上瘾和容易处理，这自制派皮将是你的派皮食谱。不管你如何使用它-热馅饼，冷馅饼，或手馅饼-你每次都会得到一个脆弱的片状容器!尝尝我的饼皮自制山核桃馅饼配方。
自制饼壳
这款自制派皮是我的必选派皮任何需要派皮的东西都可以用。它口感轻脆，适合做苹果派和馅饼。这个食谱超级简单，我知道你能做到!
我知道每个人都有自己最喜欢的自制派食谱。是的，我的正好是缩短。我享受了所有黄油馅饼的外壳，但发现没有什么是片状作为基于缩短的外壳。我花了几年才被缩短，因为我在我的职业生涯中非常早起，所有黄油是去的方式。我很高兴几年前尝试了缩短版本，现在是我的进一步食谱。适合热和冰馅饼！
自制馅饼皮骨配方
只需几种成分，您可以为热或冷馅饼制作这种馅饼。
成分（下面的完整配方）
- 多用途面粉
- 砂糖
- 盐
- 缩短
- 蛋
- 醋
- 水
什么是缩短？
我有很多问题要求缩短，以及关于缩短任何替换的问题。首先，缩短（氢化植物油）是在室温下为固体的任何脂肪或油。如果你已经听说过或看过大罐头的克里斯科，那就是缩短。它可以在室温下储存，并具有长的保质期。
缩短是100％脂肪，这有助于馅饼（如此）（如此），糕点变成如此片状和易碎。因为缩短了所有脂肪，很难做出替代品。如果您必须替代缩短，您最好的赌注是猪油，因为它也是100％脂肪。如果使用猪油代替缩短，每次一杯缩短使用2汤匙的猪油。
那么，你可以用黄油或人造黄油来代替缩短还是猪油？这不是你在像这个馅饼外壳这样的食谱中最好的赌注。黄油是80％的脂肪，这是靠近的，但由水制成，这可能会使地壳保持轻盈和片状。人造黄油已被用来代替缩短，因为它也是用植物油制成的，但它可以低至35％的脂肪。
同样，在食谱中进行任何取代可以对最终产品产生影响。
如何制作这种自制馅饼
- 将面粉，糖和盐混合在一起至组合。
- 加入缩短并结合，直到豆瓣尺寸的面包屑。
- 将面团与木勺带一起。
- 在一个单独的小碗中，用鸡蛋，醋和水搅拌。
- 将此倒在面团上并将其混合在一起，直至其完全掺入。（如果面团在这一点上粘稠，不要担心.）
- 将面团包裹在塑料包装中，并将其设置在冰箱中以冷却至少一小时。
热派
对于热馅饼，将冷冻的面团分成两半并将其设置在面粉工作表面上。将一半面团卷到约1/4英寸的厚度，然后将其转移到9英寸馅饼。
如果热馅饼被盖住了，将面团的下半部分擀至1/4英寸厚。按照食谱的指示烤这个派。将剩余的面团用塑料紧紧包裹并放入冰箱冷藏。
冷馅饼
为了使用这种自制馅饼外壳为冷饼，将冷却的面团分为一半并将其设置在面粉工作表面上。将一半面团卷到约1/4英寸的厚度，然后将其转移到9英寸馅饼。继续使用您正在使用的冷饼配方的说明。
对接一个地壳与馅饼重量
在烘烤地壳之前，一定要码头。码头码头只是意味着用叉子戳在地壳中的孔。这将帮助外壳更均匀地烹饪，并防止任何口袋或泡沫在地壳中形成。如果你靠地壳，你不需要衡下来。
如果您选择使用饼重（而不是对接），松散地将铝箔放在饼盘上，并在根据配方烘烤之前用馅饼重量，生水稻或未煮合的豆重。我唯一喜欢使用馅饼重量的时间是填充流涕时，就像烘烤乳沟一样。
寻找食谱使用这个自制馅饼外壳吗？
上瘾和容易处理，这自制派皮将是你的派皮食谱。不管你是如何使用它——热馅饼，冷馅饼，还是手馅饼，每次你都会得到一个精致的薄片容器!
- 4.杯（500克）通用面粉
- 1汤匙砂糖
- 1½.茶匙粗盐
- 1½.杯（307.5g）缩短，立方体
- 1大的蛋，殴打
- 1汤匙醋
- ½杯子（118克）水
-
在食品加工机的碗里，把面粉、糖和盐搅拌均匀。加入酥油，搅拌至豌豆大小的面包屑。把面团放到一个大碗里，用木勺把面团揉在一起。
-
在一个小碗里，一起搅拌鸡蛋，醋和水。倒在面团并混合，直到合并（面团将是粘性的）。将面团用塑料包装包裹并在冰箱中冷却，滚动前至少1小时。
-
对于热派(例如需要烘烤的馅料)，在撒满面粉的工作台上把冷却的面团分成两半。
-
将面团的一半卷到¼英寸厚并转移到9英寸的馅饼。如果馅饼被覆盖，请重复面团的后半部分。
-
如食谱所示烘烤。在塑料包装中包裹任何剩余的面团并存放在冰箱里。
-
对于冷饼（例如，填充不需要烘烤），将冷却的面团分成慷慨的面粉的工作表面。将面团的一半卷到¼英寸厚并转移到9英寸的馅饼。
-
继续遵循冷饼配方的说明。在塑料包装中包裹任何剩余的面团并存放在冰箱里。
这是我去馅饼包心的配方。它永远不会失败。
我一直用克里斯科配方和我一直有古怪crust..I从未使用过的馅饼皮鸡蛋。奇在我看来，
嗨，贝基！我和Iambaker一起工作，很乐意帮助解决问题。鸡蛋使面团更柔软（更容易推出）和紧凑。我希望这有助于，祝你有美好的一天！
你烘烤了这个馅饼的馅饼和温度多久了？
对于馅饼皮给出任何烹调温度
我已经使用这个馅饼皮配方年。这是最好的存在。我只用克里斯科！它给了一个朋友的丈夫爱派，他送我一个谢谢!!
这是一个非常不同的馅饼皮的配方。迫不及待地想试试。
你可以做一些食谱糖尿病？
美味的
这是做2个还是3个派皮的?
有一个问题。缩短是否必须冷或在室温下？谢谢！
好吧，我根本不喜欢面包皮，但这太棒了!
我以为我混合了它，因为它是一个非常大的固体面团，在食品加工机上出现，然后在加蛋和水后它柔软。但我和它一起去了，让它冷却过夜并充分利用它，结果很棒！
现在我只需要学习如何把它卷出，而不会导致事情的经过中间哈哈破解所有。
真棒，很高兴为你工作！
我也有一个关于在地壳中有蛋的问题，在地壳克里斯科食谱我只是用鸡蛋，并没有走到一起。我把面粉，糖，盐和克里斯科。进入食品加工。我用1个鸡蛋和水两汤匙。我基本上有组装面团小块，因为它没有翻滚，出来，很美味，但如果卵子的废墟在食品加工走到一起的过程中，我想知道。它没有形成一个球，我平时已经习惯明知面团走到了一起。
你在我的食谱或不同的食谱中使用了一个鸡蛋？我只能与我分享的食谱，对不起！
谢谢
什么样的缩短？
我使用的植物起酥油，但不是“必须”
Why do you use vinegar and egg in a pie crust that’s the part I’m having a little trouble trusting with this recipe for a pie crust never heard of or seen it done this way and I come from a long line of excellent country cooks and this was not part of the ingredients for pie crust
请随意尝试!你会发现脆皮是多么的美味。
永远不要给出烧焦馅饼的说明。
配方特别是遵循您正在制作的馅饼的方向。
你如何让苹果馅饼从地壳上得到
感伤的。我做的苹果派最好吃，它的皮在凝固后会变软。
这个派皮很好吃，因为它很容易处理。跟我奶奶做的很像!只是想让你知道，我非常感谢你分享的所有美味食谱。当我想尝试一个新的食谱或只是流口水的想法时，你是我的求助对象。谢谢!
非常感谢Vicki！<3
我用这个食谱很多年了。我把面粉、糖和盐混合在一起，然后在搅拌杯里放入1/2杯水、一个鸡蛋和1 TBL汤匙苹果醋。用打蛋器打，或者最好一起打。然后加入面粉混合物中。搅拌至合并。如果你做得正确，它就会像甜曲奇面团一样展开。没有裂缝!简单的!古怪，温柔，还有很多赞美!
只有我用过秘方。我的馅饼好吃。
我可以冻结的地壳使用的一半在不同的时间，如果只是做一个馅饼？
是的！
这听起来像一个伟大的馅饼外壳，但我没有食物处理器
我使用Crisco黄油味的起酥油，棍状，1杯半重282克。当我做你的面包皮的时候，我用了你的307.5克，做得很好。是什么造成了这种差异?另外，1/4″的厚度似乎太厚了，虽然烘烤的饼皮是实质性的，它是好的。
我非常喜欢你的食谱。通常我做的糕点都用黄油，你也可以试试。
我也想尝试这个食谱，但有一个问题!我想知道你用什么面粉做派皮。我每次烘焙都用罗宾汉面粉现在你再也找不到那个牌子了。
只想知道你用的是什么牌子的面粉!
我用的是通用的未漂白面粉。