薯片巧克力片饼干
简单地说，这是一个加了薯片的巧克力曲奇。为了让它更复杂，咸中带甜，边嚼边脆，一口就完美地融合了我喜欢的一切。这个概念已经存在很长一段时间了，并且有多种形式。
在开发这个食谱时，我使用了一些不同的技术，对结果感到非常激动。如果你喜欢咸和甜，这些饼干一定要尝尝!
土豆芯片巧克力芯片曲奇饼成分
这个配方比大多数人不同，所以我将打破主要成分。
- 黄油- 我用冷咸黄油。目标是获得一个ooey粘糊糊的嚼（比如三次快速）中心和清脆的外缘。冷黄油不会破裂，以及软化的黄油，这是有助于创造脆皮层的东西。饼干纹理如此完美地恭维这种饼干的矛盾成分;薯片和巧克力。
- 糖- 100％红糖。是的，你读到了这一点。红糖含有添加水分的糖蜜和使饼干面团中的蛋白质能够更快地坚定。它是微酸性的（由于糖蜜），这意味着它将通过小苏打水完美地称赞。这两个因素的组合有助于在内部创造耐嚼纹理。
- 土豆片-请加满盐和褶边。在做面团的时候，大多数薯片都被分解成小块，但也有一些薯片保持在一角硬币大小。我们想让面团保持原来的大小，烘焙后保持原来的形状，尽可能地抓住面团，所以褶边是必须的。我还在饼干上面加了(很多)薯片，这样会增加口感和咸味。
- 巧克力-在测试了牛奶巧克力、迷你巧克力片、半甜巧克力块和半甜巧克力块之后，赢家很明显。半甜的巧克力块。它们在饼干中占据了更多的空间，也比牛奶巧克力略少一点甜，这意味着这种饼干的味道既可以单独发光，也可以协同工作。在我看来，它们也更容易融化，外表保持形状，但在里面形成完美的巧克力池。当你咬一口这种饼干，它会有黄油丰富的面团，咸船，和丰富和光滑的巧克力。梦幻!
- 盐- 在我舀起来之前，我在加入额外的芯片和巧克力之前，我将大约1/8茶匙犹太洁食（或大片盐）加入每个饼干。在测试此配方时，犹太盐对饼干增加了味道的深度，但表盐只是使其味道咸。如果您没有犹太盐，我建议跳过这部分。
如何制作土豆芯片巧克力饼干
经过测试，我决定了一个非常具体的顺序，如何在这个食谱中加入配料。如果你完全按照说明去做，你最终会得到一个完美的饼干!
- 锅- 用棉签衬里的浅色烤盘（锅底越深，饼干烘烤的底部和侧面更快）。
- 站式混合机-如果你没有搅拌机，这些饼干做起来不会一样，它们最后会更脆一点。这个立式搅拌机需要分解冷黄油，同时把薯片和巧克力混合在一起。所以放心吧，你不需要用手搅拌!
- 饼干勺-这块饼干很大。大约4英寸宽!3汤匙的曲奇勺能做出最好的曲奇，到目前为止。如果您没有3汤匙Cookie Scoop，则可以使用一汤匙，只需将3总汤匙卷成球。
首先，将冷黄油加入搅拌机，搅拌机安装有搅拌桨。开中火，让黄油变得细腻光滑，大约需要2分钟。加入红糖和鸡蛋，搅拌均匀。
现在加入面粉和小苏打并混合，直到刚刚结合。（约30秒）
将搅拌棒放入搅拌机中，加入1/4杯巧克力块和少量薯片。(多余的将用作每个饼干的配料。)把搅拌器调到中档，让所有的原料混合均匀。
从立式搅拌机中取出碗并拿出饼干勺。将6块饼干面团舀到烤盘上衬垫纸上。
将一小撮盐洒在每个饼干面团土墩上。（请注意，每个人对盐的偏好都有所不同，所以请测试，看看您是否喜欢没有添加额外盐的饼干。）
现在拿一块木片，用手把它掰碎，然后把木片压在土堆上。完成后，取3-5块巧克力，把它们压紧。如果饼干还没有变平，用手轻轻往下压，使顶部变平，但不要压平超过1/2英寸。
继续制作每一块饼干，确保每一块上面都加了盐、巧克力和薯片。你应该有6个完整的cookie。这个步骤可能看起来很乏味，但它确实完成了饼干的味道和外观，所以不要跳过它!
烘烤9-11分钟或直到边缘是棕色，饼干顶部的面团看起来不会湿润。从烤箱中取出后，饼干会变暗，因此请务必在10分钟开始关注它们。要注意的话，我在325°F时烘烤这些，而不是350°F。
烘烤后，将饼干放在冷却架上。我们爱他们温暖，直接从烤箱外面，令人震惊，蘸牛奶！
谁不喜欢咸的甜食呢?这是你尝试过的最好的薯片饼干!
- 1杯子腌黄油(226克或2根)寒冷的
- 1又1/2杯（300克）红糖
- 2大蛋
- 2杯中筋面粉
- 1茶匙小苏打
- 2杯薯片,5盎司一包
- 11.盎司款半甜巧克力块,(约2杯)
- 1茶匙犹太盐（或用于喷洒的大籽粒）
-
将烤箱预热到325华氏度。准备两张烤盘和烤盘纸。
-
在装有搅拌桨的立式搅拌机的碗中，加入冷黄油，并将机器调到中等。搅拌1-2分钟或直到黄油光滑。
-
把碗刮下来，然后加入红糖蛋。混合直到总和。
-
加入面粉和小苏打，低火(或中火)搅拌直到完全融合，大约30秒。
-
加入巧克力块和压碎的薯片，并在低温下转动搅拌机。混合，直到没有大块薯片，大约30秒。
-
用一个3汤匙的冰淇淋勺，舀出饼干面团，均匀地放在饼干板上，至少间隔2英寸。用干净的手轻轻按压每个球，使其变平。(你不会想要圆顶的。)
-
用少许犹太洁食或海盐（或大片盐）撒上每个曲奇饼。如果您没有犹太洁食或海盐，我不推荐这一步，表盐太好，咸咸。（不要跳过这一步！这是让饼干惊人的原因！）
-
把一片土豆片弄碎，轻轻地压在饼干上面。再加3-5块巧克力。把巧克力和薯片压在饼干上，直到它们变平，大约1/2英寸到1英寸厚。这些饼干会散开，所以你只是摆脱了圆屋顶，创造了一层均匀的饼干，而不是真正地把它们压扁。
-
烘烤9-11分钟，或者直到饼干边缘开始变成金色。(由于红糖的缘故，这种饼干的颜色不会很浅，而是会比较深。这是好。)从烤箱中取出，放在冷却架上冷却。
食谱视频
寻找更多尝试和测试的巧克力饼干食谱？
最好的巧克力饼干
这些看起来像来自孩子烘焙冠军的说话饼干哈哈
我真的很想爱这些。我迫不及待想品尝它们。我对缺乏味道感到失望。我以为红糖和黄油，他们会在我的嘴里融化。你能在这个配方中建议任何修改吗？
我只是把它们摊平，像平煎饼一样，浪费黄油、糖、鸡蛋和气体。抱歉，我喜欢美味的帖子。
我以为这将是咸天。饼干蔓延得很多，有些甚至有孔。
我的饼干和照片上一模一样。味道有点淡，但还不错。我把食谱减半，只是为了确定我喜欢它们。会了。