Esquites墨西哥玉米沙拉

这是我们聚餐时最喜欢带的菜之一!一个美味的热玉米配菜，赞美这么多食谱!你也可以喜欢我的巴哈鱼炸玉米饼和嘉年华鸡腿．

Esquites是什么?

Esquites(墨西哥街头玉米)是去墨西哥的必吃菜，在美国也很流行。正宗的上等玉米是用墨西哥白玉米做的，elote布兰科而不是甜玉米。墨西哥玉米更结实，不甜，有一种泥土味。和甜玉米正好相反!很多食谱也包括土荆芥,一个墨西哥草．“干土荆芥被认为不如新鲜的，但在中美洲和美国南部以外，新鲜的epazote可能很难找到。常见的替代品是香菜或长香菜叶，甚至在México;但是……epazote的味道更成功地模仿了咸味，牛至和boldo叶的混合物。此外，干燥的epazote并不像大多数来源所说的那样糟糕。”(来源,贪吃的人）

Esquites与Elote

Esquites基本上是elote的配菜版本。Elote是一种烤玉米棒子，涂上一层由蛋黄酱、奶油和辣椒粉混合而成的辣味，然后撒上Cojita奶酪。Esquites利用了elote的所有元素，并将它们组合成一个温暖的，易于食用的沙拉或配菜。

我绝不是说下面的食谱是真实的。这个版本的esquites已经被简化，并利用了许多可用的成分。

什么是在Esquites(墨西哥街头玉米)

让我们来谈谈这个食谱中让它如此美味的配料!

• 甜玉米-在这个食谱中，我选择了罐装玉米，因为我喜欢带香料的甜玉米，但玉米棒也很棒。
• 大蒜-新鲜切碎的大蒜总是最好的，但你也可以用商店里买的切碎的大蒜(我更喜欢油包装的罐子)
• 香菜-再说一次，新鲜最好!去商店的时候，拿起香菜闻一闻。你可能需要到后面去拿最新鲜的一束!
• 墨西哥辣椒-如果你和我一样，喜欢有点辣的食物，那你一定吃过没有辣劲的墨西哥胡椒。另一方面，你可能吃过味道像幽灵辣椒的墨西哥胡椒。那么，你怎么知道墨西哥辣椒是辣的呢?辣椒放得越久越辣。看看辣椒，老一点的辣椒会有压力痕迹，像肉上的小白线或斑点。年轻的(不那么辣的)辣椒果肉清澈有光泽。所以如果你喜欢辣的，就选老一点的。如果你喜欢温和的，就选年轻的那个。(你可以随意添加更多内容!)
• Cotija奶酪- - - - - -Cotija一种西班牙风格的奶酪是以小镇命名的吗Cotija在墨西哥Michoacán州。它是一种主要由牛奶制成的又硬又脆的奶酪。它有点咸，口感和羊乳酪相似。这可能看起来很大胆，但我不建议没有它就做这道菜!虽然我见过一些人使用帕尔马干酪，但科希塔奶酪添加了无与伦比的东西。
• 墨西哥克丽玛- Crema是法语crème fraîche的墨西哥版本。两者都是微酸和增稠的奶油，然而，crema比美国酸奶油更温和、更薄。必要时，你可以用酸奶油。不过大多数杂货店都有!
• 酸橙汁-多拿几个酸橙，这样大家就可以在自己的套餐中加入更多鲜榨酸橙汁。
• 辣椒粉-这道菜的量是健康的，但你可以随意品尝，并根据自己的口味改变。你也可以用辣椒代替。

如何做绅士

好了，现在我们已经知道了这个食谱起源的所有重要细节以及我做过的变化，我想谈谈味道。它是甜的，辣的，刺鼻的，几乎烟熏。奶油、奶酪、酸橙和辣椒粉完美地相互补充和增强。它很快就会合在一起，是一道非常棒的配菜。

要做绅士，首先要用煎锅(我喜欢铸铁的)或煎锅。加热油，然后加入玉米，不时搅拌，直到玉米变成金黄色或烧焦。15分钟后加入大蒜，再煮一分钟。熄火，准备其他配料。

加入粗略切碎的香菜，jalapeño切丁，科提亚，墨西哥奶油，酸橙汁和辣椒粉，搅拌均匀。这是它!我喜欢热的，但你也可以在室温下吃。如果你有剩菜，我建议你重新加热。

额外的配料(请随意混合搭配品尝!)

• 蛋黄酱
• 磨碎的奶酪,queso壁画
• 融化的黄油
• 辣椒酱

如何为绅士服务

在我看来，这道菜最好是热菜或热菜。(这就是为什么要用铸铁煎锅的原因，它能让所有东西保温更久!)

我喜欢把这个作为配菜或配沙拉。孩子们喜欢把它和玉米片一起舀起来。老公喜欢边吃鸡肉边吃。喜欢，很多……(顺便说一下，他是个天才)

如何做鸡肉绅士

成分

• 鸡胸肉去皮去骨
• 1/4杯橄榄油
• 1/2个柠檬，榨汁(大约2汤匙)
• 1/2茶匙盐
• 半茶匙新鲜的黑胡椒
• Esquites配方(下图)

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