酸橙派是一种口感柔滑爽口的派，酸味恰到好处，顶部都有自制的掼奶油。想要稍微甜一点的派，试试我的柠檬派!
礁岛青柠派
酸橙派被认为是佛罗里达群岛的官方派，而且每个人都声称拥有真正的配方!我坚持用传统的食材柠檬汁，蛋黄，炼乳做这道菜。我选择了自制的奶油和全麦脆皮，但有些人可能会说它需要蛋白霜和酥皮。
Key Limes和Limes有什么区别?
经过几次测试，我可以告诉你，毫无疑问，普通酸橙(波斯酸橙)和关键酸橙是有区别的。你在杂货店买的酸橙通常比小的、通常是黄色的酸橙更大、更绿。
酸橙派食谱
这道菜由三个重要部分组成——饼皮、馅料和顶上的鲜奶油。由于酸橙派是以酸橙(比黄绿皮的高尔夫球还小)命名的，所以确保用酸橙汁来做出独特的口味。
饼皮配料(完整配方如下)
- 全麦饼干屑——找不到全麦饼干屑?你可以把全麦饼干放进储物袋里，然后用擀面杖把它们压碎。
- 砂糖
- 黄油
饼馅料
- 甜炼乳
- 蛋黄
- 关键的石灰汁 - 您可以在杂货店旁边找到瓶子旁边的石灰汁瓶。如果你坚持使用常规的石灰果汁，馅饼不会变成美味。
- 柠檬皮
鞭打浇头成分
- 重奶油含量过高
- 细砂糖
如何制作地壳
你可能已经注意到了，我在这个馅饼中有很多地壳。当然，你可以使用少，但多年来我听说这是人们喜欢我的关键石灰馅饼！
如果可能的话，做你自己的面包皮。商店买的面包皮还可以，只是比不上家里做的。要做全麦饼干的酥皮，你可以买全麦饼干的酥皮，或者压10个全麦饼干。
如果你不得不自己碾碎饼干，那就把它们加到食品加工机里加工，直到你得到一个很好的碎屑。你也可以用擀面杖把装在密封塑料袋里的饼干卷起来，让它们变成细小的碎屑。锤子也可以，但只是轻轻地敲一下而已!
将碎饼干、砂糖和融化的黄油放入一个中碗中混合，直到混合物混合。当混合材料(用叉子)，确保每一个全麦饼干屑涂上黄油。黄油起到了粘合剂的作用，所以当你看到盘子上有一堆全麦饼干时，通常是因为它们没有涂上黄油。
用手或杯底将饼皮压入准备好的8英寸派盘中，这样饼皮就会在锅底被压平。烘烤15分钟，同时准备酸橙派的馅料。
如何做酸橙派的馅料
这种填充是关键石灰味的所有内容。我甚至增加了一点灰化的石灰，让它有点提升。为了制造填充，使用中碗搅拌并将浓缩牛奶，鞭打蛋黄，关键石灰汁和石灰般的烧烤。
将混合物倒入烤好的派皮，再把派放回烤箱烤20-25分钟。馅料烘烤时内部温度应在145°F。把派放在冰箱里冷藏至少30分钟。当派几乎完全冷却后，就可以自制打发的浇头了。
如何自制生奶油
- 不要追求“僵硬的顶峰”。你要让鲜奶油保持形状，柔软，波澜起伏。如果你碰巧把鲜奶油打过头了(我曾经这样做过，然后哭了)，修复它其实很容易。只需加入更多的鲜奶油，用手搅拌即可。当我发现这一点时，我的生活改变了!
- 待面团形成峰状，再加入细砂糖。在这个食谱中，我更喜欢细砂糖，因为它会完全溶解，留下光滑的质地。如果你选择使用白砂糖一定要在开始的时候马上加入，然后和奶油一起搅拌。
- 自制的鲜奶油最好立即使用，但如果需要，可以保存10个小时。在那之后，它可能会开始分离。
在冰过的酸橙派上淋上鲜奶油，即可享用!如果你想在派上加一层蛋白霜，就用我的蛋白霜食谱柠檬蛋白酥皮饼。把馅饼放在冰箱里，用铝箔纸松松地盖上，最多放三天。
要冷冻青柠派，冷冻时不要加鲜奶油。把派放在冰箱里几个小时，然后用保鲜膜把它紧紧地包裹起来。把它放在结实的冷冻袋里。记得在包装上贴标签和注明日期;馅饼在冰箱里可以保存一个月。把派放在冰箱里解冻。
还在寻找更多派食谱吗?
酸橙派是一种口感柔滑爽口的派，酸味恰到好处，顶部都有自制的掼奶油。
- 1½杯(大约10块饼干)全麦饼干屑
- ¼杯砂糖
- 4汤匙融化的黄油,如果需要的话，最多6汤匙
- 1能够(14盎司)甜炼乳
- 3.大蛋黄，生
- ¾杯酸橙汁,新鲜的是最好的
- 1茶匙酸橙的热情
- 1一品脱的量(454g)重鲜奶油
- ¼杯细砂糖(31 g)
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预热烤箱至325华氏度，并在8英寸的烤盘上油。
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在中碗中，将Graham饼干面包屑，糖和4汤匙的黄油结合在一起。如果需要，添加更多的黄油。
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用叉子搅拌均匀。每个面包屑都要涂上一层黄油，因为这是把它们粘在一起的胶水。
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将全麦饼干屑倒入准备好的8英寸派盘中。用手把它们拍平，然后用厨房玻璃压平。从中间开始，一直到两边。你可以在两边尽量往上走。
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把饼皮烤15分钟。
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烤饼皮时，加入炼乳、蛋黄、青柠汁和柠檬皮到一个中碗里。搅拌相结合。
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将混合物倒入烤好的饼皮中。
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烤20-25分钟。当你看到表面的小气泡开始破裂，或者内部温度达到145华氏度时，馅饼就做好了。
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馅饼一到室温，就在冰箱里冷藏至少30分钟。
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当派快冷却好时，向搅拌碗中加入浓奶油。以最低速度开始搅拌，然后逐渐增加速度到中等，直到奶油开始变稠。(循序渐进的方法可以防止你往自己身上喷奶油。)
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当奶油开始变稠时，停止搅拌器。慢慢加入糖粉，然后继续搅拌，从低速开始，逐渐增加到中速，最后转到高速。
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奶油会变稠并开始起泡。高火搅拌，直到奶油变稠变硬。这个过程发生得很快，介于软硬两个高峰之间，所以要仔细观察。
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在派上涂上打发的配料，然后上桌!
它看起来yummmy
在地壳的成分列表中，您列出了6汤匙融化的黄油，但在你说的方向上加入4汤匙黄油。什么是2汤匙黄油？
嗨,贝蒂!我和iambaker一起工作，我很乐意回答你们的问题。如果你需要额外的黄油做面包皮，那就再加几汤匙。如果你注意到面包皮没有粘在一起，再加一点黄油。我希望这对你有帮助，祝你度过愉快的一天!
嗨. .我住在佛罗里达，我喜欢酸橙派。我从来没有做过，虽然我去餐厅自制和投票我最喜欢的。我做了一个很棒的酸橙芝士蛋糕。不过我想现在做一个酸橙派。我的问题是这个看起来像奶油，我喜欢。但它是薄派还是高派。如果不是很高，你可以用1.5倍的馅来做一个更高的派吗?
嗨,金姆!我和iambaker一起工作，我很乐意回答你们的问题。你当然可以把食谱翻倍，但你可能需要调整饼皮和平底锅的大小，因为我们没有重复增加食谱的数量。我希望这对你有帮助，祝你度过愉快的一天!