜巧克力，又有可可粉，使其具有完美的丰富性。
服务：
6服务
原料
脆皮
- 20巧克力三明治饼干
- 5汤匙黄油，融化了
乳酪蛋糕
- 3软件包（每个8盎司）奶油奶酪，室内温度
- 1¾杯子砂糖
- 4蛋
- ¾杯子酸奶油
- ½杯子覆盆子泥
- 2茶匙香草精
- 1½茶匙覆盆子提取物
- ½杯子半甜巧克力片融化了
- 3汤匙未加糖的可可粉
伽纳彻
- ¾杯子牛奶巧克力片或半甜巧克力片
- ½杯子浓奶油
- 1品脱新鲜的覆盆子
指示
脆皮
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预热烤箱至325°F。
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将饼干添加到食品加工机中。脉冲直到剩下的cookie碎屑。取出任何大块饼干。
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加入黄油并脉搏，直到饼干碎屑类似于湿沙。
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将外壳压入9英寸Springform锅的底部。
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放在烤箱中15分钟。从烤箱中取出，冷却。
乳酪蛋糕
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将奶油奶酪加入搅拌碗中。用手动搅拌机在中型上打击，直到奶油奶酪光滑为止。刮下碗。
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加入糖并打直至掺入。刮下碗的侧面和底部。
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一次加一个鸡蛋。在添加下一个鸡蛋之前，将每个鸡蛋打进去。刮下碗的侧面和底部。
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加入酸奶油，覆盆子泥和香草提取物。在媒介上打败直到刚成立。刮擦侧面并搅拌任何剩余的酸奶油或覆盆子泥。
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将面糊的一半倒入一个单独的碗中。尝试尽可能地保持它。我使用了一个比例，但是量杯也可以工作。
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将覆盆子提取物加入其中一碗芝士蛋糕面糊。现在是时候添加食用色素的时候了，如果您想要更多的粉红色。我把它遗漏了。搅拌直至一切混合。
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通过微波炉搅拌30秒并搅拌，将巧克力片融化在一个中等大小的碗中。重复直到巧克力片完全融化。
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用融化的巧克力加入1/2杯第二碗芝士蛋糕面糊。立即开始将面糊搅拌成巧克力，以避免巧克力抓住或冷却过多。
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将面糊合并后，将可可粉加入巧克力混合物中。搅拌直至完全合并。
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用第二碗面糊将巧克力混合物刮入巧克力混合物中。搅拌以结合。
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用铝箔包裹弹簧锅的底部。将芝士蛋糕放入一个稍大的锅中，并填充一英寸至两英寸的热水。
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首先将巧克力芝士蛋糕面糊添加到Springform锅中。均匀散布。
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慢慢将覆盆子芝士蛋糕面糊倒在顶部，以避免将其插入锅中并干扰巧克力层。将其铺开，以覆盖所有巧克力面糊。
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放在烤箱中。让芝士蛋糕烘烤1小时20分钟 - 1小时30分钟直到完成。为了确保完成芝士蛋糕，请给它摇摆。如果它像果冻一样在中间稍微摇摆，那就完成了。如果它在边缘摇晃，则需要烘烤更长的时间。关闭热量，稍微破裂烤箱门。让它在烤箱中冷却。
伽纳彻
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一旦芝士蛋糕冷却至室温，就开始制作甘纳奇。
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将巧克力片和浓奶油加入微波安全碗中。微波炉30秒并搅拌。重复直到Ganache看起来像是光滑的巧克力糖浆。
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将Ganache倒在室温芝士蛋糕的顶部。放在冰箱中，直到甘纳奇开始变稠。这将需要1-2个小时。
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将新鲜的覆盆子加入Ganache顶部，然后放回冰箱中，直到准备好食用为止。我更喜欢让芝士蛋糕在切入之前过夜，但这不是必需的。