如何制作多层蛋糕

我收到的一些最常见的电子邮件是“你能做一个关于如何制作蛋糕的教程吗？”或者“我如何使我的面包屑外套光滑？”

我很乐意分享我使用的技巧和技巧!

这是超级快速和简单的版本!

使用好的食谱. 这可以是一个盒子混合或你最喜欢的自制食谱。你正在寻找一种烤得平整、均匀、湿润、结实的蛋糕。简单，对吗？（这是我最喜欢的巧克力蛋糕配方，每次都很完美!)

万一你的蛋糕烤得不均匀，别担心！你可以简单地把蛋糕弄平。有三种简单的方法可以做到这一点：

用水平仪或长锯齿刀刮掉蛋糕顶部的部分。

如果你的蛋糕已经超过了烤盘的边缘，你可以把刀放在烤盘的边缘，以烤盘为向导。

蛋糕烤好后，拿一条干净的毛巾放在蛋糕上。轻轻地、均匀地按压。小贴士：这只有在蛋糕烤好后才有效！所以一定要测试一下。

确保所有图层的高度相同。

那不勒斯蛋糕

在组装前先将各层冷却。我发现用冷冻或部分冷冻的蛋糕真的很有帮助。没有什么比试图组装一个层蛋糕，却让它在你的手中摔成碎片更糟糕的了。你完全知道这是我的经验之谈。

侵权的方法有很多种，或者在蛋糕层之间添加糖霜。我喜欢做最简单的事情，任何方法都需要尽可能少的工具。

我只需要在手之前决定我想要的图层有多厚，然后使用适量的霜。在8英寸的蛋糕上，半杯是不错的薄层，但1杯糖霜是我最需要的量。我喜欢结霜。这样的例子有很多。

我通常会在6英寸和8英寸的蛋糕上加一杯糖霜。我不建议这么做。你要正常点，少用6英寸的蛋糕，好吗?

把第一层放在蛋糕架上．把糖霜放在上面，用一个小抹刀使糖霜均匀。

把下一层放在最上面．一些糖霜应该会溢出来正是你想要的. 重复这个过程；糖霜，蛋糕层，糖霜，蛋糕层，直到你添加了所有的层。

做多层蛋糕时，重要的是要做一层面包屑涂层．

面包屑只是涂在蛋糕上的一层薄薄的糖霜。面包屑涂层是用来密封的面包屑，因此得名“面包屑外套”。可能撒了太多的糖霜，或者你的蛋糕层没有完全对齐，或者你的蛋糕有点不平衡。做面包屑涂层是填补任何问题领域的好机会。

想看看蛋糕做得怎么样吗?这是我的新年蛋糕书,“surprise-inside蛋糕”!

使用偏置刮刀.我在蛋糕上放了一个布娃娃，然后用抹刀把它从蛋糕的边上拿下来，确保把糖霜一直放到底。

如果你有旋转蛋糕架，你可以把你的抹刀平放在蛋糕上，慢慢地转动架子。这将有助于平滑的糖霜，创造一个均匀的涂层。

你也可以用刮刀在蛋糕周围移动。如果你看到任何不均匀的斑点，简单地添加更多的霜，然后用抵消抹刀或工作台刮刀重复。

一旦你的蛋糕被面包屑覆盖，我通常会把它冷却至少10分钟。我喜欢蛋糕凝固，糖霜凝固。

要装饰蛋糕，我先在上面涂上一层光滑的糖霜。这是做同样的方式作为面包屑外套.在蛋糕上放一个小圆头，用抹刀从蛋糕两侧向下拉。

为了使蛋糕的侧面光滑，请确保蛋糕上覆盖了一层均匀的糖霜，然后将抹刀（或台式刮刀）平放在蛋糕的侧面。慢慢转动蛋糕，磨平一层糖霜，直到你把它磨光，均匀地涂上一层。

这一步需要练习，所以如果蛋糕看起来不完美，不要对自己太苛刻。只要坚持下去，直到你对蛋糕的外观感到满意为止！

当你把蛋糕的侧面做好后，用抹刀抹平蛋糕的顶部。从边缘开始，轻轻地把抹刀压在糖霜上，然后向蛋糕的中心移动。在整个蛋糕上重复这个步骤，直到你去除了多余的糖霜。

你可以用小抹刀在蛋糕上来回移动，使蛋糕的顶部变得酥脆干净。

注意：如果有任何凹痕或区域没有足够的磨砂，只需添加更多磨砂，然后再次磨平。您可以根据需要多次进行此过程！

我还把我的蛋糕架直接放在一个旋转支架上，这有助于我平滑边缘。