没有什么比你的甜饼做得不尽如人意更糟糕的了!使用我的简单提示和技巧来确保你的甜饼每次都是完美的!看看我的终极清单饼干食谱这里！
糖饼干
我经常被问到这个问题，所以我想为什么不把答案分享给每个人呢?
“我的饼干散开了......发生了什么？”
我知道很多人每年的这个时候都会为朋友和家人制作甜饼干，所以这里有一些技巧，希望能帮助你每次都能吃到完美的甜饼干!
- 使用强而平衡的配方。我很喜欢有花纹的糖饼干(我的食谱）爱每次都是完美的！
- 冷却你的面团。(对于一些食谱)我把面团擀开，切出形状，然后放在烤盘上。然后我把它放在冰箱10-15分钟。如果你做了很多饼干，很容易就把它们轮流吃。
- 校准你的烤箱。我买了一个烤箱温度计以不到5美元的价格在塔吉特百货销售，真是太棒了。有时候，如果烤箱温度过低，饼干就会散开。
- 烘烤饼干纸上用羊皮纸衬。有些人被淤泥发誓，但我找到了羊皮纸工作非常好，而且相当便宜。不需要在烤盘上涂油也意味着不太可能扩散。确保你的锅是浅色的，而不是深色的。平底锅的颜色越深，吸收的热量越多，你的饼干底部和侧面变黄的速度也越快。
- 使用新鲜和优质的发酵粉和小苏打。即使你买的是质量最好的，这两种都不贵。如果你的小苏打或发酵粉过期了，它会影响饼干的发酵或扩散。
为什么我的甜饼在烘烤后会散开?
这是棘手的，因为我们经常使用面粉在滚出糖饼干时准备我们的表面，但是面粉太多可能意味着你的饼干会很容易干燥和崩溃。如果你的饼干传播它可能是因为没有足够的面粉（甚至过多的黄油）。我的配方测试中的金标是制作配方的曾经 - 曾经是一次，然后对我的厨房进行任何调整，然后再次调整它。如果我无法获得完美的产品，我继续前进我的下一个食谱。如果你制作糖饼干并且它传播一些因素可能是真的......你所在地区的湿度可能是一个问题以及成分的质量和新鲜度。
专业技巧如果你的饼干散开了，你没有时间重新开始，使用饼干切刀重新把饼干从烤箱中切出来。去掉多余的饼干，用糕点刷刷掉边缘的面包屑，现在你就有了一个完美形状的饼干!
为什么我的甜饼很油腻?
这很可能是因为黄油的缘故。如果你的黄油太软，比如，开始融化或有热点，它会影响你最后的曲奇。避免这种情况的最好办法是让黄油在柜台上加热到室温，大约一个小时。
专业技巧：匆忙匆忙但不想通过微波摧毁你的黄油吗？试试吧！抓住你的冷黄油并将其炉排到板上。您还可以将黄油切成真正的小方块以加速变暖过程。
为什么我的甜饼很硬?
还有什么比咬一口又硬又脆的漂亮甜饼更糟糕的呢?让我们不惜一切代价避免它!首先要确保你的曲奇面团不要搅拌过度。你做的面筋越少，你的饼干就会越嫩。另一个因素是面粉的用量。一定要正确测量你的面粉量!
专业技巧想知道测量面粉的正确方法吗?打开你的面粉袋或储存容器。用叉子把面粉筛一遍，这样面粉就松软了。用勺子把面粉舀进量杯，直到它溢出并装满。用刀背把面粉压平。添加到你的食谱中。
为什么我的甜饼有些是棕色的，有些不是?
在这里玩耍的一些东西，但很可能在你的烤箱里有热点。如果可能的话，尝试烘焙一锅测试饼干，以确定烤箱中的热点，然后避免那些斑点。或者您可以确保您通过烘烤将PAN旋转。（这对饼干最有效，而不是蛋糕！）您也可以使用太暗和太快加热了饼干的烤盘。另一个问题可能是厚度不一致。
专业技巧:买2个烤箱温度计，把它们放在烤箱的相对位置。(它们可能很便宜。)擀好面团后，检查饼干的厚度也可以确保饼干烘烤的一致性。
这是我吃过的最好的“不冷冻必备品”食谱。当你不想在厨房待一整天，但仍然想享受一个完美的糖饼干时，这是完美的!
看看我所有的糖饼干食谱这里！
如果您有任何其他问题，请告诉我。此外，如果你有任何其他技巧，请随时分享!
没有什么比你的甜饼做得不尽如人意更糟糕的了!使用我的简单提示和技巧来确保你的甜饼每次都是完美的!查看我在这里的饼干食谱的终极列表！
- 1杯（226g）无盐黄油室温
- 1杯（200g）颗粒状砂糖
- 1大鸡蛋(56-64克左右)室温
- 1tsp。香草精
- 1/2tsp。杏仁中提取
- 2tsp。泡打粉
- 3.杯中筋面粉(360克)筛选
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预热烤箱至350°F。用羊皮纸或硅胶制备2-3张烘焙板。（尝试使用浅色烤盘）
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将黄油加入碗状的搅拌机和中等高奶油1-2分钟，或直到黄油光滑，颜色较浅。（你想向黄油添加空气）
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低火搅拌，慢慢加入糖，然后加入鸡蛋。
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关掉搅拌器，刮掉碗的边缘，确保所有漂亮的糖和黄油。
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添加香草和杏仁提取物，然后将搅拌机重新打开，以完全相结合。
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搅拌器开低档，加入发酵粉，然后加入面粉，每次半杯，直到完全融合，约30秒。不要过度混合。(你也可以在这个阶段关闭搅拌器，用手搅拌，但我建议先把发酵粉和面粉筛在一起，然后加入到面团混合物中。)
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从搅拌机中取出碗，将生面团撒在干净的撒了面粉的工作台上。擀成一个扁平的圆盘，大约1/4英寸厚。
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将饼干切入所需的形状并在350°F处烘烤6-8分钟。（大型剪裁可能需要额外的一分钟左右。确保cookie的中心不会出现“湿”或饼干可能未完成。）
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在烤盘上冷却，直到足够硬，可以转移到冷却架上。
完美的时机!我在为一个朋友和她的孙子们做8打饼干，准备下周装饰....
谢谢！！！！
谢谢你的这些建议。我要和我的女儿们还有她们的朋友们一起举办一年一度的饼干装饰派对。bob投注体育网站我想试试你的食谱。我还要补充一点，我也喜欢羊皮纸。,)
丑陋的毛衣饼干……好可爱!我已经做过你的甜饼食谱好几次了，到目前为止，这是我尝试过的食谱中我最喜欢的。它们既漂亮又柔软，但它们的形状也保持得很好。: ~)
我喜欢这篇文章，我知道很多人会觉得它超级有用!哦，非常感谢你的欢呼，亲爱的女孩!我喜欢那些难看的毛衣饼干——它们太棒了。我嫂子办过好几次丑毛衣主题的派对，我觉得这是最有趣的。你真了不起。xo
哈哈哈 - 我在“丑陋的毛衣饼干”中有点傻笑。惊人！！必须难以咬到这样的小艺术品。感谢您宝贵的提示 ： ）
我的皇家糖霜一直有问题——最近，即使我把它放在外面晾干一天，它们也没有变硬。我想可能是湿度的问题。你有什么建议可以让它们变干吗?什么是对湿度不敏感的糖霜?我有点沮丧
我的问题是我讨厌糖粉的味道，但奶油“凝固”得不够好。有什么不让我又爱又恨的味道的糖霜吗?
谢谢你的建议，你不知道它们有多大的帮助，也许你真的知道!我最近在给客户送饼干礼物时用了一些红色的口音。其他的颜色变硬了，但红色却没有变硬，被其他的饼干压碎了。我确实给它加了很多颜色，使它又黑又好(美国颜色郁金香红)，你认为它永远不会干的原因是因为它最后变薄了吗?
我刚开始烘烤和糖霜。要快速冷却，我会进入冰箱，也在结冰后，我做同样的事情。在室温下冷却，正确的方式硬化糖霜？在运输时，“皇家锦冰的替代品”的食谱会保持硬化吗？
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非常好的建议，谢谢。
喜欢“丑陋的毛衣”饼干...感谢与提示的联系......我已经尝试了Sugarbelle的饼干，到目前为止，请遵循一些Sudarbelle和Sweetopia的皇家结冰提示，并在尝试甜水似的饼干上计划。
对我来说，我是通过一种艰难的方式学会了这一点:当饼干配方需要黄油时，永远不要作弊，不要把你的黄油加热5秒钟，使其成为“室温”。每次我这么做的时候，饼干也会散开。切完黄油后放入冰箱会有所帮助，但不妨做些尽职调查，让黄油自然恢复室温。
我仍然在争夺蔓延，但它已经充分利用了您列出的伎俩。
非常感谢你提供的这些建议。饼干看起来很好吃。我的问题是糖霜太软了。这些技巧非常有用!你曾经用“米粉”或“无麸质”面粉做过这些饼干吗?
哦，我的天……我喜欢丑陋的圣诞毛衣饼干!天才!: 0)
伟大的技巧!但是我有一个问题，最近我的饼干里的脂肪(黄油)渗入糖霜的问题。我是在装饰完之后的一天左右开始做的，感觉很棒，然后突然间我就能看到颜色的变化，脂肪渗出糖霜的地方。对此有什么建议吗?非常感谢，节日快乐!
我很高兴知道饼干的最好的女孩在制作世界。我不能跟上女士们，但这些提示肯定会帮助！谢谢阿曼达
谢谢，我真的想要更好的饼干，我用的食谱不是很好，所以我打算试试你推荐的一些。
再次感谢。
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如果您对Cookie传播时遇到困难，并且您使用的是黄油/ Margerine与曲奇饼中的缩短，请尝试使用陆地品牌Margerine。Parkay过去常常工作，但他们改变了“公式”，并且饼干开始传播。导致它在马尔柏林中的水太多了。陆地o'lakes提供比大量品牌更好的结果。
当我用白色糖衣做饼干时，我总是有一个问题，在我放糖衣的第二天它就不再是白色的了。它变成白色或几乎淡黄色。我该怎么办?我想是黄油被糖霜吸收了。我做了一层厚厚的糖霜，但它还是有黄色斑点?最好的饼干配方是什么。真的是因为饼干还是我的糖衣?请帮助我。还有我怎么才能把饼干做得很硬。我非常想要它，这样它就能持续更长的时间，因为我会用它来送我的生日礼物。 Thanks.
我发现，在我用皇家糖霜装饰甜饼之后，糖霜变硬之后，甜饼就变软了。我能不能阻止这一切。当我烤了好几个小时，装饰了好几个小时，最后只得到柔软的曲奇饼时，我感到很失望。请帮助!
好的。我做错了什么?我一生中烤过成百上千块饼干，但这是我第一次尝试吃糖饼干。我按照你的指示去做了T，但是我的曲奇面团做得很薄，烤出来的曲奇虽然味道很好，又软又湿，但很脆。我没办法把它捡起来不散架。任何想法吗?