自制塔塔酱炸鱼薯条

让人垂涎欲滴的鱼和薯条配上自制的塔塔酱。这一大堆酥脆的面糊炸鱼和双层炸薯片配上新鲜的自制鞑靼酱，会让你在自己家里排起“吃到饱”的队伍。一定要尝尝我们家的最爱巴哈鱼玉米卷食谱!

鱼和薯片

在19世纪晚期，一些烹饪天才决定将这两个独唱组合成最精彩的二重唱，世界从此不再回头。炸鱼和薯条就像是从一开始就注定要在一起。炸鱼和炸土豆相得益彰，就像炸薯条配汉堡包一样。它只是工作。我一直在想，为什么他们叫它们“薯片”?它们只是炸薯条，对吗?这完全取决于你来自世界的哪个地方。在欧洲，人们把炸过的土豆片叫做chips，这是有道理的，在美国，炸过的土豆片也叫做chip，我们通常把土豆片装在袋子里。在一天结束的时候，不管你叫它们什么，我想我们都同意金色的炸脆的土豆片没有什么错。

炸鱼薯条食谱

如何制作炸鱼薯条面糊

这是一个简单的炸鱼薯条面糊食谱，你可能已经在你的橱柜里。你所需要的是:

• 面粉
• 泡打粉
• 盐
• 辣椒
• 黑胡椒粉
• 牛奶
• 鸡蛋

将面粉、发酵粉、盐、辣椒粉、胡椒粉等干原料混合，然后加入湿原料(牛奶和鸡蛋)，静置20分钟。保持在室温，冷却的面糊会降低热油的温度。

如何准备炸鱼和薯条

当你的面糊站着的时候，你可以开始准备土豆和鱼了。把它们切成所需的大小。我们喜欢稍微大一点，所以我们一般不会把鳕鱼片切成条，但有些人喜欢把它们切成条。无论你做什么决定，确保切好的土豆和鱼都是干的。任何多余的水分都会影响两件事:

• 油的温度-如前所述，油的温度会影响炸鱼和薯条的酥脆度，也会影响烹饪时间。
• 外皮的粘连——当鱼沾上面糊时，它的外皮很可能是水的，很容易脱落。

如何烹饪炸鱼和薯条

将土豆小批量放入热油中。根据需要调整热源，以保持温度稳定在365°F。当薯片变成金棕色时，将它们从油中取出，放在纸巾上或放入棕色纸袋中。你可以把这些放在一边，但我们还没做完。把剩下的土豆吃完，再吃鱼。

把鱼从面糊里捞出来，一次一片，放在同样的热油里。把鱼炸成金黄色。如果有必要，增加温度以保持365华氏度。用纸巾吸干水分。我学到的一个小技巧是，一旦薯片冷却了一点，你可以把它们扔回油里，在上桌之前再炸一次，让薯片更加酥脆。

一种调味酱

你可以把这些美味与新鲜的鞑靼沙司一起上桌，鞑靼沙司是一种传统的海鲜调料。这个酱汁很简单。你把它混合，冷却，然后和热的鱼和薯条一起上桌。我有时会在前一天晚上把它准备好。你可以做大量的，它可以在一个密封的容器里在冰箱里保存几个星期。

一种调味酱食谱

要制作这种塔塔酱，你需要:

• 蛋黄酱
• 莳萝佐料——不是甜的佐料，它会给你的塔塔酱一种甜的味道
• 白葡萄酒醋
• 酸豆
• 全麦芥末(第戎也可以)
• 粗盐
• 黑胡椒粉

把这些搅拌均匀，放入冰箱，直到你可以吃鱼和薯条了。有些人会把它放进食品加工机然后切碎，但我喜欢未经加工的稠度。

我还有一个简单的一种调味酱和炸鱼薯条一样美味的食谱

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