柠檬蛋白派

柠檬蛋白酥皮是一颗甜点，柠檬蛋羹填充和蓬松的蛋白甜饼顶部，只有甜蜜和馅饼的正确混合！爱柠檬，但没有准备好蛋白甜饼？试试我的柠檬派令人耳目一新，夏令时甜点！

柠檬蛋白派

柠檬蛋白酥皮是一款全美馅饼，在过去的200年里被称为柠檬奶油馅饼或柠檬蛋羹馅饼。由于这个食谱的一些版本达到九个蛋黄，因此蛋白不得不在某个地方使用，所以为什么不在蛋白酥皮中？这是不浪费任何成分的好方法。

这将是一个经典的甜点，以便在7月4日（美国独立日）或8月15日，这只是国家柠檬蛋白甜饼日！

把它固定在这里！

柠檬蛋白酥皮馅饼配方

这个配方有两个重要的部分 - 柠檬馅和蛋白酥皮。我用了一个商店买的馅饼外壳，但你肯定可以自己制作自己的馅饼自制的派皮如果你喜欢的话，也可以用脆饼或全麦饼干。

馅饼馅料配料(完整食谱如下)

• 砂糖
• 多用途面粉
• 玉米淀粉
• 盐
• 牛奶
• 柠檬
• 黄油
• 蛋黄 - 务必从这些蛋中保留来自这些蛋的蛋白在蛋白酥皮中使用。
• 9英寸馅饼壳预烘烤

蛋白酥皮成分

• 蛋白
• 砂糖

如何做馅饼馅

做柠檬派馅料:

• 在平底锅中搅拌糖，面粉，玉米淀粉和盐。
• 加入锅中加入牛奶，柠檬汁和柠檬，将其全部搅拌在中高热量，直至沸腾。
• 加入黄油，继续搅拌，直到黄油融化到剩下的混合物中。量出半杯混合物，放在一边。

同时，在中碗中，用蛋黄慢慢地搅拌一半的保留糖混合物。将其添加到平底锅上并将其煮沸，搅拌不断加厚混合物。煮沸后，将其从热量中取出并将其倒入预烘烤的馅饼外壳中。

如何制作蛋白酥皮

为了使蛋白酥皮，用手动混合器击败蛋清，直到它们变成泡沫状。不要忘记使用你用于馅饼的鸡蛋中的蛋白。加入糖并继续击败，直到僵硬的峰值形式。硬峰是锋利的峰，即使在移除搅打机后也可以自行地站立。将蛋白酥皮涂抹在馅饼上。

把派放在烤箱里烤20分钟。蛋白酥皮会变成金黄色。冷藏4小时后食用。储存在冰箱里。

如何防止哭泣

蛋白酥皮馅饼的最大问题之一是“哭泣”。那是蛋白缩小的时候，馅饼表面上出现一些水滴。他们不会伤害你，但他们看起来不太好。以下是一定的很好的方法，以确保您的馅饼每次都完美。

• 烤过了头——用低火慢烤你的派，并且总是在最短的烤时间检查你的派
• 不溶解的糖-确保你的糖完全溶解，通过低速搅拌蛋白和糖直到光滑。在手指间摩擦一点，如果感觉有颗粒状，说明糖还没有完全溶解。
• 冷却的馅料——不要让馅料冷却后再浇上蛋白霜。当你把蛋白酥皮倒在馅饼馅上时，馅应该是热的。馅料产生的热量会帮助封住馅料上的蛋白酥皮，让它不容易流泪。
• 未密封的边缘 - 确保将蛋白酥皮推到饼的边缘。

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