如何烘焙普通蛋糕

这只是一个超级快速和简单的教程，如何制作你的蛋糕脱离烤箱的水平。

你也可以在烘焙后把蛋糕弄平，这是几乎所有的烘焙师都使用的方法，但这可以帮助你在烘焙前得到一个均匀的蛋糕层。

你要做的第一件事就是从一个好的食谱开始!如果你的食谱中有适量的发酵粉和/或小苏打，你就能让蛋糕均匀地从烤箱中出来。

每次我做我最喜欢的巧克力蛋糕，它完美地出来了。好像艾娜·加滕会做饭什么的。

现在开始烤吧!

从一个干净的平底锅开始。这是我从沃尔玛买的六英寸平底锅。

使用冷的蛋糕条。那只是舒适地裹在边缘的毛巾条。一定要先把它们泡在冷水里!把多余的水拧干，包在锅里。你可以用别针固定或者系上毛巾。

这些毛巾条只是我的廉价版蛋糕条。

照片由威尔顿提供

我的是旧的。破烂的。使用。爱。

现在，在平底锅里形成一层固体的烹饪喷雾。你也可以使用黄油和面粉的方法，但这有点耗时，新的烘焙喷雾也一样有效。

你也可以用自制的黏糊糊的东西，简直就是AWESOME。

我尽量确保两边都被完全盖住。这样可以使蛋糕更容易从侧面脱落。

它也可以帮助测量你的面糊。我发现最简单的方法就是知道你的食谱有多少杯面糊。例如,我的完美的白色蛋糕做4杯面糊，所以我知道要往每个锅里加2杯。

现在加入面糊。我通常会比食谱上建议的时间少5分钟，这样我就可以在最后的烘焙阶段密切监控蛋糕。准备一根牙签或一把锋利的小刀来测试蛋糕。

如果有裂缝，就插入裂缝，否则就插入蛋糕的中间。如果烤出来的面包屑干净或者有一两个面包屑，那就可以了!

我曾经听一个著名的面包师说，“如果你拿出来的牙签是干净的，那么你的蛋糕就烤过头了，会变干。”

这是刚出炉的蛋糕。顶部略呈棕色。已经从两边拉开了。

完全是水平的。

我还拥有一件这些便利的漂亮的发明。

不是每一个食谱都是完美校准的，也不是每一个贝克烤箱也很完美。

你也可以用一把长而锋利的锯齿刀切掉蛋糕上多余的部分。

这些只是对我有所帮助的一些建议，我希望它们也能对你有所帮助。

如果幸运的话，你很快就能看到彩虹斑点蛋糕的最终成品了!

更新:

我最近了解到，如果你的蛋糕从烤箱(和锅里)出来时是圆顶状的，当它还热的时候，用干净的抹布或纸巾覆盖它后，把它压在你的手上。

效果很好。