棕色黄油太妃饼干是一种嚼劲十足的饼干，边缘酥脆，由棕色黄油制成，并加入了健康牛奶巧克力和英国太妃糖块。试试我的太妃糖咖啡酒吧另一个用太妃糖做的甜点。
棕色奶油太妃饼干
这一切都始于饼干中的棕色黄油，这是根据《厨师图解》食谱制作的。饼干的味道，以及每一口的口感，都取决于配料和配料混合(或不混合)背后的科学。《库克画报》做了这项工作，我们享受了它带来的好处!
棕色奶油太妃饼干配料
如上所述，这种饼干背后的科学原理是让它们边缘酥脆，中心有嚼劲。
黄油:因为你正在使黄油变褐，所以没有必要等待它达到室温。这意味着你很快就可以享用这些饼干了!
糖:红糖和砂糖都在这个食谱中使用，与砂糖相比，使用更多的红糖。红糖让饼干更有味道，更有嚼劲，而砂糖让饼干酥脆。深红糖的味道更浓，但如果你手头只有浅红糖的话，你也可以选择浅红糖。
鸡蛋:我用了整个鸡蛋和第二个鸡蛋的蛋黄来做最耐嚼的饼干。
面粉:通用面粉是饼干最终口感和质地的最佳选择。
巧克力太妃糖:把太妃糖块加到饼干里会让太妃糖的味道更棒!
布朗宁黄油
这些饼干被称为棕色奶油太妃饼干是有原因的。使黄油变褐是曲奇最终制作的关键因素。融化的黄油会让饼干更有嚼劲，但将黄油变成褐色会让饼干更有味道。但是，不要把14汤匙黄油都变成棕色;剩下的四汤匙在其他十汤匙变成棕色后加入。(全部褐变会去除过多的水分。)
要让黄油变成棕色，首先，用中高火融化10汤匙黄油。黄油融化时，要不时地旋转平底锅。一旦黄油开始起泡，仔细观察。用橡皮刮刀刮掉锅底的棕色小镜片。
当黄油变成栗色并有坚果的味道时，把锅从火上移开，把棕色的黄油倒进一个大的，耐热的碗里。接下来，把剩下的几汤匙黄油加入碗里，搅拌直到黄油融化。
如何制作太妃饼干
一旦黄油变成棕色并加入到一个大的搅拌碗中，就该加入其他配料并烘烤饼干了!在棕色黄油中加入黑糖、砂糖、盐和香草。一起搅拌直到完全融合。
好的，对于下一部分，你需要一个计时器(或者只是看钟)。将鸡蛋和蛋黄加入牛油面糊中，搅拌30秒。然后，等三分钟再搅拌。再搅拌30秒，然后再等3分钟再搅拌。重复30秒搅拌和3分钟等待四次。
这样做的原因是为了在烘焙前让糖溶解得更多。相信我，真的有用!这使得饼干的中心有嚼劲，外围酥脆。面团的颜色是深金色的太妃糖，质地更像糖霜。如果你需要在三分钟的休息时间做点什么，在一个中号碗里搅拌面粉和小苏打。
在搅拌时间结束后，将面粉和小苏打的混合物倒入碗中。最后，加入巧克力和太妃糖，如果你愿意的话，留一些在饼干的顶部。用一个3汤匙的勺子，将饼干分成两份，并将它们放在有内衬的烤盘上，间隔至少两英寸。我用面团做了16块饼干，用了两个烤盘。
一次烤一层饼干，烤10-14分钟。饼干的中心是软的，而外面的边缘是固定的。将饼干从烤箱中取出，待其完全冷却后再食用。饼干会是扁平的，但不要认为它们会很硬。每一口都充满了巧克力和太妃糖的味道，在你的嘴里融化，每一口都有嚼劲，酥脆!
我可以冷冻棕色奶油太妃饼干吗?
是的!你可以把烤好的饼干或饼干面团冷冻起来。饼干烤好后要冷冻，让它们完全冷却。将冷却后的饼干放在铺有羊皮纸的烤盘上，放入冰箱1-2小时。从冰箱中取出并储存在一个冷冻安全的容器中3-4周。
要冷冻面团，将面团团放在铺有烤盘纸的烤盘上。(如上图所示)将烤盘放入冰箱1-2小时，或直到面团完全冷冻。冷冻后，将面团转移到冷冻安全拉链袋中。当你准备好要烤的时候，只要从冷冻的饼干中尽可能多的烤就可以了。你可能需要增加1-2分钟的烘烤时间。
这些饼干很薄，但不脆!它们充满了美味的棕色黄油/太妃糖的味道，会让你渴望不止一种!
想要更多的饼干食谱?
棕色黄油太妃饼干是一种嚼劲十足的饼干，边缘酥脆，由棕色黄油制成，并加入了健康牛奶巧克力和英国太妃糖块。
- 14汤匙(1¾棒)黄油,划分
- ¾杯(150克)红糖
- ½杯(100克)砂糖
- 1茶匙粗盐
- 2茶匙香草精
- 1大鸡蛋,室温
- 1大蛋黄,室温
- 1¾杯中筋面粉(219克)
- ½茶匙小苏打
- 1袋(8盎司)健康牛奶巧克力英国太妃糖块，大约1½杯
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预热烤箱至375华氏度。准备两张烤盘，每一张都铺上烤盘纸。备用。
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在一个不锈钢平底锅(或另一个轻底平底锅)中加热，融化10汤匙黄油，偶尔旋转平底锅。黄油会开始起泡，这表明黄油中的水已经沸腾了——在这一阶段要仔细观察。在平底锅的底部会出现褐色的牛奶固体颗粒，不断搅拌，用抹刀刮掉，这样就不会粘在一起了。一旦黄油变成栗色，闻起来有坚果味，就把锅从火上移开。把棕色的黄油倒进一个大的，耐热的碗里，确保把所有棕色的黄油块都倒进去。然后，将剩下的4大汤匙黄油加入碗中，搅拌直到黄油完全融化。
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在棕色黄油中加入黑糖、砂糖、盐和香草。搅拌至所有成分完全混合。
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接下来，加入鸡蛋和蛋黄搅拌30秒，直到没有结块。然后，设置计时器3分钟，然后再搅拌30秒。再次启动3分钟计时器，之后搅拌30秒。重复30秒(混合)，3分钟，总共4次。面团会变成漂亮的金黄色太妃糖颜色。(在其中一个三分钟的时间里，你可以把面粉和小苏打混合在一起。)
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在一个中等大小的碗里，加入面粉和小苏打。搅拌均匀，加入棕色黄油混合物，搅拌至完全混合。
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最后，加入巧克力和太妃糖，如果喜欢的话，留一些在饼干的顶部。
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用一个3汤匙的勺子，把饼干分成几份，放在有羊皮纸衬里的烤盘上。每块饼干之间留出2英寸。如果要加的话，在上面放一些保留的巧克力和太妃糖片。
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根据饼干的大小，将每块饼干分别烘焙10-14分钟。从烤箱中取出，待其完全冷却后再上桌。
这看起来可爱。我可以试试Bobs Red Mill 1-1 gf面粉的混合版本。
你好,史蒂芬妮!我和iambaker一起工作，我很高兴帮助评论。如果你尝试用无谷蛋白面粉做曲奇，请告诉我们效果如何。祝你有愉快的一天!
你有最棒的食谱，我很喜欢看看
很棒的食谱!他们都很棒!
我的天啊，我从来没有用棕色黄油做饼干，这让一切都不一样了。他们是如此的黄油和巧克力和耐嚼。太太太好了! !谢谢你的食谱。一定会再做一次。还加了一些吉拉德利牛奶巧克力片。为什么不呢?哈哈
8盎司牛奶巧克力太妃糖售价50美元(加拿大)
我想我做不到
呵!这是昂贵的!
这是今天做的，非常棒。我忍不住要吃。做b很容易
这些真是太棒了!丈夫和儿子爱他们!
我在过去的一个月里已经做了三次了。它们是我丈夫和儿子的新宠。伟大的秘诀!