釉面蛋糕甜甜圈

这些蛋糕甜甜圈覆盖着一层甜釉，炸得完美!在尝试了这个奇妙的自制食谱后，你可能再也不需要冒险去买面包圈了!If you prefer a “lighter” donut feel free to check out this釉面甜甜圈食谱!

蛋糕甜甜圈

我们在制作完美的蛋糕甜甜圈食谱时测试了几个食谱，我不得不说，这个是最好的。我发现的标准食谱中似乎缺少详细的信息。我不会那样对你的!你需要知道的每一个细节都在这里，这意味着你将在第一次和每一次创造出最好的蛋糕甜甜圈!

油炸圈饼面团

面团的厚度非常重要。我建议至少3/4英寸到1英寸厚。我测试了很多不同厚度的甜甜圈，发现1/2英寸厚可以做出扁平的蛋糕甜甜圈，而1/2英寸意味着外面已经烤熟了，但里面还没有完全烤熟。如果你非要用尺子来衡量，那就去做吧，因为目测结果可能会让甜甜圈变得不那么完美。

在下图中，左边的甜甜圈有1/2英寸厚，右边的甜甜圈有3/4英寸厚。1/2英寸厚的甜甜圈没有3/4英寸厚的甜甜圈胀大。我们发现1英寸厚的尺寸和厚度都很完美。

如何煎炸甜甜圈

把漂亮的面团倒进太热或太冷的油里，会对你用了几个小时的漂亮面团产生不好的影响。我发现，确保油始终保持在350华氏度的最好方法是在油里始终放一个温度计。如果你刚好有一个足够大的平底锅一次煎3-4个甜甜圈，加入面团可以显著降低温度。如果你看到温度降低，你可以立即加热，让它恢复到原来的温度。我用了一个大的荷兰烤箱，里面的油足够深到2到3英寸。我不建议添加更多。确保你的锅比你认为你需要的要大。

做好准备!

我发现在做釉面甜甜圈的时候，有两个人会有帮助。一个用来煎，一个用来浇汁。(如果你不加釉料，一个人就可以很容易地做出这个食谱。)为了做好准备，请确保你准备好以下工具:

• 温度计适用于热液体
• 手持式滤网或叉子，方便油炸圈饼在热油中旋转
• 盘子里铺上纸巾，用来放热甜甜圈
• 几个装有冷却架的饼干板，用来放置釉面甜甜圈
• 装釉料的碗要足够大，可以放一整块甜甜圈进去
• 叉子/勺子/钳子方便转移甜甜圈
• 铺有羊皮纸的桌子，用来把甜甜圈放在上面晾干

如何装饰甜甜圈

我更喜欢在甜甜圈还热的时候给它上釉，而且还够冷，可以拿着吃。为了使上光更容易，我用了一个比需要的更大的碗，以确保我可以很容易地放下和取出热甜甜圈。然后，当我准备上釉的时候，我把我的碗放在一个有冷却架的平底锅旁边。把整个甜甜圈放入釉料中，然后翻过来。用叉子或木勺把甜甜圈从中心孔取出，让多余的釉料滴下来。把甜甜圈放在冷却架上，让它变硬。

双釉

谁不喜欢加双层釉料的甜甜圈呢?但是，虽然我很喜欢这样做，但我不推荐这么大的食谱。你将加倍你的加工时间，也将需要加倍你的釉配方。如果你碰巧把这个甜甜圈食谱切成两半，那将是一个尝试双层玻璃的好时机!在第一层釉硬化了一点后，只需重新浸一下甜甜圈，然后让它凝固。

甜甜圈釉配方

制作釉料很容易，因为只有一些配料。下面的配方做很多釉料!如果你喜欢在甜甜圈上涂一层浅色的釉面，你可以把它减半。(如果你是一个纯粹主义者，只是喜欢一个美味的蛋糕甜甜圈，你也可以完全省略釉料!)

• 糖
• 玉米糖浆
• 香草
• 盐
• 牛奶

我不知道你怎么想，但每当我看到玉米糖浆被加到食谱里，我就想把它去掉。但对于这些甜甜圈来说，它确实增加了一些价值。我可以这么说，因为我做了两种釉料，一种用玉米糖浆，另一种不用。我们发现，涂有玉米糖浆的甜甜圈被包裹得更好，保持柔软和湿润的时间更长，甚至味道更好。如果你坚持不吃，我建议你用牛奶、糖、盐和一点点香草。如果你用得太多，香草味会很强烈，会带走甜甜圈配方中淡如空气的味道。如果你使用质量好的香草，像麦考密克，你不会遇到任何问题。

釉面巧克力甜甜圈

我尝试了几种不同版本的巧克力甜甜圈，但都很失望。在厨房里待了一整天!最后，在用粘稠、块状、油腻、味道粗糙的釉料折腾了一个小时后，我在下面的釉料配方中添加了一些可可粉。了不起的工作!(有几个釉面甜甜圈就在上面那张照片里!)

当把甜甜圈蘸上巧克力酱时，我选择只蘸上面的部分。100%涂有巧克力釉的甜甜圈尝起来就像巧克力，而不是里面的甜甜圈。请随意测试，看看您更喜欢哪一个!

我们还在一些甜甜圈上加了一些巧克力釉，这最终成为我们最喜欢的享受它们的方式之一。

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釉面蛋糕甜甜圈

准备时间

20. 分钟

做饭的时间

4 分钟

打样时间

1 人力资源

总时间

24 分钟

小时候最喜欢的甜甜圈，在家做得很完美!

课程: 早餐

菜: 美国

关键字: 蛋糕甜甜圈

份：24 份

卡路里：191 千卡

作者：阿曼达Rettke

成分

蛋糕甜甜圈

• 2个半杯中筋面粉
• 1／3杯砂糖
• 1汤匙泡打粉
• 1／4茶匙肉豆蔻
• 1／4茶匙盐
• 1杯全脂牛奶
• 1大的蛋,室温下轻轻拍打
• 5汤匙无盐黄油,融化了
• 2茶匙香草精
• 4杯植物油、平底锅大约2到3英寸深

釉

• 4杯500克糖糖果
• 2茶匙玉米糖浆
• 1／2茶匙麦考密克香草精
• 1／4茶匙盐
• / 2杯牛奶

指令

蛋糕甜甜圈

1. 在一个大碗里，筛面粉，糖，发酵粉，肉豆蔻和盐。

2. 加入牛奶、鸡蛋、黄油和香草精。用手搅拌，直到所有成分完全混合。它会很粘。盖上湿毛巾，放入冰箱冷藏1小时。

3. 把面团擀成3/4英寸到1英寸厚。重要的是要确保面团至少有3/4厚，否则你的甜甜圈会太扁。
4. 擀好之后，用甜甜圈切割机切出形状。如果你没有甜甜圈切割器，可以使用圆形工具，比如厨房玻璃或直径约3英寸的罐子盖。你可以用瓶盖或小杯的小洞。
5. 把切好的甜甜圈放在烤盘上。

准备釉

1. 在一个中大碗中混合所有的材料。搅拌直到它们变得光滑，达到想要的稠度。(我认为完美的粘稠度与玉米糖浆一样，不太稀，但足够松散，可以漂亮地落在甜甜圈的所有角落和裂缝上。)

开始煎

1. 从你切下的第一锅甜甜圈开始(这意味着这些甜甜圈可以稍微膨胀，而你切下其余的)，一次把一个甜甜圈放入加热到350华氏度的植物油中。
2. 让每个甜甜圈的一边变成棕色45秒到1分钟，然后翻过来，让另一边也变成棕色。
3. 小心地从油中取出甜甜圈(我更喜欢用手持过滤器)，放在铺有纸巾的盘子上。

4. 当甜甜圈是温热的时候，将甜甜圈的一面浸入到釉面中。捞起，倒入碗中，然后将甜甜圈移到有冷却架的烤盘上。(你也可以把它放在羊皮纸或蜡纸上，但釉料可能会沉淀。)

5. 甜甜圈可以立即享用，也可以根据你喜欢多少酱汁蘸上两次。
6. 将甜甜圈夹在羊皮纸之间，放在密封的容器中，最多可保存两天。

食谱视频