从零开始烘焙会让人感到害怕，因为有很多规则和技巧需要学习。但是，只要记住一些简单的事情，从头开始烘焙会让你感觉更容易接近!这里有5个点子，可以让你从头开始的烘焙成为一次美好的经历!寻找最好的饼干食谱在世界上？检查这里！
从划伤烘烤
有没有想过如何从头开始烘焙?或者如何从头开始烤蛋糕?或者如何自制面包?或者如何定制你最喜欢的饼干食谱?如果你从头开始了解烘焙的基本知识，你很快就会被称为家庭中的“面包师”!
1.如何正确测量配料
正确计量配料是烘焙成功的关键。有两种测量烘焙原料的基本方法:体积和重量。
重量计量
测量成分的重量是迄今为止烘焙的最准确的方法。一种厨房秤(这个规模是为高级家庭烘焙师)是一个相对较小的投资，增加了巨大的价值，从零烘焙。你也可能会爱上这样一个事实:当你用这种方法测量时，你不必不断地追踪和弄脏你的量杯!
注:克、千克、盎司和磅都是重量计量单位。
按体积测定成分
由体积的测量成分意味着成分通过所需的空间量来测量，而不是通过它的重量。
用于按卷测量成分的两种工具：干量杯和液体测量杯。虽然这两个量杯的体积是相等的，但它们的功能是不同的。当湿的成分用液体量杯测量，而干的成分用干量杯测量时，成分的测量是最准确的。
当按体积测量干燥成分时，将量杯装满，直到溢出，然后用刀将顶部平整。重要的是，面粉、玉米淀粉、糖粉和可可粉等粉状干燥原料不要装在量杯里，而应该用勺子轻轻舀进杯子里。测量红糖时，轻轻将其装入量杯中，然后慢慢变平。
注意:茶匙、大汤匙、杯、品脱、夸脱、加仑、液盎司、毫升和升都是体积测量单位。
2.配料的温度很重要
最常见的烘焙问题之一是“原料的温度真的重要吗?”答案是响亮的“是的”!注重细节，比如配料的温度，真正从烘焙开始提高。
一般来说，食谱应该在成分是特定温度的重要性中指定。然而，有时候食谱假设贝克知道关于烘焙成分温度的一些一般规则。
烘烤原料温度的一般经验法则
在制作食谱时，以奶油黄油和糖在一起，就像在Buttercream Frosting或大多数饼干食谱一样，该成分应在室温下。这确保了黄油和糖不会破裂的乳化。
当制作在整个面粉中以切割脂肪开始的配方时，例如在黄油饼干或馅饼外壳中，成分应该非常冷。这在烤箱中产生了蒸汽，产生气囊和涂抹。
沉重的奶油需要冷却以加厚成奶油。
蛋白在室温或略微温暖时，蛋白酥皮的峰值更快。
当制作酵母面包时，水应该是温暖的(大约110华氏度)，就像这样壁炉面包和彩虹糖屑。这从休眠状态唤醒了酵母。
盐是烘焙中最重要的成分之一
你可能已经注意到几乎所有的烘焙食谱都包含盐。这是因为盐是制作甜食的关键成分，不能漏掉。
真正的烘焙食品利用盐来平衡，增强口味。缺乏含盐的烘焙良好，味道平，一张票据，而且过于甜蜜。另外，盐致力于加强麸质结构并控制酵母面包中发酵速率。
4.伟大的面包师从头开始，在现场练习装饰
“Mise en place”是一个烹饪术语，意思是“一切都在其位”。“在烘焙中，‘mise en place’的概念包含了一种完整的心态，即在你开始组合食材之前要做好准备。
如何练习MISE ZHAILS an
- 仔细阅读你的食谱。一定要了解制作过程和时间。查一查你不懂的烘焙术语。
- 收集制作食谱所需的所有设备和烘焙工具。
- 如果适用，请预先放热烤箱并准备任何平底锅。
- 在开始结合它们之前，衡量所有成分。这样你就不会意外地释放出一种成分或通过配方半途而废，并意识到你缺少成分。
- 开始烤!
食谱是模板
烘焙因其方法过于严格和科学而臭名昭著。然而，只要结构成分保持完整，烘焙食谱是模板无尽的创意风味组合!
爱嚼的质地巧克力曲饼干吗?换掉干樱桃和白巧克力片的巧克力芯片，为一个新的最喜欢的饼干组合！痴迷于A.蓝莓柠檬蛋糕吗?为什么不用它做覆盆子橘子蛋糕的模板呢?可能性真的是无穷无尽的!
额外好处:经常烘焙，也会犯错
与任何技能一样，您越令越令人舒适，您将成为从头开始制作的东西。但烘焙错误会发生！这就是你在厨房里学习的方式以及成为一个更好的贝克的最佳方式！
了解更多关于烘焙的科学和技巧贝克贝蒂！！
我很高兴你发布了这个。我看到这么多YouTube和其他厨师使用液体测量杯为干燥的成分，有时反之亦然。使用正确的测量杯是如此重要。
我很了解这些信息。这么多有这些非常相同的问题，解决它们是很重要的。去的方式！
我想把我的食谱中要求用体积来衡量的方法转变成用重量来衡量。一杯面粉或一杯糖有多重?
试试你美味的寻找食谱我很高兴。我也喜欢您提供的信息和烘焙技巧。谢谢！
我想知道是否有糖粉替代糖粉？..我需要糖尿病配方..可以替代Sugar的糖..我想尝试一些食谱，所以会欣赏帮助..谢谢。谢谢。谢谢。谢谢。谢谢。谢谢
是的，你可以将代糖和一点玉米淀粉在搅拌机里混合，使其无糖!我相信我是在Splenda网站上找到这个配方的，虽然我还没怎么用过。
太感谢了。即使我已经烘烤了多年，我也喜欢清楚的方式，你解释了烘焙的重要方面。我特别欣赏有关如何填充面粉的信息。我期待着了解更多您的食谱。
我制作了你的奶油芝士磅蛋糕，这是一个打击，它是如此美味，它已经在三天内走了。这是我家里吃的蛋糕最快的最快。非常感谢专业知识和信息。
我能不能把这个关于烘焙的“Mise en Place”发到我自己的邮箱里，这样我在烘焙的时候就可以练习了?非常感谢!
用你的智能手机拍摄它的屏幕镜头......然后你将永远拥有它
谢谢你的食谱和想法。
一切看起来都很好。
爱你的食谱。
我喜欢你的建议，谢谢你的分享。我也喜欢你的食谱。
感谢妈妈提供有价值的信息。我喜欢烘焙，我是一个初学者，所以很多错误发生，但有时它会变得很好吃
我想看你做些糖尿病甜点。我喜欢跟着你，想知道甜菊糖是否可以代替甜点中的糖
谢谢你回顾了一些非常基本的技巧!我真的很喜欢你的博客，但你也是一个伟大的老师!你把事情解释得简单明了!希望看到更多关于“如何”烘焙的信息!再次感谢。
我很欣赏这一伟大的信息共享。只是保持良好的工作。
我是第一次贝克。我今天试图制作面包，这是一场灾难。我无法让它到不粘的正确一致性。我加入了面粉，它确实有助于一点。它永远不会上升，它比以往任何时候都很贴。我明天会试试你的食谱。我没有规模，螺母我使用测量杯和测量勺子。我不想放弃。你对我有任何建议吗？刚把酵母扔进面粉吗？ I hope you can help me. Thankyou