糖饼干故障排除

没有什么比你的糖饼干做得不像预期的更糟糕的了!使用我简单的技巧和技巧，以确保你的糖饼干是完美的每一次!看看我的终极清单饼干食谱这里!

糖饼干

我经常被问到这个问题，所以我想为什么不把答案告诉大家呢?

“我的饼干散开了……发生了什么事?”

我知道很多人在每年的这个时候都会为朋友和家人做糖饼干，所以这里有一些小技巧，我希望能帮助你每次都能吃到完美的糖饼干!

• 使用强力、均衡的配方。我很喜欢切好的糖饼干(我的食谱)并且爱它是多么完美的每一次!
• 冷却你的面团。(对于一些食谱)我擀开面团，切出形状，然后放在烤盘上。然后我把它放在冰箱里10-15分钟。如果你做了很多饼干，很容易把它们轮流做。
• 校准你的烤箱。我买了一个烤箱温度计在目标低于5美元，它是神奇的。如果你的烤箱温度太低，饼干有时会散开。
• 在烤盘上烤，内衬羊皮纸。有些人很喜欢西尔帕特，但我发现羊皮纸工作非常好，而且相当便宜。不需要在你的烤盘上涂油也意味着更少的潜在扩散。确保你的锅是浅色的，而不是深色的。锅的颜色越深，吸收的热量越多，饼干的底部和边缘也会越快变黄。
• 使用新鲜优质的泡打粉和小苏打。即使你买的是质量最好的，这两种都不贵。如果你的小苏打或泡打粉过期了，它会影响你的饼干的发酵或扩散。

圣诞花环饼干与奶油

为什么我的糖饼干烤好后会散开?

这很棘手，因为我们通常用面粉来准备糖饼干的表面，但面粉太多意味着你的饼干会很干，很容易碎。如果你的饼干粘上了，可能是因为面粉不够(甚至黄油太多)。在食谱测试中，我的黄金标准是先做一次食谱，然后对我的厨房进行必要的调整，然后再进行调整。如果在那之后我不能得到一个完美的产品，我就继续我的下一个食谱。如果你做了一块甜饼，它扩散了，有几个因素可能是真的……你所在地区的湿度、配料的质量和新鲜度都可能是个问题。

专业技巧如果你的饼干散开了，你没有时间重新开始，立即用饼干切割刀把饼干从烤箱里切出来。去掉多余的饼干，用糕点刷把饼干屑从边缘刷掉，现在你就有了一个完美的形状的饼干!

为什么我的糖饼干很油腻?

这很可能是因为黄油的缘故。如果你的黄油太软，比如开始融化或有热点，它会影响你最后的饼干。避免这种情况的最好方法是让黄油在柜台上加热到室温，大约一小时。

专业技巧:匆忙但又不想冒险用微波炉加热会毁了你的黄油?尝试光栅它!拿起你的冷黄油，把它磨碎放在盘子里。你也可以把黄油切成小方块来加速加热过程。

为什么我的糖曲奇这么硬?

还有什么比咬一口又硬又脆的漂亮甜饼更糟糕的事吗?让我们不惜一切代价避免这种情况!首先要确保你的饼干面团不要混合过度。你做的面筋越少，你的饼干就会越软。另一个因素是面粉的用量。一定要正确计量面粉!

专业技巧:想知道测量面粉的正确方法吗?打开你的面粉袋或储存容器。用叉子将面粉过筛，使其轻盈。用勺子把面粉舀到量杯里，直到面粉溢出来。用刀背把面粉放在量杯里调平。加入你的食谱。

为什么我的糖曲奇有些是棕色的，有些不是?

可能有一些因素在起作用，但最有可能的是你的烤箱里有热点。如果可能的话，试着烤一盘饼干，看看烤箱里的热点在哪里，然后避开这些地方。或者你可以确保在烤到一半的时候旋转平底锅。(这对饼干最有效，而不是蛋糕!)你也可能用的烤盘颜色太深或者烤得太快。另一个问题可能是厚度不一致。

专业技巧买两个烤箱温度计，把它们放在烤箱的相反位置。(它们可能非常便宜。)擀开面团后，检查一下饼干的厚度，也可以确保饼干的烘烤效果一致。

(糖饼干上最好的糖霜，一个Swig模仿者食谱)

这是我吃过的最好的无需冷却的食谱。当你不想一整天都呆在厨房里，但又想享受一块完美的糖曲奇时，它是完美的!

看看我所有的糖饼干食谱这里!

如果你有任何其他问题，请告诉我。此外，如果你有任何其他的技巧，欢迎分享!