这些万无二衷的柠檬覆盆子Macarons拥有完善的经典法国麦卡龙光滑脆壳和耐嚼中心，含有最美味的覆盆子柠檬奶酪馅灌装夹在两者之间。如果您正在寻找更多提示和完整的视频教程，请查看我的法国马卡龙!
马卡龙
马卡龙因为难以制作而臭名昭著，这是因为它确实是一门科学。如果配料的数量或形式不合适，那么正确的化学反应就不会产生经典马卡龙的漂亮外观和质地。只要你遵循这些简单的指导，你就能做出最漂亮、最美味的柠檬覆盆子马卡龙。
如何制作这种麦克饼配方：
- 把杏仁粉和糖粉筛两遍。这可以确保你的配料是好的，不会结块，这样你就能得到一个光滑的表面。
- 使用凝胶食品着色到壳体。液体食品着色为面糊增加了太多的水分。
- 确保鸡蛋是室温的。通常需要3个小时才能加热到室温，但如果你忘了把鸡蛋放在碗里，把它放在温水里5分钟。
- 使用厨房量表来测量糖粉和杏仁面粉。这是最准确的衡量方法。
完美的麦克饼的提示
完美的麦克饼的提示- 将蛋白和糖打至起泡。你应该能把碗倒过来，而不会让蛋白霜滑下来或掉出来。
- 要有耐心!让管道出来的面糊干30分钟(或更长时间!)，直到你能接触到它没有粘性或粘性。如果它们没有完全晾干，它们就会散开，不会形成标志性的外观——脚。
- 一次煮一个平底锅。这允许Macarons均匀煮。我实际上发现了最后一个锅，通常变得更好，所以让他们变得更长，这不是一个问题。
Macaron变化
制作这道美味的马卡龙食谱有很多方法，但最简单的方法就是加入其他口味的奶油。以下是我最喜欢的一些:草莓奶酪,柠檬奶酪， 和蛋酒奶油乳酪。
在完成并吃下这道美味的马卡龙食谱后，你会后悔自己没有早点尝试一下。没有什么能像它光滑酥脆的外壳和湿润耐嚼的中心。味道组合是无尽的，所以要注意更多美味的变化!
看视频这里是如何制作完美的麦卡龙!
这些万无二衷的柠檬覆盆子Macarons拥有完善的经典法国麦卡龙光滑脆壳和耐嚼中心，含有最美味的覆盆子柠檬奶酪馅灌装夹在两者之间。
- 1/2杯(100克)杏仁粉
- 1/2杯(100克)糖粉
- 2大蛋白室内温度
- 1/4tsp。（1.42g）鞑靼奶油
- 1/4杯（50克）砂糖
- 1tsp。（4.2g）柠檬汁
- 1-2滴黄色凝胶食用色素
- 5TBSP。（75克）黄油室内温度
- 1 1/4杯（156克）糖果糖
- 2TBSP。（28g）新鲜的覆盆子
- 1/2tsp。（2.1g）柠檬汁
- 1/2tsp。（2.1克）柠檬皮
- 1-3滴红色凝胶食品着色
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将杏仁粉和粉末糖筛选到中等混合碗中。搁置。
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在用搅拌器附着的电动机的碗中，在培养基上击败蛋清直至泡沫。加入鞑靼奶油并继续击败。在跳动时，一次加入约1汤匙糖。将速度提高到中高并混合直至僵硬的峰值。你应该能够在没有滑动的情况下颠倒颠倒。加入柠檬汁和凝胶食品着色，并在培养基上击败至组合。
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通过将杏仁面粉和粉末糖筛选到蛋白酥皮中加入（这是第二次筛选）。使用橡胶刮刀，通过顺时针刮擦侧面，从底部开始，然后从底部开始，然后达到顶部，从底部切割下来。混合时，击球手将变薄。通过将一些回到碗中来测试击球手。它会脱落像厚厚的熔岩一样的刮刀，掉落的面糊的边缘将在十秒钟内溶解。
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将面糊放在配有威尔顿A1管道尖端的管道袋中。
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用羊皮纸覆盖的3张烘烤纸，距离1.5英寸圆形2英寸。（我建议使用羊皮纸下的模板并在管道后将它们拉出。）
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将烤盘牢固地撞到柜台上几次，以使气泡出来，以便在烘烤时不会破解马卡龙。
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让面糊干20-30分钟或更长时间，直到您可以轻轻触摸它，而不会粘在手指上。
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把烤箱预热到华氏300度，烤18-20分钟。将平底锅放在冷却架上15分钟，然后将羊皮纸滑到冷却架上，让马卡龙完全冷却。
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击败黄油2分钟，直到苍白。加入糖粉并再次打2分钟。
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将覆盆子、柠檬汁和皮屑放在一个小碗里捣碎(或者如果你有一个小型食品加工机或搅拌机，把它捣碎)。通过网眼过滤器倒入另一个碗，直到只剩下种子，然后扔掉。剩下大约一汤匙浓汤。加入白脱奶油，搅拌至光滑细腻。如果需要的话，可以加几滴食用色素。
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放入管道袋中，并挤压约2-3茶匙在冷却的麦克饼的底部。将另一个马卡龙放在糖霜上，制作三明治并轻轻按压，直到填充蔓延到饼干的边缘。
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在服务前至少3小时冷藏在密闭容器中的饼干，最长为5天。冻结长达4个月。
媚兰,从装饰和釉她是美国中西部的一个女孩，目前和丈夫以及两个女儿住在长岛。当她发现香蕉面糊有多好吃时，她就爱上了烘焙和烹饪。她喜欢花时间在厨房里做健康的晚餐和放纵的甜点。
大家好!我今天刚试过这个食谱。我的第一个马卡龙。
味道没关系，但在烤箱里的脚蔓延。怎么出错了什么？
这意味着烤箱太热了。我学会了只是仔细观察它们，一旦我注意到脚部蔓延，就会让热量带来，然后我也通过烘烤旋转托盘
我喜欢食谱，我希望尽快尝试一下
我可以使用杏仁面粉以外的东西吗？我对这个特殊的成分过敏，但想尝试制作这些成分。在此先感谢您的帮助！
抱歉不行。Macarons确实需要杏仁面粉。
是的，实际上你可以通过制作自己的南瓜种子面粉，巫婆只是南瓜种子或原料向日葵种子。我希望这有助于，我看着许多人来说，我看着许多人呼吁叫麦芽粉的东西？
你好。超级兴奋，用我的侄女制作这些。当我读过食谱时，它表示加盐，但不列入盐。我们应该使用多少盐？
我有个小提示，糖霜里的糖粉看起来不太匹配。糖粉的正确用量是多少?
好的食谱和提示 - 对于我的第一次尝试，他们得非常好。糖粉为糖霜似乎是错误的（太多）......我有一些近似软糖的东西，并且不得不添加更多的柠檬汁和覆盆子来到达管道一致的任何地方。此外，糖霜配方比您在一批批次的内容中花了大约三倍......我最终有大约18个饼干，但他们很小......近2杯填充。
只要烤11分钟(不是18分钟)就能得到合适的稠度!
同样的想法:多少盐?我还加了更多的柠檬和覆盆子让馅料的稠度恰到好处。
问题：如果我想制作香草或杏仁杏仁，我可以替代相同数量的香草或杏仁提取物用于柠檬汁吗？
我昨晚按照食谱做的。(有些评论提到糖霜里的糖粉太多，不过，我相信这是固定的)。这是我第一次做马卡龙，做得很好。有点甜，但也很酸。这个食谱做的正好是18。
我的并没有上升，继续尝试和研究直到我得到它
我终于让它正常工作了，我想我的杏仁粉有点湿了
我第一次尝试杏仁龙，我真的很紧张！我厌倦了在商店的一小组上花了20美元。然而，这些出现了如此美丽！我让我的一点太大，所以他们看起来更像是小馅饼......哈哈！
我认为这些重量可能会关闭。我将我的杏仁面粉称为100克指出的糖粉，它出来了超过1/2杯，导致厚厚的面糊。还有其他人有这个问题吗？
不！重量是准确的。
对于蛋白杏仁饼干，你可以使用杏仁面粉以外的东西吗？对于我的生活，我在加拿大找不到杏仁面粉。（至少不是我住的地方!!）。希望杏仁面粉有替代品吗？
不幸的是,没有!对不起!
可口！然而，柠檬汁似乎与蛋白甜瓜反应。它只会扁平蛋白酥皮。很难描述，但如果这有意义，峰值并不像清脆。我的macarons在最后没有硬壳。任何技术提示来解决这个问题？！
工作很好
这些食谱太棒了。可以做圣诞和聚会的零食。爱死它了。
想要。制作香蕉巧克力饼干
我崇拜蛋白杏仁饼干食谱听起来很棒，所以我会尝试这个周末。谢谢 - 我让你知道他们是怎么出来的
多少盐？它没有列出
如果你找不到杏仁面粉，请把它替换它。所有目的面粉或蛋糕面粉
这个食谱需要杏仁粉。
我也是厨师和博主，我爱，爱，爱这个食谱。你的解释很棒！谢谢！
嗨这条消息是为Maureen，来自加拿大的Hello！我也来自加拿大，杏仁面粉是一家苦差事物，可以找到你可以在散装谷仓里得到它。然而，由于过敏，我已经用了其他食谱，他们刚刚使用1/3 + 1/8杯面粉而不是1/2杯杏仁面粉。祝你好运杏仁是Finicky但值得的！
我喜欢味道组合，所以我在这个食谱上拍了一枪。不幸的是，这是一场灾难。我昨天做了一个不同的食谱，并希望将其与其进行比较。我希望我陷入那个，刚刚换掉香草萃取物用于柠檬味。
我昨天用的配方只需要放上20分钟就可以做成了。烘焙只需要10分钟。脚是完美的，他们直接从羊皮纸上抬起。
这款柠檬覆盆子配方坐在干燥到触摸前一小时，不得不烘烤20分钟，并没有干净地抬起羊皮纸。他们也类似于巧克力芯片饼干，而不是有脚和良好的崛起。
这是不幸的，因为我特别小心这些，他们仍然不能工作。另外，就像另一个评论者说的，糖霜太多了，但可以省下来用于另一批。
简单跟着饼干出来就很棒了!看到那双脚，我太兴奋了。
我喜欢这个食谱!我做马卡龙已经很多年了，甚至还上过课学习如何做得更完美，但这个食谱有些不同。我已经做过两次了，但是两次都没有长脚。我让他们坐着，甚至第二次让他们坐了近两个小时，但脚还是没有长出来。