烤饼食谱

不要让烤饼吓倒你!我的烤饼制作方法很简单，只要有一点耐心，适当的准备和工具，你就能做到!另一个甜蜜的早餐款待，试试我的橙色小豆蔻早餐。

烤饼食谱

我做亚瑟王经典烤饼已经有很长一段时间了，但我意识到这些年来我做了一些改变。首先，我喜欢在烘烤之前在烤饼和面团上刷上大量的鲜奶油。我也开始用磨碎的黄油做烤饼，这是我一直在用的方法白脱牛奶饼干。我做的最后一件不同的事是在烘烤之前先把烤饼冷冻一小时。这是一个重要的步骤(下文将详细介绍)，它会对最终的产品产生很大的影响!

司康饼配方成分

• 冷磨碎的黄油,这个烘焙司康饼的方法非常简单，而且是必须的!用刨丝器的细面在盘子上刨丝。一定要在研磨之前用不粘喷雾剂喷在研磨器上。然后放进冰箱。磨碎的黄油只要在冰箱里放几分钟就会变硬，所以准备的时候就容易多了。你也可以拿一大块黄油冷冻，这样你就可以为你的下一个食谱准备一些冷的磨碎的黄油!冷冻黄油会一直保持低温直到烘烤时间，这样可以防止司康饼摊开，让它们失去片状和湿润的质地。
• 面粉,对于无谷蛋白烤饼，只需用无谷蛋白面粉代替通用面粉。在这个食谱中我也用了面包粉坦白说，我更喜欢它。然而，在大多数厨房里，面包粉并不是一种常见的配料，它也会改变烤饼的质地，使它们变得更轻。这可能会让那些习惯传统司康饼的人感到困惑，所以我只建议你在掌握了这个食谱后再尝试!
• 糖-粒状
• 盐- - - - - -烘焙时我更喜欢洁食
• 泡打粉,新鲜是最好的!
• 鸡蛋- - - - - -这是为数不多的不需要在室温下做鸡蛋的食谱之一。在做这道菜时，我直接用了冰箱里的鸡蛋，而且效果还不错。鸡蛋?没问题!尝尝我的蛋的代替品这道菜!
• 香草精,质量好
• 沉重的奶油,冷

一流的原料

• 重奶油含量过高
• 焦糖或砂糖

吐纳糖和砂糖有什么区别?

Turbinado糖是一种介于白糖和浅红糖之间的糖，无论是颜色还是味道。它的颜色是黄褐色的，而且在turbinado糖中还残留了一些糖蜜(这就是它的颜色)，它会有一种轻微的奶油糖果的味道。白糖是简单的甜味，没有添加任何风味。另一个很大的不同是糖的大小。鼻窦糖的颗粒比白糖更大更粗。

在大多数情况下，这两种糖都可以被替换，尤其是在颜色不是问题的情况下。烘焙时，你需要注意turbinado糖中额外的水分，但在我的烤饼食谱中，任意一种都可以使用，因为它只用于烤饼的顶部(而不是面糊)。我更喜欢用焦糖做烤饼因为它能让它们更有味道也更有质感。

如何制作完美的烤饼

有多少次你走进当地的咖啡店，点了一个司康饼，却因为司康饼太扁太硬而失望?我有这个问题的答案——冷冻司康饼面团!在你准备好面团之后，在冷冻之前你需要做几件事。首先，把面团舀到铺有羊皮纸的烤盘上。一定要往手上加点面粉，这样它们就不会粘在面团上了!用你沾满面粉的手做一个大约3/4英寸厚的面团。把它放入冰箱至少30分钟(我建议冷冻60分钟)。这样你就有更多的时间去做你的事情，不管是什么事情!如果你打算在冷冻时间之后烤司康饼，一定要先把烤箱预热到425度。

你会问，为什么要冻结?即使你不好奇，我也要告诉你为什么你需要冷冻制作司康饼的面团。冷冻会使面粉中的面筋松弛，使司康饼变高。还记得我之前提到的扁平烤饼吗?冷冻也会冷却脂肪，而这些脂肪会让烤饼具有标志性的片状口感。把面团冷冻起来的好处是，如果你改变主意或者只是想准备一下，你就不用烤60分钟后再烤司康饼了。事实上，一旦面团冷却了60分钟，就把它放在一个密封的冷冻袋里，可以保存一个月!然后，按照指示，从冰箱里取出来烘烤，可能会增加几分钟的烘烤时间。很酷(明白了吗?)，嗯?!

怎样烤司康饼

等司康饼面团冷却大约一小时后，把面团从冰箱里拿出来，拿出你信赖的工具，准备好烘烤司康饼。首先，用刮板或锋利的刀将面团切成6-8个楔形。我推荐一个台式刮刀，你可以了解到所有关于这个切面团的工具，哪个最适合你的需要，在这里在亚马逊网站上。我推荐的另一个工具是a糕点刷把奶油刷在每个司康饼和所有的侧面。每个司康饼上撒上糖粉，烤18-23分钟。司康饼会变成金黄色。最好趁热吃，原味也很美味，但加黄油或果酱也是美味的选择!把室温的烤饼重新加热，盖上锡纸，放入烤箱中350华氏度烘烤10分钟左右。

一旦你掌握了烤饼的基本配方，你就有机会加入其他配料，如覆盆子和蓝莓，无穷无尽!你甚至可以做一个美味的烤饼，去掉香草，减少糖，并在加入黄油后加入培根或奶酪。只要记住保持烤饼湿润、酥脆和美味的技巧、技巧和工具就行了!

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