香醋烤抱子甘蓝

香醋烤抱子甘蓝制作简单，味道浓郁。它们让我想起了高档餐厅的美味!我们喜欢配着吃蜂蜜烤火腿,塞鸡胸肉,蜂蜜大蒜鲑鱼!

香醋烤球芽甘蓝

这是我十年前在丹佛住过的酒店里买的。拍了一天的电影，我正在出差，很累，于是决定叫客房服务。不知什么原因，抱子甘蓝看起来不错，所以晚上11点47分，我点了一些。这是我吃过的最好吃的抱子甘蓝，过去几年我一直在家里努力完善这道菜谱。这就是那个食谱!

如何准备抱子甘蓝

这太容易了!

• 从茎上取下(如有必要)
• 去除任何棕色的边缘或瑕疵(剥掉任何有斑点或变色的叶子。我们把这些给鸡吃!)
• 用冷水冲洗干净
• 焙烧前完全干燥

专业技巧你可以提前准备好你的抱子甘蓝，然后在冰箱里保存直到你准备烹饪。

如何烤抱子甘蓝

烤蔬菜可能是我最喜欢的吃蔬菜的方式。天然糖的焦糖化，加上油和清淡的调料，把蔬菜变成了一种神奇的东西。但“烤”到底是什么?那时候烤面包意味着要用明火烤。今天，我们用烤箱烤东西。烘烤和烘烤的主要区别在于食物本身和食物的结构。例如，抱子甘蓝是一种固体结构，在烘烤后不会显著改变其形状。一个蛋糕用一种方式进入烤箱(面糊)，出来的是一个完全不同的结构。

烤抱子甘蓝的时候，我要考虑几件事:

• 大小-如果它们很大，我会在烤之前把它们切成两半。如果是小一点的，比如我们从花园里收获的那些，我会把它们整个烤熟。(在我看来，这些也是最好吃的!)
• 新鲜-它们应该是绿色的，而不是黄色或有黑点的。他们也应该非常坚定。如果你能发现抱子甘蓝仍然附着在茎上，如果储存在阴凉干燥的地方，它们会保存更长的时间。

如何挑选香醋(节选自美食混合)

1. 一定要检查配料。上面说红酒醋和葡萄是必须的吗?这不是纯粹的香醋——这只是它所说的红酒醋，不是香醋。
2. 如果上面写着6%的酸这也不符合它是香醋的条件。它应该是4.5%。
3. 香醋是用白葡萄(通常是特雷比亚诺葡萄)酿制的，必须至少陈酿12年。这种葡萄生长在意大利北部。真正的香醋会有很浓的稠度。

香醋会像糖浆一样浓稠，味道非常好，你只需要加一点点就可以了。它的味道非常强烈，你不需要使用辅助油。只要一点点就能扩展味蕾。你可以用它来做沙拉，肉和鱼，甜点和水果。一旦你品尝了真正的东西，你就再也不会回头了。

香釉

这道菜最好的部分是香醋!它是橄榄油，香醋，新鲜大蒜，盐和胡椒的简单组合。把这些材料放在一个小碗里，然后淋在干抱子甘蓝上。在试了几次这个食谱后，我决定在烤完的时候再加一些香醋。这真的让抱子甘蓝的所有天然甜味都活了起来，并在你的嘴里留下最美妙的味道。

不喜欢香醋?试试这些帕尔马干酪烤抱子甘蓝或者我的波本枫汁抱子甘蓝!