我收到的一些最常见的邮件是“你能不能做一个关于如何制作蛋糕的教程?”或“我怎样才能让面包屑表面光滑?”
我很乐意分享我使用的技巧和技巧!
这是超级快速和简单的版本!
使用好的食谱．这可以是盒装的混合物，也可以是你最喜欢的自制食谱。你要找的是一种烤得平整、湿润、结实的蛋糕。简单的对吧?(这是我的最爱巧克力蛋糕的食谱，每次都很完美!)
以防你的蛋糕烤得不均匀，不要害怕!你可以简单地把蛋糕弄平。有三种简单的方法:
用水平仪或长锯齿刀刮掉蛋糕顶部的部分。
如果你的蛋糕已经超过了烤盘的边缘，你可以把刀放在烤盘的边缘，以烤盘为向导。
蛋糕烤好后，拿一条干净的毛巾放在蛋糕上。轻轻地、均匀地按压。小贴士:这只在蛋糕烤好之后才有用!所以一定要进行测试。
确保所有图层的高度相同。
在组装前冷却你的图层。我发现用冷冻或部分冷冻的蛋糕真的很有帮助。没有什么比试图组装一个层蛋糕，却让它在你的手中摔成碎片更糟糕的了。你完全知道这是我的经验之谈。
侵权的方法有很多种，或者在蛋糕层之间添加糖霜。我喜欢做最简单的事情，任何方法都需要尽可能少的工具。
我只是事先决定我想要的图层厚度，然后使用适量的糖霜。在8英寸的蛋糕上，半杯是不错的薄层，但1杯糖霜是我最需要的量。我喜欢结霜。这样的例子有很多。
我通常会在6英寸和8英寸的蛋糕上加一杯糖霜。我不建议这么做。你要正常点，少用6英寸的蛋糕，好吗?
把第一层放在蛋糕架上．把糖霜放在上面，用一个小抹刀使糖霜均匀。
把下一层放在最上面．一些糖霜应该会溢出来这正是你想要的．重复这个过程;糖霜，蛋糕层，糖霜，蛋糕层，直到你把所有的层都加上去。
做多层蛋糕时，重要的是要做一层面包屑涂层．
面包屑只是涂在蛋糕上的一层薄薄的糖霜。面包屑涂层是用来密封的面包屑，因此得名“面包屑外套”。可能撒了太多的糖霜，或者你的蛋糕层没有完全对齐，或者你的蛋糕有点不平衡。做面包屑涂层是填补任何问题领域的好机会。
想看看蛋糕做得怎么样吗?这是我的新年蛋糕书,“surprise-inside蛋糕”！
使用平铲．我在蛋糕上放了一团然后用抹刀把它从蛋糕边缘刮下来，确保糖霜一直刮到蛋糕底部。
如果你有旋转蛋糕站，你可以把你的抹刀平放在蛋糕上，慢慢地转动架子。这将有助于平滑的糖霜，创造一个均匀的涂层。
你也可以用刮刀在蛋糕周围移动。如果你看到任何不均匀的斑点，简单地添加更多的霜，然后用抵消抹刀或工作台刮刀重复。
一旦蛋糕被面包屑覆盖，我通常会将它冷却至少10分钟。我喜欢蛋糕定型，糖霜定型。
要装饰蛋糕，我先在上面涂上一层光滑的糖霜。这和裹面包屑的方法是一样的．在蛋糕上放一团蛋糕，用抹刀把蛋糕从蛋糕边上拉下来。
为了把蛋糕的侧面弄平，要确保蛋糕上覆盖了一层均匀的糖霜，然后把刮刀(或台式刮刀)平放在蛋糕的侧面。慢慢翻动蛋糕，把一层糖霜弄平，直到你把它磨平，均匀地涂上一层。
这一步需要练习，所以如果看起来不完美，不要对自己太苛刻。坚持做下去，直到你对蛋糕的外观感到满意为止!
一旦两边都烤好了，用抹刀把顶部磨平。从蛋糕边缘开始，用抹刀轻轻压住糖霜，向蛋糕中心移动。在整个蛋糕上重复这个步骤，直到去掉多余的糖霜。
你可以用小抹刀刮一下蛋糕，使顶部酥脆干净。
注意:如果有任何凹痕或区域没有足够的霜，只需添加更多的霜，然后再次平滑。你可以根据需要做很多次这个过程!
我还把我的蛋糕架直接放在一个旋转支架上，这有助于我平滑边缘。
我做过很多层蛋糕，但很少像你做的那样。谢谢你给我一个获胜的机会!
是的!做了，爱做了，谢谢
我会告诉你，这只是一个愚蠢的问题——但实际上，我在几周前遇到了一个50岁的女人，她从来没有烤过蛋糕!!惊人的! !是的，我烤了好几百个多层蛋糕!!
我喜欢做多层蛋糕。喜欢把两层做成四层。我喜欢的蛋糕是好时巧克力蛋糕和好时巧克力糖霜。如此美味，如此简单!感谢你给我机会赢得伟大的工具。
这些年来，我做了一些层蛋糕，但我对它们的样子一直不太满意!我确实很难让我的层均匀，并保持蛋糕不不平衡!我很想知道制作蛋糕的过程!
我以前做过多层蛋糕，但做得不完美。我很想尝试使用这些工具!
我已经做了一些层蛋糕，我不是一个专业的，仍然试图舒服地制作它们，我仍然在寻找制作层蛋糕的技巧。我喜欢玫瑰漩涡蛋糕，看起来太棒了!
我要试试这些规则吗
我已经做了一个德国巧克力分层蛋糕和一个花生酱杯分层蛋糕，里面有里斯自制的生奶油!这两个蛋糕都是为我男朋友28岁生日准备的。用无数爱做的。
@mizan。无论如何，我不是专家，但有五个14层″，我认为你将需要内部支持。特别是如果它是软的。
你好，我正在阅读你的网站，很喜欢你的烹饪技巧。我在看这个关于分层蛋糕的。我只要拿一个蛋糕粉，在4个8英寸的平底锅里平分，然后voilá，我就有了4层。我今天早上才烤的。结果非常完美。没有减少。它真的很容易。我在350度的温度下一次烤了两个平底锅18分钟(我把第二个“批”多放了两分钟——它们似乎正需要它)。我用的是鲜奶油而不是水。我不知道这是否有区别。 Also, I used disposable silver (Hefty?) pans. Those layers popped out perfectly after they cooled.
非常感谢你的“多层蛋糕小贴士”。我最好的朋友和我总是试着给对方“更难”的东西，为对方的生日烘焙。她想要一个白色/巧克力多层蛋糕，每层都有白色糖霜/覆盆子蜜饯。再撒上覆盆子……哦，天哪，这将会很有趣。再次感谢您的帮助!安妮
谢谢你的多层蛋糕。祝你有愉快的一天!
安妮
我试着用自制的方糖做一个分层蛋糕。我真的需要这些提示....虽然它尝起来很美味，但看起来却不是最漂亮的。
是的。我喜欢做分层蛋糕。他们是美味的!
是的，我做过很多层蛋糕，但我总是做不出同样大小的。我今天要试一下，在巧克力蛋糕上。祈祷……
我已经做了很多层蛋糕，但现在才开始用“正确”的方法来做。我已经有了我需要的工具列表(其中大部分都在这个列表上!)，所以这将极大地帮助我进入蛋糕世界!
我的通常味道很好，但看起来不太好。我想学习如何制作看起来和吃起来都很棒的蛋糕!
我已经做了很多层蛋糕。大部分都是从我妈妈那里学来的。她是一个很棒的面包师，让一切看起来都很容易!
这是我最大的问题，锦上添花。我从来没能让它看起来漂亮均匀。它会出来太多，没有足够的woop边。我要试试这个，看看能不能把它冻起来。我厌倦了我的裸体蛋糕。
是的，我还没有掌握它。
我做过很多蛋糕，但从来没有做过分层蛋糕。这是有帮助的。
这个复活节将是我的第一次。我发现你的信息非常有用。请祝我好运
当我还是个孩子的时候，我就已经做了很多了but for serious fun on my own with my own kids i have made even a LOT more but mine have never turned out good enought but i say practice makes perfect so FINALLY this passed weekend i made my first perfect one I LOVE MAKING CAKES and even more i love to decorating them i can spend HOURS on it
我所有的蛋糕都用盒装蛋糕。我在这里做每一步。我在我的层中添加了dowes，然后添加了另一层dpwes，然后是第三层。但每次它都开始粉碎，看起来像一个粉碎的蘑菇。我哪里做错了?我有很多层状的蛋糕。
你有第二块和第三块蛋糕放在蛋糕板上吗?
啊，我希望我能把它弄得像你一样光滑!
谁需要光滑?我有一把高梳子(就是为了这个目的)，当我把梳子靠在一边时，把蛋糕板翻转过来。它使一个真正凉爽的脊效应，并停止担心得到它绝对光滑!