与孩子们一起烘焙是我最大的乐趣之一，我喜欢一起尝试不同的食谱！这款红糖巧克力饼干饼干在经典上轻微扭曲，但肯定值得尝试的饼干略有扭曲！这个配方是任何面包师的食谱盒的一个很好的补充。装满巧克力和耐嚼，这些饼干很容易，美味，以及与家人共度时光的好方法。随着温度下降到明尼苏达州的危险低点，我们很高兴在温暖的烤箱附近花时间在一起！
如果你想要更多饼干食谱，一定要看到我的50个收藏夹！
对食谱盒的一个很棒的补充剂！
- 1/2杯子(113克)无盐黄油,室温
- 3/4杯子(150克)红糖,包装
- 1大鸡蛋，室温
- 2茶匙香草精
- 1又1/2杯中筋面粉(186克),筛选
- 1/2茶匙小苏打
- 1茶匙玉米淀粉
- 捏粗盐
- 5.盎司牛奶巧克力块，再加上饼干的顶部
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预热烤箱至375°F。
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在微波炉安全的碗中，熔化黄油。
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在一个大碗里，加红糖。将黄油倒在红糖和混合结合。
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加入鸡蛋和香草精，搅拌至完全融合。
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在红糖混合物中加入面粉、小苏打、玉米淀粉和盐。用手搅拌直到完全混合。面糊会很粗糙，看起来很干。
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把巧克力剁碎，加入面糊中。保留几块巧克力，放在饼干的顶部。
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用一个装着2汤匙面糊的饼干勺，把面团舀出来，放在铺着羊皮纸的烤盘上。
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在每个饼干的顶部放在巧克力上的几块（3-5）块额外的块。
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用干净的厨房玻璃将饼干压成1/2到3/4英寸厚。这一步是可选的，但如果你不按下饼干，他们可能需要烘烤更长时间，因为他们没有自己变平。
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烤7-9分钟或直到边缘开始变成金黄色。
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从烤箱中取出，静置约5分钟。移到冷却架上。
食谱视频
巧克力饼干与红糖
这个食谱让普通的巧克力曲奇更柔软，更丰富，更有趣!
如何制作红糖巧克力饼干
- 在微波炉中融化果黄油。将其倒在红糖上并使用叉子或搅拌以完全结合。你也可以在平底锅中这样做，但确保糖不会太热。（中低效果井）
- 加入其他湿料。我用了一个大鸡蛋和优质香草精。搅拌至完全融合。
- 加入干的配料。我喜欢把面粉筛到碗里，但你可以把所有的干食材都筛在一起如果你不介意弄脏另一个碗的话。
- 小贴士:切巧克力!这不是必须的，但是在饼干中加入小块和巧克力屑确实能提高味道。加入巧克力，用抹刀搅拌到面团中。
- 将2汤匙勺和勺饼干用到烤盘上。
- 加入更多的巧克力块，然后烘焙!
红糖与砂糖
为什么这些饼干里装的是红糖而不是白糖?很简单，我想让它们尽可能的有嚼劲!
红糖到底是什么?浅红糖中添加了糖蜜，这使得专为红糖开发的配方能够达到丰富复杂的口味。这是一种致密的糖，很容易凝结，这意味着在搅拌时气泡较少。这意味着特别有嚼劲!
在含有小苏打的食谱中，红糖的作用是与碳酸氢钠反应，产生二氧化碳。这使得饼干又厚又软。白糖不能参与这种反应，所以白糖饼干相对来说比较薄、密、脆(如果不变色，就有嚼劲)。
如何测量红糖
由于红糖有一种独特的潮湿质地，它需要被包装到一个干燥的量杯。将红糖牢牢地压入杯中。用刀背将杯沿保持水平。当你把红糖倒出来后，它应该保持杯子的形状。
应该用哪种巧克力片?
在测试此配方时，我只使用两种巧克力;牛奶和半甜。因为面团本身是富有的，我喜欢半甜巧克力以获得更多对比。但是，我很快被告知（6-1 !!）并结束了使用牛奶巧克力块。您可以使用您喜欢的任何东西。
我买了大块版的巧克力片，然后粗略地切成小块。请不要跳过这一步，当你正在做你的!我碰巧喜欢饼干的每一个角落和缝隙里的刨花和小块，更不用说看起来如何了，我想你也会喜欢的!
在烘烤之前，我向曲奇饼的顶部添加了更多的巧克力块。这是因为我喜欢添加的巧克力，因为我喜欢饼干很容易识别。
对于这个精确的饼干，我使用了Baker的优质烘焙块。
这个配方可以翻倍吗?
是的，你当然可以!这个食谱只能生产12块饼干，如果要喂养一群人，你可能想要加倍。(我的7口之家在一天之内就轻而易举地吃光了这些饼干!)但是，如果你把饼干做得小一点(每块饼干用1汤匙的面团)，你至少可以得到24块饼干。
这些饼干很容易做，也很容易做我把它们做得小一些，但是。去。去。冷冻。一些。它们。不见了。我会再做一次的!
你好！这些看起来很棒，将为孩子们做出令人惊叹！一个问题，需要无需制冷？我已经看到了这么多的食谱，所以饼干不会传播。分享
它们不会传播。我在博客中谈到了这一点…
我严格按照食谱做，生面团不脆，但很黏。我又加了1/2面粉，不用冷藏，因为它们还不脆。我会回复我的帖子，一旦出炉，就会公布结果。我在祈求好运!
哦,天哪!是的，请让我知道它们对你的效果如何!
我住在巴黎，法国和美国的食谱，在这里有时很难做，因为配料不一样。红糖在这里是自由流动的，这极大地影响了我的结果，尽管在冰箱冷藏。饼干看起来很好，但它们确实扩散了很多，尽管这是我的期望，但还不知道它们的味道如何。我想知道你是否介意在未来给予权重，因为这里的一切都是这样做的。只是一个建议。
我试过其中一种饼干，它们外脆内软。
也许雪莱的问题不在于把红糖压紧。由于巴黎的红糖与众不同，我的菜也不容易碎，所以我在巴黎更了解如何适应美国的食谱。
不确定如何评价这一点。味道和质地相当不错。但是，我也有一个宽松的击球手。我不得不加入几个完整的一杯面粉，将面糊从像蛋糕的面糊带到饼干击球手。还冷藏过夜，似乎有助于，烘烤10分钟。我注意到了食谱中，将鸡蛋加入黄油/红糖混合物中，并在视频中加入鸡蛋加入干成分。这可能会产生重大差异吗？
红糖巧克力曲饼饼干只是好的;对我来说太糟糕了。击球手不会易碎，如视频中所示。我将山核数添加到击球手的一部分。为一个更好的品尝饼干而制作。我可能会省略蛋下一轮。我喜欢整体味道。
这是一种酥脆的饼干，没有太多的丰富和味道。我以为会更冷。
Sounds like it was overbaked. Sorry about that.
我喜欢巧克力饼干，特别是巨型“家庭风格”巧克力芯片。由于大流行，我无法真正出门。所以我决定在家里做一些！很多食谱都呼吁混合棕色和白色糖，但我只有棕色的棕色。在你的食谱中拯救了这一天。我完全遵循了，没有变化（除了只需几分钟即可烘烤它们）。这些是我曾经拥有过的最好的饼干！谢谢你这个壮观的食谱。我已经把它添加到我的食谱藏匿处！永远感激你
他们对我来说还行，而9岁的丈夫根本不喜欢他们。大概不会再犯了。
我完全按照稿子写的。味道有点凝固了的。我用的是糖果巧克力，一种你在复活节得到的2磅的兔子——用了大约1/4的巧克力，没有足够的巧克力片味道，也许下次用更好的巧克力，或者更多
对了，我还得再加些面粉，因为我的生面团太粘了，要冷藏一个小时左右。
这些都很好，但是一个tad cakey ..我的儿子说他们很好，所以竖起大拇指！
这些在Covid住房期间为我的室友和I.他们看起来不像照片的东西（照片让他们看起来像格兰诺拉麦盖）。他们是ooey，粘糊糊和惊人！只有建议是少煮。我们每次都在9分钟煮。这些是有史以来最好的巧克力饼干！
很高兴你喜欢他们凯伦！
编辑^我们每次都煮6分钟，他们是最好的！
和那些想要烘焙的人一样。
面团要冷却。简单的物理。冷却使脂肪冷却，这样饼干就不会扩散，这是非常基本的物理原理。
2)就像我读到的评论一样，我不是唯一一个这样做的人，但结果是非常粘稠的面团，不是干的和易碎的。
我喜欢不太甜的饼干，红糖和更甜的甜度是完美的。
因此，如果您计划尝试此录取，可能会添加更多面粉，冷却过夜，然后烘烤。还有体重的面粉测量吗？面粉根据湿度而变化，因此唯一准确的方法是重量而不是干燥的杯子。
由于湿度不同，我有很多事件过于粘太粘着或干燥。
是的!这些是最好的!手下来。我没有把它们压扁，我喜欢它们就像喜欢鸡块一样。我还加了很多山核桃。救我!