这些甜甜圈绝对会在你嘴里融化!自制的表面光滑的甜甜圈是我们最喜欢的早餐之一。如果你喜欢从零开始，经过几代人完善的食谱，不要错过我的釉面蛋糕甜甜圈和苹果馅饼！
阿米什釉面甜甜圈
我最喜欢做面团，为家人制作美味的烘焙食品。这个食谱完全是出于热爱，而且很有可能只在最特别的场合使用!
如何制作Amish釉面甜甜圈
我分享的原始食谱叫做“阿米什釉面甜甜圈”，是我在宾夕法尼亚州一家教堂的一本旧食谱中找到的。然而，在对这个话题进行了广泛的研究后，阿米什人的食谱似乎与传统食谱没有太大的不同。主要的区别是方法，因为大多数食谱似乎都有相同的基本配料:
- 牛奶
- 糖
- 牛油
- 酵母
- 鸡蛋
- 面粉
这个食谱对我来说很有趣，因为它利用了两种分离的“湿”食材。你从制作牛奶混合物开始；牛奶、糖、盐和黄油。把它放在一边冷却一下。然后开始水的混合物．包括水，糖，酵母。它需要发酵并起泡，表明是活性酵母。这两件事做完后，面团就可以做了。
所以，虽然这些步骤一开始看起来令人生畏，但它们真的很容易做，面团很快就会粘在一起!
这种方法的另一个方面是上升的时代。是的，大多数食谱都要求面团发起来，所以面团本身并不独特。但有一件事我以前从来没有做过，那就是在我切完一个个甜甜圈后，让面团发起来一点，我真的很感激那额外的步骤!这些甜甜圈在热油里膨胀得非常漂亮，并且保持不变。甜甜圈，跳过这部分!
如何煎炸甜甜圈
将美丽的面团滴入一个过热的油或过冷的油，可以为您花费几个小时的美丽面团做坏事。我发现确保您的油保持一致350°F的最佳方法是在油中始终在油中进行温度计。如果您碰巧一次足够大的锅，可以立即煎制3-4甜甜圈，添加面团可以显着降低温度。如果您看到温度降低，您可以立即添加热量并将其恢复到温度。读者要求的信息：我用荷兰烤箱，用足够的油达到2英寸深。我不建议添加更多。
做好准备!
我发现在做釉面甜甜圈的时候，有两个人会有帮助。一个用来煎，一个用来浇汁。为了做好准备，请确保你准备好以下工具:
- 温度计适用于热液体
- 手持式滤网或叉子，方便油炸圈饼在热油中旋转
- 盘子里铺上纸巾，用来放热甜甜圈
- 几个装有冷却架的饼干板，用来放置釉面甜甜圈
- 装釉料的碗要足够大，可以放一整块甜甜圈进去
- 叉子/勺子/钳子方便转移甜甜圈
- 铺有羊皮纸的桌子，用来把甜甜圈放在上面晾干
如何装饰甜甜圈
我更喜欢在甜甜圈还热的时候给它上釉，而且还够冷，可以拿着吃。为了使上光更容易，我用了一个比需要的更大的碗，以确保我可以很容易地放下和取出热甜甜圈。然后，当我准备上釉的时候，我把我的碗放在一个有冷却架的平底锅旁边。把整个甜甜圈放入釉料中，然后翻过来。用叉子或木勺把甜甜圈从中心孔取出，让多余的釉料滴下来。把甜甜圈放在冷却架上，让它变硬。
双釉
谁不喜欢加双层釉料的甜甜圈呢?但是，虽然我很喜欢这样做，但我不推荐这么大的食谱。你将加倍你的加工时间，也将需要加倍你的釉配方。如果你碰巧把这个甜甜圈食谱切成两半，那将是一个尝试双层玻璃的好时机!在第一层釉硬化了一点后，只需重新浸一下甜甜圈，然后让它凝固。
甜甜圈釉配方
制作釉料很容易，因为只有一些配料。糖，玉米糖浆，香草，盐和牛奶。我不知道你怎么想，但每当我看到玉米糖浆被加到食谱里，我就想把它去掉。但对于这些甜甜圈来说，它确实增加了一些价值。我可以这么说，因为我做了两种釉料，一种用玉米糖浆，另一种不用。我们发现，涂有玉米糖浆的甜甜圈被包裹得更好，保持柔软和湿润的时间更长，甚至味道更好。如果你坚持不吃，我建议你用牛奶、糖、盐和一点点香草。如果你用得太多，香草味会很强烈，会带走甜甜圈配方中淡如空气的味道。如果你使用质量好的香草，像麦考密克，你不会遇到任何问题。
巧克力釉面甜甜圈
我尝试了几种不同版本的巧克力甜甜圈，但都很失望。在厨房里待了一整天!最后，在用粘稠、块状、油腻、味道粗糙的釉料折腾了一个小时后，我在下面的釉料配方中添加了一些可可粉。了不起的工作!
只需将1/2杯可可粉添加到下面的配方中，并根据需要添加任何牛奶。我补充了大约1汤匙更多的牛奶（也许是2取决于你所在地区的湿度），不仅釉闪亮和美丽，但它味道很棒！
当浸入甜甜圈进入巧克力釉时，我选择只浸入顶部。100％涂在巧克力釉中的甜甜圈似乎只味道像巧克力，而不是那里的任何辉煌的甜甜圈。随意测试这一点，看看你喜欢哪一个！
你能提前制作面团吗？
是的!前一天晚上按步骤8把面团做好，然后放在冰箱里冷却到第二天早上。当你准备开始的时候，把面团从冰箱里拿出来，让它达到室温，然后从食谱说明中的“准备甜甜圈”开始。
自制的釉面甜甜圈只需要一点时间和爱!
- 1 1/2杯(367克)全脂牛奶,加热
- 1 / 2杯（100g）糖
- 1茶匙盐
- 1 / 2杯（113g）无盐黄
- 1 1/2杯(355克)温水
- 2茶匙糖
- 2活性酵母包装，大约4又1/2茶匙
- 2大的蛋,室温
- 9杯中筋面粉(1125克)
- 4杯(500克)糖果糖
- 2茶匙玉米糖浆
- 1/2茶匙麦考密克香草精
- 1/4茶匙盐
- / 2杯牛奶
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用中号平底锅，中火加热，倒入牛奶。当牛奶热但未煮沸时，加入糖、盐和黄油。
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留出来冷却。（约5-10分钟）
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向温水中加入酵母包和2茶匙糖。(我用了水龙头里的热水)
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静置5分钟，让混合物生长并起泡。如果你的酵母没有起泡，这可能是不好的，这是重新开始的好时机。
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在装有面团挂钩的立式搅拌机的碗中，加入牛奶混合物和水混合物。加入鸡蛋，搅拌几分钟。
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在低温下使用混合器加入面粉1杯1杯。（你也可以关闭混音器，加入面粉，转动混合器2，揉搓一点，再次搅拌机，然后重复所有面粉。）在最后的面粉被添加10分钟后。
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将面团放入一个抹了油的碗中发酵1小时。它的规模应该翻倍。
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一个小时后，把面团压下去。让面团再发酵1个小时。
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在最后一个崛起，准备釉料。将媒体的所有成分混合在大碗中。直到它们流畅，你已经达到了所需的一致性。（我认为完美的一致性与玉米糖浆相同，而不是太流淌但足够宽松，以便在甜甜圈的所有角落和缝隙中均匀地跌倒。）
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将面团擀成1/2英寸或多厚3/4英寸。重要的是要确保面团至少为1/2厚，或者您的甜甜圈将过于平坦。
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擀好之后，用甜甜圈切割机切出形状。如果你没有甜甜圈切割器，可以使用圆形工具，比如厨房玻璃或直径约3英寸的罐子盖。你可以用瓶盖或小杯的小洞。
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把切好的甜甜圈放在烤盘上。我在4张烤盘上填满了甜甜圈和甜甜圈洞。
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从你切下的第一锅甜甜圈开始(这意味着这些甜甜圈可以稍微膨胀，而你切下其余的)，一次把一个甜甜圈放入加热到350华氏度的植物油中。
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让每个甜甜圈棕色45秒，一侧1分钟，然后翻转，使另一侧可能是棕色。
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小心地从油中取出甜甜圈(我更喜欢用手持过滤器)，放在铺有纸巾的盘子上。
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当甜甜圈是热的，浸入到釉面中。使用木勺柄或叉子，旋转甜甜圈，使两面都被覆盖。捞起，倒入碗中，然后将甜甜圈移到有冷却架的烤盘上。(你也可以把它放在羊皮纸或蜡纸上，但釉料可能会沉淀。)
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甜甜圈可以立即享用，也可以根据你喜欢多少酱汁蘸上两次。
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将甜甜圈夹在羊皮纸之间，放在密封的容器中，最多可保存两天。
请阅读博客文章，了解如何让这个食谱变得更简单!有很多有用的信息。
有办法让这些奶制品免费吗?
我没有将这个食谱测试为乳制品，所以不能与其有效性说话。
我做了这个食谱，所有的步骤都令人兴奋，直到我品尝他们。他们对他们没有甜蜜。如果它不是为了釉，他们会像面包一样味道。我错过了什么 ？
在过去的几个月里，我尝试了几种甜甜圈食谱。这是目前为止最好的。谢谢你！
我可以用速效酵母吗?
这是惊人的! !
这个食谱可以减半吗?
是的!
我喜欢这个食谱，我的家人狼吞虎咽地吃着甜甜圈。非常感谢你的食谱。
我的孙女和我让这些流行的流行音乐。他的最爱。我们也与家人分享
首先我想说，我非常喜欢你的食谱和博客!
这是我的女儿第一次尝试制作甜甜圈，所以我们不知道面团的一致性应该是什么样的。我不是一个绝对的新手或贝克，但与这个挑战了一些挑战！这个食谱肯定给了我们一个面糊不是面团。它非常湿润，可倾泻，但干得好，以看到由十分钟拍打的美丽织带！
我们用食用量工具做了半批因为54对我们来说太多了。
***请注意，当份量调整时，并非食谱中的每一种成分都会自动调整。我们不得不调整面粉和酵母的量，因为它们没有变化。我不记得做过其他的改变，但在意识到不是所有成分都能自动调整后，我们再次检查了所有成分——所以我不能100%确定我们没有做更多的调整
配料被称量了。
我们加入了不到半杯的面粉(没有称重)，它仍然是一个非常好的面糊。我们决定让它上升，希望它会变得更容易处理。虽然这确实有一点帮助，但我们发现我们需要加入额外的面粉，并使木板上的面粉非常好，以防止粘住。
最后，甜甜圈很轻，但在按推荐尺寸制作时，内部没有完全煮透——可能是因为面团一开始就太湿了。
我们发现，在切下来之前，再加一点面粉，然后擀开，厚度不超过二分之一″，最后擀开，效果就大不一样了!这些小一点的烤熟了，还是很好吃，又轻又蓬松!
釉很好。巧克力变异是为了死！
这周我们一定会再试一次，因为我不会通过第一次尝试来判断一个食谱的失败——尤其是当它来自一个我以前很喜欢的食谱来源的时候。
令人惊讶的反馈西尔维亚-谢谢!我将查看食用尺寸工具选项，看看是否可以修复。很抱歉!也会重新制作，看看我能否复制你的结果并提供一些见解。再次感谢!
阿曼达，这周我还会再做一次。我非常喜欢面团中漂亮的织带，我想把它做好。寻找合适的稠度和“甜甜圈的味道”。
迫不及待地想再次拥有令人惊叹的巧克力釉！
不要使用服务滑块。只有一部分成分的变化量，部分成分仍然保持与原始配方相同的量。我只是浪费了食材，面团在上升时爆炸了所有，因为服务滑块不起作用，成分的比率掉了。现在我没有甜甜圈，我答应了我的女儿，我会为她的第一天来到学校，我浪费了成分。如果滑块无法适当地工作，则应删除它，因此用户可以自行进行调整。我依靠配方（使用服务滑块）假设它是正确的。大错！
很抱歉发生在你身上的事!我也会感到沮丧和失望。所以，是的，滑动条只会改变原来列出的金额，而不是我提供的额外等价选项。(克,盎司)
第一次尝试就失败。我可能会再试一次，但以下是我认为出错的地方。我前一晚完成了第八步。面团的味道很好，当我把它放在冰箱里的时候，它膨胀得很好。第二天早上，它就塌了，尝起来像酸面包。让他们来临时房间做所有的准备工作。吃起来就像加了糖霜的酸面包。讨厌的东西!所以，我不推荐使用过夜方法。但听起来其他人做得很成功，马上就炸了。
我刚做了这些不含乳制品的，太棒了!!我只是用全脂罐装椰奶代替全脂牛奶，用植物黄油代替黄油，它们太棒了!我也用葵花籽油煎，因为我不喜欢植物油的味道和气味。对于巧克力釉，我使用了等量的无奶热巧克力混合物和可可粉。下次我要试试果冻馅!感谢你提供了一个伟大的，容易适应的基础配方!
易于跟踪和制作。面团发酵得很好，所以我认为它们会很轻，很通风，但密度比我预期的要高一些。会是双倍增长吗?味道是惊人的。谢谢你的食谱!
你能分享一下你自制的生日蛋糕....吗谢谢你！
这是一个很棒的食谱，但我有一个问题。如果是前一天晚上做的，你会在放冰箱前把面团压扁?
我找不到我祖母的甜甜圈食谱，所以我做了这个，和她的非常接近。我在PA门诺派附近长大，所以这是家的味道。我用我祖母的甜甜圈切割器(20世纪40年代)和我自己的孙子一起做。这是一次回忆的散步。我把它们在汤汁里蘸了两次，味道很好。我还用巧克力片和牛奶做了巧克力釉。孩子们很喜欢它们，并把它们送给那天来玩的同学。我说过我们住在日本吗!多么有趣!
我也不得不额外使用一些面粉，但因为我已经做过类似的食谱，所以我不担心，只是加入面粉，直到面团看起来像我祖母的面团。我对油炸没有意见。我想为17个人加上孙辈的学校朋友拉伸一下，所以我把它们卷到了1/2英寸，结果超过了60英寸!我在想，如果我用的是面包粉而不是蛋糕粉，面团会不会更硬。我一定会再试一次，然后让你知道。
面团应该又湿又黏吗?我希望你有一些过程的照片作为参考。
谢谢
我超级爱这个食谱。感谢分享
我希望你有视频展示你是怎么做甜甜圈的。但是它们看起来太棒了!!