工匠苹果面包

工匠苹果面包是全家的最爱。每次都烤得很完美(真的很简单!)，但尝起来就像在世界级的法国面包店烤的一样。不要害怕，手工面包是展示你烘焙技能的绝佳方式!

工匠苹果面包

工匠面包的最佳定义是制作面包的人。手艺人面包师是受过最高水平的训练，能够混合、发酵、形成和烘焙手工制作的面包的工匠。它们结合了原料化学反应背后的科学原理，并利用它们为面包的生长创造出最理想的环境。然而，它也可以是关于配方背后的科学。手工面包的关键在于原料。通常有面粉、酵母、水和盐。有些会加入苹果或番茄等香料和香草。对于所有的手工面包，重要的是每一种原料都是真实和熟悉的。没有化学物质。

学会欣赏手工面包几乎和吃它一样有趣。我喜欢把这个食谱和其他我所能理解的过程和配料都倒在那里。

说到食材，我找了我能找到的最好的食材来做这个面包。我做了一道完美的史密斯奶奶菜在这个食谱中非常完美。我还拿了一些通用面粉，酵母，当然还有盐。这道美味食谱的基础知识，他们没有让你失望!

如何制作工匠面包

现在，如果你曾经因为做真正的自制面包而害怕过，把这些恐惧都放在一边。这个配方被认为是“免揉”配方，这意味着你不必花20分钟站在柜台前，双手颤抖，想着为什么你的孩子这么安静。制作这种面包的过程只需要一点时间，但这是很小的实际工作。

你先做开胃菜。面粉，酵母，盐和水在一个大碗里混合。用抹刀搅拌，使其充分混合，然后用手揉面团。这只需要大约一分钟，但确实确保了所有的面粉都被混合在一起。用保鲜膜盖住碗，然后放置至少8小时，或一整夜。(最多18个小时。)

8小时后(你的面团已经发起来了)，准备苹果。我削了3个小苹果，切成小方块，得到了2杯半的小方块苹果。我选择做相当大的苹果块，我喜欢在面包上咬一大块，但你当然可以把它们做得小一点。

添加糖和肉桂的苹果丁，搅拌均匀涂布。

拿起面团，加入苹果。用你的手，把苹果混合在一起。不是每个小苹果块都会被合并，这没关系。让苹果片掉到边上或者放在上面。

将面团成黄油法国烤箱，盖，让面团上升2小时。应该明显上涨，但不如前。

2小时后，将法国与烤箱的面团的成冷炉．一定要把它放在最下面的架子上，然后移开上面的架子，这样法式烤箱就可以很好地放进去，之后你就有空间移开盖子了。把烤箱调到425华氏度，烤45分钟。

45分钟后，小心地打开盖子，让面包再烤10-15分钟，或者直到顶部变成漂亮的棕色，但没有烧焦。

卸下法国烤箱，然后小心地让面包掉出到冷却机架。如果点击面包的底部，并听到一个空洞的声音，面包就完成了。

现在，这里是我最喜欢的部分。不要切面包．当面包凉到可以触摸的时候，用你的手撕下一大块。这面包是要用手吃的!坚硬的外壳是如何脱离而露出温暖柔软的内部的，这是一件了不起的事情。你可以立刻闻到肉桂味，看到漂亮的苹果块。

自制黄油枫

不，这面包需要它，但我决定做一个颓废的黄油涂抹遍这个梦幻般的苹果面包。和配方再简单不过了！你只需要一些黄油，加入一些红糖，肉桂，和枫糖浆，并将其添加到您的桌上混合器。混合在一起，瑟瑟发抖，直到准备使用。

当我试图在面包牛油我，他们是怎样惊人的味道一起吹走。秘密在枫糖浆。我用100％纯枫树糖浆和爱的味道的深度和甜度其添加到黄油。我可能要保留一些在我的冰箱一年之久，因为它的一切都太棒了！

苹果面包的小贴士

你可能已经注意到，这个食谱在酵母中加入凉水。这一点很重要，因为哪种酵母非常重要!为了让冷水发挥作用，我们需要使用速溶酵母。冷水会伤害活性干酵母，因为ADY细胞需要温水来重建细胞壁。因此，本配方中不应使用活性干酵母。

我在第二次打样前添加了苹果，因为苹果会释放水分。(它们可能会破坏第一次打样。)如果你用的是干苹果，你可以把它们加到第一个校对面团中。(我会确保你用的是加了肉桂烤过的干苹果。)我要再提一遍，因为这很重要，但我更喜欢大一点的苹果，比如至少一英寸的立方体。我做过2英寸大的面包，虽然很美味，但看起来不太吸引人，抢走了美味的面包。

什么是法式烤箱?

我得到了美丽的克罗夫顿铸铁法国烤箱（4.6夸脱大小），你在ALDI的图片中看到。根据需要一种更轻，更容易照顾荷兰烤箱，公司采取了荷兰烤箱的基本概念，并增加了漆包线涂层。然后，这些被称为“法国的烘炉”，试图从荷兰烘炉区分。法国烤箱一样受欢迎的荷兰烘炉（它可能是你有什么！），但这个词法国烤箱本身从来没有真正卡住。那么，什么是荷兰烤箱呢？荷兰烤箱通常是由所有的铸铁，有紧身盖子，可在烤箱中使用，放在炉子上面，或在明火。他们往往经验丰富的内部（如您的铸铁煎锅是如何调味），如果是的话，是不理想的，因为他们已经被用于烹饪可口的烘焙后甜面包。

如果你想使一个脆，脾气暴躁，在家里工匠苹果面包的面包华丽，法国烤箱是要走的路。它是制作工匠式的面包完美的容器。一个创建内锅奇迹般地变换面团，保证了面包的外皮会分解成完美的部分，并且内部将蒸汽（记住，试图撕掉了一块切片之前！）

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苹果面包

准备时间

30. 分钟

厨师时间

1 人力资源

打样时间

10. 小时

总时间

1 人力资源 30. 分钟

工匠苹果面包是全家的最爱。每次都烤得很完美(真的很简单!)，但尝起来就像在世界级的法国面包店烤的一样。不要害怕，手工面包是展示你烘焙技能的绝佳方式!

课程: 早餐

菜: 美国

关键字: 苹果面包

祭品：12.

作者：Amanda Rettke.

成分

苹果面包面团(前一天晚上做)

• 4.杯中筋面粉(512克)
• 1茶匙盐
• 1／2茶匙即时酵母
• 1 3/4杯冷水

切碎的苹果(在面包发酵8小时后开始)

• 二到二又二分之一杯澳洲青苹苹果，去皮,切碎
• 2汤匙砂糖
• 1茶匙地面肉桂

枫黄油

• 1杯子(2根，226克)无盐黄油
• 1／4杯子(32 g)红糖
• 1／4杯子(85克)纯枫糖浆
• 1茶匙地面肉桂

指令

苹果面包面团(前一天晚上做)

1. 在一个非金属的大碗里，混合面粉，盐，酵母和水。搅拌，然后用手或面团搅拌器混合，形成一个粘性的面团。

2. 你要把面团揉得刚好和所有面粉混合在一起。
3. 用保鲜膜覆盖碗中，并让它休息在室温下进行8小时或过夜。这将成为香槟和上升了不少。

AFTER面团醒发8小时

1. 准备你的苹果。2-3个苹果削皮并切成丁，这样你就有2杯半苹果片了。将小块放入一个中等大小的碗中，加入砂糖和肉桂。搅拌，确保每一块都涂上了涂层。

2. 将苹果片和面团一起倒入碗中，用手将苹果片揉成面团。有些部分不会合并，这没关系。

3. 将苹果面团倒入5qt法国烤箱，这一直轻松润滑。

4. 将盖子放在法国烤箱上，让面团在室温下升高约2小时，直至浮肿。它应该显着上升，但并不像第一次上升那么大。

当您准备好烤

1. 随着对5qt法国烤箱的盖子，将面包烤箱感冒。现在设置烘箱温度到425°F。

2. 烤面包40到45分钟，然后去掉盖子继续烤10到15分钟，直到顶部颜色更深。
3. 小心地把面包从烤箱里拿出来，放在架子上。
4. 当足够的冷静去触摸，撕下一块，添加一些黄油枫，并享受！
5. 在室温下密封储存长达一周;可冷冻3个月。(在放入冰箱之前，确保它完全冷却。

枫黄油

1. 将黄油、红糖、枫糖浆和肉桂放入搅拌机中搅拌均匀，中高速搅拌约5分钟。
2. 从搅拌碗中取出，滴在干净的保鲜膜上。将黄油裹紧，放入冰箱冷藏至少30分钟。
3. 储存时，用保鲜膜或蜡纸覆盖，并在冰箱中储存最多一周。你也可以把它放在一个密封的容器或罐子里储存。

食谱视频

配方笔记

我用了一个5夸脱的法式烤箱来做这个食谱。

这个配方是由赞助商阿尔迪．