普通的百吉饼是早餐的主食，并且已经从奶油芝士到你最喜欢的披萨浇头的所有东西都有所作为！但是，您不必为超市的预先包装或冷冻百吉饼定居。让自己的普通百吉饼服务，享受您想要的方式和何时。如果你喜欢伟大的早餐选择，请试试我的柠檬奶油芝士咖啡蛋糕。
普通的百吉饼
百吉饼已经存在了几个世纪，即使在1960年《纽约时报》将其描述为“一种带有僵硬莫里斯的不加糖的甜甜圈”之后，它仍然很受欢迎。百吉饼不会消失在任何地方，这种粘稠而有嚼劲的圆面包也不再是早餐才吃的了。
是的，传统的奶油芝士百吉饼仍然是很受欢迎的选择，我甚至自制了草莓奶油芝士配方来制作这些自制百吉饼。但是现在，在一天中的任何时候，它们都有可口的和甜的浇头!
普通的百吉饼配方
在这个百吉饼食谱中，有百吉饼的原料，百吉饼顶部的蛋液，以及自制的草莓奶油奶酪食谱。
百吉饼配料(完整食谱如下)
- 温水
- 即时酵母- 如果您使用活性干酵母，则需要1 1/2汤匙酵母（与1汤匙瞬发）。
- 面包粉-你也可以用等量的通用面粉;但是用面包粉，你会得到更高的涨幅，因为它比普通面粉含有更多的蛋白质。
- 砂糖
- 盐
- 植物油
- 水
- 蜂蜜
- 棒子面
鸡蛋洗涤成分
- 蛋白
- 水
草莓奶油芝士配料
- 新鲜的草莓我坚持用新鲜草莓做这道菜。如果你用的是冷冻的，让它们完全解冻，沥干，在搅拌之前拍干它们。
- 奶油芝士
- 细砂糖
普通的百吉饼面团
为了开始制作百吉饼面团，拿出你的立场搅拌机，并在搅拌机的碗里搅拌酵母和温水。让它坐大约五分钟。加入面粉，糖，盐和植物油。使用面团挂钩附件混合在低温约8分钟。
如果没有面团挂钩，用手揉面团约25分钟。把面团放在一个抹了油的碗里，用干净的毛巾盖住，让它发两个小时左右(或直到两倍大)。
塑造百吉饼
要做百吉饼，首先把面团分成12个大小相等的小块。如果你有一个烤秤，每一块大约有3盎司重。将面团放在一个干净的工作台上，用手托住面团。
轻轻按下面团球，在圆形运动中向杯手工作，直到你有一个光滑的面团球。将面团球放在烤盘上，用毛巾盖住它们，让它们休息约15分钟。
要拿到百吉饼中心的洞，请使用手指创造孔。然后，在你的手指周围和周围的面团旋转，直到你有一个约2英寸的洞。在将烤箱预热至425°F之前将百吉饼放在一边，并准备好水和蜂蜜煮百吉饼。
煮沸和烘烤百吉饼
在你烤百吉饼之前，它们需要在水和蜂蜜的混合物中煮沸。当水和蜂蜜沸腾时，在烤盘上铺上烤盘纸，在纸上撒上玉米粉。当水迅速沸腾时，把火调小一点，但不要让水沸腾。一次把3-4个百吉饼放入沸水中(或者尽量多放几个，不要重叠)。
煮沸每侧1-2分钟。然后，随着勺子的末端或一对钳子（或者您可以穿过孔的任何东西），拆下百吉粒并将它们放在玉米片分层烘烤板上。重复所有百吉饼。
将蛋清和洗蛋水打匀。把蛋液刷在煮熟的百吉饼上，烤15-20分钟，或者直到百吉饼开始变成棕色。让它们在烤盘上冷却，然后再配上你最喜欢的奶油芝士或其他配料。
如何存储百吉饼
最好是尽快吃光你的新鲜百吉饼，因为它们会在短短几天内变干变硬。多余的百吉饼要在室温下保存在塑料袋里(不要放在冰箱里，那样会让百吉饼干得更快)。确保它们在储存之前已经冷却。如果你这几天不打算吃百吉饼，那就把它们冷冻起来。
为了冻结百吉饼，让他们完全冷却，但是在那之后尽快将它们进入冰箱。将每个百吉饼切成一个拉链冰箱安全塑料袋之前。标签和日期包;他们将在冰箱中持续3个月。最好的部分是你不需要让他们解冻，然后在烤面包机中弹出它们。您还可以在350°F将它们加热在烤箱中约10分钟。
鲜奶酪
当百吉饼冷却的时候，把这个自制的草莓奶油芝士涂在你刚烤好的百吉饼上。
- 制作奶油芝士时，用搅拌器将奶油芝士放在一个中等大小的碗里搅拌。
- 加入切碎的草莓和糖果糖，在中低速混合直至良好的混合和奶油。如果您愿意，您可以使用更少的糖，但我们发现糖增强了甜草莓味。
在你的百吉饼上享用它，或者试试奶油芝士自制的香草晶片为了另一个美味的款待!
寻找更多的自制面包食谱?
不要满足于从超市买的预先包装或冷冻的百吉饼，你可以自己做百吉饼，享用!
- 1¼杯(296克)温水
- 1汤匙即时酵母
- 4杯(508克)面包粉
- 3.汤匙砂糖
- 1茶匙盐
- 2汤匙植物油
- 4夸脱水
- 2汤匙亲爱的,(可选)
- 2汤匙黄色的玉米
- 1蛋白
- 1汤匙水
- 8大新鲜的草莓,切碎
- 8盎司奶油芝士,室温
- 3.汤匙糖糖果
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在一碗立式混合器中，一起搅拌温水和酵母。休息5分钟。
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加入面粉，糖，盐和植物油。
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用生面团钩把面团轻轻混合，直到面团开始聚集(约8分钟)。如果用手揉面，揉25分钟左右。
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把面团放到抹了油的碗里。盖上一条厨房毛巾，让它升起2小时或者直到面团几乎翻倍。
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2小时后，将面团转到工作表面上。
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将面团分成12个甚至碎片（每个约3盎司）。
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一次揉一块，把面团的两边往下折成一个面团球(顶部应该是光滑的)。
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接缝面朝下(在未撒面粉的表面上)，将手掌放在面团上(你的手应该稍微围在面团球周围)。
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轻轻向下推(但要坚定而均匀)，将面团在手掌下做圆周运动。用你的手的杯状的侧面使面团在你的手掌中心。你可能要揉面团一段时间，但最终，它会聚集在一起，大部分的纹路和褶皱会融入到面团中，形成一个光滑的面团球。
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将面团团放在烤盘上，盖上厨房毛巾。
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让面团球休息15分钟。
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休息15分钟后，使用手指在面团球的中心创造一个洞，在手指周围旋转面团，直到形成2英寸的孔。
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预热烤箱至425华氏度。
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用羊皮纸排行单独的烤盘。用玉米睫毛均匀撒。（您可以或多或少地根据您的偏好使用。）
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将水和蜂蜜倒入一个大锅中，煮沸。(真的，蜂蜜是可选的。在测试时，当添加和不添加时，我们无法注意到明显的区别。)
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把火稍微调低(仍在沸腾)，分批加入百吉饼(每次3-4个)。百吉饼应该有扩展的空间，不应该有重叠。
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每面煮1-2分钟(煮的时间越长，百吉饼的密度越大)。
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将煮熟的百吉饼放在烤盘上的玉米粉层上。
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在一个小盘子里，把蛋清和水搅拌在一起。
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在煮熟的百吉饼的顶部和侧面刷上蛋液。(如果你只盖住顶部，你会看到最后的百吉饼上有一排蛋液。试着用蛋液覆盖百吉饼的每一个暴露的地方。)
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在预热过的烤箱里烤15到20分钟，直到百吉饼开始变成棕色。烤箱的温度变化，但你会希望最终的百吉饼呈金黄色。
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百吉饼最好是完全冷却后再使用。当然，你可以在准备消耗的时候再加热。
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在中碗中，使用手动搅拌机在培养基上击败奶油芝士，直至光滑。
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加入切碎的草莓和糖粉，并混合中低至良好的混合。
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在百吉饼上涂上鲜奶油乳酪。
谢谢你的百吉饼食谱！您的说明如此美好，易于制作！
爱你的食谱!
我试过的阿曼达的食谱中没有一道不好吃的
谢谢，桑迪！<3
百吉饼很好吃。它们很适合做百吉饼三明治。
我的家伙喜欢全麦百吉饼。你能给我使用WW面粉的测量吗？
嗨，卡罗尔！我和Iambaker一起工作，很乐意帮助解决问题。我们没有使用全麦面粉测试此食谱，因此我不能说需要做些什么调整或如何影响配方。祝你有美好的一天！