我是贝克

橘子甜卷

了下: 早餐 在2019年8月16日

又轻又蓬松的橘子卷将成为你早餐的必备食谱。这些面包卷是那种“入口即化”的好东西，那种“梦想成真的东西”的好东西。它们像黄油一样柔软，每个缝隙都填满了美味的甜橙馅。如果你喜欢橘子的味道，一定要看看我的橙色creamsicle蛋糕!

橙子甜面包卷，一片

橙色卷

我最近一直很兴奋。事实上，橙汁冰淇淋踢!从新鲜的橙子和鲜榨的橙汁到橙子甜点之类的橙色的酒吧和橙色冰淇淋狗粮。当我决定用这个食谱做实验时，我本来打算叫它们“橙子冰激凌卷”，但最终还是选择了简单的名字“橙子卷”。

前几天有客人来我家吃早餐，我答应给他们吃甜面包卷。我倾向于用经过考验的真凭实据肉桂卷但这次我想尝试一些新的东西。别误会我的意思，他们真的很棒，但我一直想扩大我的烘焙范围!我喜欢把我喜欢的两种东西结合起来的想法，在这里是早餐卷和橘子。让我告诉你吧，肉桂卷和这个组合真是绝配!

上光橙甜卷

橙色卷食谱

这个配方有三个主要部分。面团，馅料，釉料。从准备食材开始:

面团

  • 牛奶
  • 砂糖
  • 活性干酵母
  • 鸡蛋- - - - - -鸡蛋?没问题!尝尝我的蛋的代替品这道菜!
  • 面粉
  • 盐
  • 黄油

该灌装

  • 黄油
  • 盐
  • 橙色Marmelade
  • 红糖

釉的

  • 奶油
  • 糖糖果

橘子甜卷

小甜面包面团

这个甜面团的底料和我们的一样覆盆子奶油芝士卷和柠檬蓝莓甜卷饼。它是最容易制作的面团之一，部分原因在于原料，部分原因在于制作过程。要做这个面团，先把牛奶，1汤匙糖和酵母搅拌在一起。在室温下静置约5分钟。混合物会有一些泡沫。加入鸡蛋，搅拌至混合物均匀。

接下来，进入你的立式搅拌机。确保它装有一个面团挂钩。在碗里，混合剩余的糖，面粉和盐。加入牛奶混合物，把搅拌器调到低速。慢慢地加入一小块黄油，使其充分混合。搅拌均匀后，将搅拌器调至中温搅拌1分钟，然后调至中温搅拌至面团变软(约5分钟)。

把面团放到一个中等大小的涂了黄油的盘子里。在面团上刷上融化的黄油，用保鲜膜覆盖。把面团放在温暖的地方发酵，直到面团变大一倍(大约1小时)。揉面团，把它倒在撒了面粉的表面上。做一个10×15的长方形，大约1/4英寸厚。

咬一口橘子卷

如何制作橘子卷

一旦你的面团被擀开，剩下的就是一块蛋糕了…或者是一个卷:)只要把果酱盐和融化的黄油混合在一起。把它涂在面团上。然后，在整个面团上撒上红糖(在顶部边缘留出1/2英寸，以便最后密封)。用底部的长边作为起点，将面团紧紧地卷成圆木状。用一把非常锋利的刀，把面包卷切成8-12等份。我喜欢大一点的面包卷，所以我通常吃8个。将每一卷放入涂了油的9×13平底锅中。把平底锅放在一个温暖干燥的地方，让它们再次膨胀(大约1小时)，然后把它们放进烤箱里烤25分钟。你要的是金棕色的外皮。把它们从烤箱里拿出来，放在台子上5分钟，然后准备釉料。

橙色卷釉

在一个小碗里，把浓奶油和细砂糖混合到光滑。如果你想让釉面更轻，可以加更多的浓奶油。把这些混合物倒在温暖的面包卷上就可以吃了!

盘子上的甜橙卷

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橘子甜卷
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橙色卷
准备时间
20. 分钟
做饭的时间
30. 分钟
Rest /上升
2 小时
总时间
2 小时 50 分钟

又轻又蓬松的橘子卷将成为你早餐的必备食谱。这些面包卷是那种“入口即化”的好东西，那种“梦想成真的东西”的好东西。它们像黄油一样柔软，每个缝隙都填满了美味的甜橙馅。

课程: 早餐
菜: 美国
关键字: 早餐小卷，橙子小卷，橙子甜小卷
份:8
作者:Amanda Rettke - m.ytruite.net
成分
面团
  • 2/3杯全脂牛奶,在微波炉里加热约30秒
  • 5汤匙糖,划分
  • 2茶匙活性干酵母
  • 2大的蛋,室温
  • 2 3/4杯中筋面粉
  • 1茶匙粗盐
  • 1/2杯无盐黄油,切成1英寸的小块，置于室温
  • 1/2汤匙无盐黄油,融化了
橙色的填充
  • 3.汤匙无盐黄油,融化了
  • 1杯苦橙
  • 1/4茶匙盐
  • 1/2杯红糖
釉
  • 4汤匙奶油
  • 1杯糖糖果
指令
面团
  1. 在一个中等大小的碗里，将牛奶和一汤匙糖混合。在牛奶上撒上酵母，搅拌均匀。让酵母产生泡沫，大约5分钟。添加鸡蛋;搅拌至光滑。

  2. 将剩下的4汤匙糖、面粉和盐倒入一个装有生面团钩的搅拌盆中。加入牛奶混合物。随着搅拌器的运转，加入黄油，每次一片，使两者充分混合。

  3. 中速搅拌1分钟。用中高速搅拌至面团变软，约需5分钟。
  4. 在一个中等大小的碗里刷上一些融化的黄油;把面团放在碗里。在面团上刷上剩余的融化的黄油;用保鲜膜覆盖。
  5. 让面团在温暖的无风的地方发酵，直到面团翻倍，大约1小时。
  6. 准备好之后，把面团揉成一个10乘15的长方形(大约1/4英寸厚)。
橙色的填充
  1. 在一个小碗里混合黄油，橘子酱和盐。

  2. 将橙汁涂抹在面团上，在边缘留下1/2英寸的边缘。撒上红糖。把面团卷起来，用手指捏紧它。压紧接缝，密封后再定位原木接缝侧朝下。

  3. 用非常锋利的刀将面团切成8等份。将其放入已抹油的9 × 13英寸烤盘。

  4. 把面包卷放在温暖干燥的地方，让它们上升1小时。

烘焙

  1. 在350°F的温度下烘烤25-30分钟，或者直到轻微的金黄色。晾在铁丝架上至少5分钟。

糖衣
  1. 当面包卷冷却时，将糖霜成分搅拌均匀。淋在温暖的面包卷上就可以享用了。
满足阿曼达Rettke

阿曼达·瑞特克(Amanda Rettke)是《我是面包师》(I Am Baker)一书的作者，也是畅销书《蛋糕里的惊喜》(Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes for Every Occasion - With a Little Extra things Inside)一书的作者。在她15 +年博客冒险,她一直在与食品网络合作,纽约时报,洛杉矶时报,乡村生活杂志,《人物》杂志,Epicurious,新娘,浪漫的家庭,生活:美丽,《出版人周刊》、英国《每日邮报》报道,明星论坛报》,《环球邮报》,DailyCandy, YumSugar,结,Kitchn,游行,等等。

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评论

  • 宝拉玻璃 说:

    嗨，阿曼达，我真的很期待尝试这个食谱，我的问题是牛奶应该在室温下吗?

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    • 阿曼达Rettke 说:

      不过也可以，我用冰箱里的食谱做的时候就用了，而且还不错。

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  • 玛丽亚 说:

    我希望你们有一些关于这个食谱的视频因为我很想真正学习如何做橘子甜卷它们是我的最爱但我很紧张因为我更喜欢看而不是阅读。

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  • Mariloy加勒 说:

    我等不及要尝尝这个了。我也喜欢橙色。虽然这个食谱听起来很完美，但我正在考虑加入一些切碎的蔓越莓，因为我喜欢蔓越莓和橘子的组合。谢谢你给我这个。

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  • 马陆通 说:

    请问烤箱的设定是什么?

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  • 科莱特 说:

    1/4“汤匙”放在食谱的馅料部分正确吗?应该用茶匙吗?等不及要试试这个食谱了:-)

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  • Ivani 说:

    您的电话号码是português.obrigada

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  • 伊迪和马文·纽曼 说:

    这个食谱我已经试过两次了。我第一次责怪自己没有把牛奶加热来激活酵母。第二次我就这样做了。但还是没有成功。面团又软又糊状，发不起来。我也不知道哪里出了问题，但我的车没能跑到第一公园。抱歉，它们看起来和听起来都很不错。

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    • 阿曼达Rettke 说:

      如果面团不发起来，那肯定是酵母的问题，而不是配方本身。希望你能获得一些新的活性酵母!

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  • 布莱斯摩根 说:

    我将不再看你的网站，因为所有的广告。他们出现在文本中间，并停留。一个接一个，没有办法阻止他们。

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    • 阿曼达Rettke 说:

      我知道这有多令人沮丧，我也同意这是个问题!但是让我告诉你，我将在4天内换到另一家公司，这不会是一个问题，继续前进!请随时停下来自己看看!< 3

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  • 伊莱恩 说:

    你烤橘子卷的温度和时间是多少?卡尔曼有家餐馆叫全牛排他们只供应一种甜点，橙子卷，非常棒。这些橘子卷让我想起了你的。我得试试这个。

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  • 苏珊 说:

    嗨，阿曼达，你能把这些留起来过夜吗?谢谢苏珊

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  • 珍妮Saczynski 说:

    通过尝试和错误。我把牛奶用微波炉轻轻地热了一下。这有助于酵母变得活跃。在和面团挂钩混合的时候，我注意到这个食谱需要更多的面粉。我又加了1/4杯。面团非常柔软，成型了。我还发现用细砂糖做糖霜要平滑得多。砂糖颗粒很细，永远不会变平。我还把红糖和橘子酱混在一起，而不是撒在上面。更好的混合物。 ENJOY.

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  • 珍妮Saczynski 说:

    吃了一个面包卷后，我发现味道实在不够。我想下次做的时候我会在糖霜里加入橘子汁。我的钱和面团真的很好吃。单是配方就需要调整。记得把牛奶稍微热一下，让酵母发酵。在糖霜中加入橙汁。在搅拌的过程中加入额外的面粉，直到你得到合适的稠度。这个面团也可以做一个很棒的肉桂卷。

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  • Tonyamckee7959@gmail.com 说:

    你能用杏仁粉吗?

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    • 阿曼达Rettke 说:

      在这个食谱中我从未用过杏仁粉，所以我说不出它的功效。

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  • 沙龙 说:

    你有没有试过往釉面里倒点橙汁?我记得的那些釉里有一点橘色。
    我一直在改变食谱省略我不喜欢和喜欢的东西。

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  • Marijka Lombardi 说:

    我没有立式搅拌机，我该怎么办?

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  • 莎丽 说:

    这是我们今天做的早餐晚餐。它们很神奇，而且不难做。我往糖霜里加了一大桶融化的黄油和两大桶果酱。说真的，面包房的质量——实际上比面包房更好!

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  • 贝基 说:

    你好，我能用酸面团代替即食酵母吗?谢谢。

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    • 见
    美好家园和花园 祝你有个好胃口 BuzzFeed 可口 epicurious 《人物》杂志 Popsugar