你不想犯的5个烘焙错误

这是令人淋浴的季节！这意味着每个人都在厨房里惹恼了美丽的朋友和家人享受。但我们都希望它成为最好的，对吧？所以我汇总了你不想制作的5个烘焙错误！希望这将有助于您的烘焙体验，就像它拥有我的一样。可是等等！你在寻找完美的没有失败的镂空糖饼干食谱？试试我的!(没有必要制冷!)

成分的温度是错误的

当菜谱要求“温”、“冷”、“室温”时，要注意。在饼干和蛋糕中，原料的温度很重要!你可以把鸡蛋放在温水中几分钟，很快使其达到室温。或者黄油可以用微波炉加热10-20秒。或者奶油芝士也可以浸在热水里(只要它还在包装里)。

在你把食谱“按原样”做好之前，不要把配料分出来。在家烘焙的美妙之处就在于将自己的个人感受融入到烘焙中，但这最好是在你知道你要做的是什么之后。

专家提示：在烘焙的时候做笔记!我的厨房里有笔和纸，随时可以调整。我还在厨房里放了一个活页夹，里面是我打印出来的菜谱，我经常在上面做笔记。

混合不正确

我们都听说过，确保我们没有结束击球手（你没有那么重要！）。但另一个要点是如何它应该混合。配方是否指定了一个立场混音器？还是手持式混合器？甚至用手混合？这很重要，因为该技术可以影响最终产品的质地。

您可能已经注意到，有时可以通过手动混合轻松融合作为脂肪的食谱。基于黄油的蛋糕需要手持设备或支架混合器的功率和速度来包含空气。

如果你的食谱要求特定的混合方法，遵循它是明智的。

不当的工具

很多时候在烘烤的工具是没有指定的。例如，平底锅。但是你烤的平底锅意味着烤焦的曲奇饼和烤好的曲奇饼的区别。一直使用它是个好主意光的颜色烤饼干的平底锅。当你使用深色的平底锅时，它们会过热，导致底部的饼干烧焦。

如果你碰巧只有深色的平底锅，建议使用silpat。你也可以将烘焙温度降低25˚(如果菜谱要求在325˚下烘烤350˚)，同时保持同样的推荐烘焙时间。这意味着你需要付钱额外关注到饼干并确保在去除前完全烘烤。（在一个大烘焙工程之前测试烤箱，以确定它如何表现最好。每个烤箱都不同!!）

专家提示:当烘烤饼干时，请确保在使用之间冷却锅。简单的方法可以在冷水下运行它，或在重用之前在冰箱中弹出它。

如果你的食谱需要一个你没有的工具呢?例如，如果食谱建议你用抹刀把糖霜摊开呢?(平铺抹刀是厨房工具之一，你可以在许多情况下使用，是任何厨房的伟大资产!!)必要时，你可以用黄油刀，只是要用一个两面都光滑的刀。但是读一下整个首先是食谱，确保你有所有推荐的工具。

羊皮纸vs.蜡纸。我从来不用蜡纸烘焙，尽管有些面包师很信赖它。从技术上讲，它是不耐热的，可以燃烧。如果菜谱需要用到羊皮纸，你可以做三件事之一:使用羊皮纸，什么都不用(但要在平底锅上喷洒烘焙喷雾)，或者使用硅胶垫(silpat)。

使配方替换

有时，您可以使您无法损害食谱的替代品。例如，您可以使用1茶匙香草而不是2茶匙。或者您可以使用有机通用面粉代替常规的通用面粉。但对于大多数情况而言，在您的食谱中至少应至少尝试替换至少一次。

如果一份食谱要求“无盐黄油”，那通常意味着在食谱的其他地方加了盐。如果你用的是“加盐黄油”，味道会有很大的变化。

如果食谱要求使用“快速燕麦片”或“老式燕麦片”，你一定要确保你使用的是指定的燕麦片。快速制作的燕麦饼干会很快变得糊状，也会做出口感不佳的燕麦饼干。

一个经常为cookie食谱出现的问题是“我可以加倍吗?“？

我的答案是，是的。唯一可以产生差异的成分，双食谱是发酵苏打苏打和发酵粉，但在饼干食谱中，这通常不是问题。我通常不加倍蛋糕配方，我用批量来制作它。（虽然有些食谱加倍，但像唉。）

期待完美

我喜欢俗话说，“期待进步，而不是完美”。总是将成为因素和变量，使您的厨房和设备不同于配方创造者的厨房和设备。当您知道进入时，您更具配备，以处理可能出现的任何问题。如果食谱呼叫8分钟的烘烤时间，但在8分钟后，您的饼干被烧毁，您可能需要烘烤时间更少的时间进行下一个批次。

大多数烘​​焙博客和食谱网站都有熟练的摄影师捕获他们的烘焙创作。这让我们所有人都呼吁所有（我们绝对希望看到它最好的食物！）但是当我们重新创建食谱时，有时可能意味着视觉失望，而且它不是值得的Instagram。（有时奇妙的过滤器会奇迹！）

但是烘焙最好的部分是什么呢?即使饼干或烘培不是最漂亮的，它仍然是美味的!!

我在厨房里最好的建议？玩得开心！烘烤本身不仅可以成为记忆的美好时光，但你到达分享你烤的东西!没有什么比看到别人给你新鲜出炉的饼干时的表情更让人高兴的了。或者是孩子在自制生日蛋糕中的喜悦!

寻找惊人的食谱尝试？圣诞饼干是一个伟大的食谱，让你享受!