蓝莓百吉饼
自制面包很特别。制作蓝莓百吉饼也不例外。我们花了几个星期的时间研究这个食谱，直到我们的蓝莓食谱有一个重要的品质:它必须尝起来像蓝莓。
我很惊讶市面上有多少蓝莓百吉饼尝起来就像普通百吉饼加了蓝莓。那是不到期的!放心吧，这尝起来就像蓝莓百吉饼，味道好极了。它完美又美味!
Blueberry Bagels食谱
这个百吉饼食谱就像我的普通百吉饼，但添加了蓝莓。蓝莓是一种超级食物，富含抗氧化剂和营养物质。此外，他们还为百吉饼添加了一些甜味，尤其是添加了一些蓝莓干。在这个食谱中，有百吉饼的配料和蛋液。
百吉饼配料(完整食谱如下)
- 温水
- 即食酵母粉-如果你用活性干酵母代替，你将需要1 1/2汤匙酵母(与1汤匙速溶酵母相比)。
- 面粉-你也可以用等量的通用面粉;但是用面包粉，你会得到更高的涨幅，因为它比普通面粉含有更多的蛋白质。
- 砂糖
- 盐
- 植物油
- 新鲜的蓝莓-如果你用冷冻蓝莓，注意你的百吉饼可能变成蓝色的!
- 蓝莓干制成干燥的蓝莓添加了一些额外的甜味，甚至比仅使用新鲜的蓝莓更多的蓝莓味。
- 水
- 蜂蜜- 在沸腾过程中
- 棒子面
蛋汁成分
- 蛋白
- 水
百吉饼面团
为了开始制作百吉饼面团，拿出你的立场搅拌机，并在搅拌机的碗里搅拌酵母和温水。让它坐大约五分钟。然后，加入面粉，糖，盐，植物油和蓝莓。我用新鲜和干的蓝莓组合，只需在每一口中获得适量的蓝莓味道！使用面团挂钩附件混合在低温约8分钟。
如果您没有面团挂钩附件，请用手揉面团约25分钟。将面团球放入油脂碗中，用干净的毛巾盖住它，让它升高约两个小时（或直到大小翻倍）。
塑造百吉饼
要塑造百吉饼，首先将面团球分成12个相等大小的碎片。如果您有烘烤量表，每件事将重约3盎司。用手拔出面团在干净的工作表面上工作。
轻轻按下面团团，用你的手做圆周运动，直到你的面团团光滑。将面团放在烤盘上，盖上毛巾，静置15分钟左右。
要拿到百吉饼中心的洞，请使用手指创造孔。然后，在你的手指周围和周围的面团旋转，直到你有一个约2英寸的洞。在将烤箱预热至425°F之前将百吉饼放在一边，并准备好水和蜂蜜煮百吉饼。
煮沸和烘烤百吉饼
在烘烤百吉饼之前，他们需要在水中煮沸。虽然水煮沸，用羊皮纸排成一张烤盘，并用玉米粉撒上纸张。曾经快速沸腾，减少热量一点点，但仍然保持水沸腾。在沸水中的时间（或者在没有重叠的情况下适合的那样，将3-4百吉饼放在沸水中。
每面煮1-2分钟。然后，用勺子或钳子(或任何你可以插入孔的东西)的末端，取出百吉饼，把它们放在分层的玉米粉烤盘上。重复做所有的百吉饼。
将蛋清和水搅拌在一起，为鸡蛋洗涤。将鸡蛋清洗在煮的百吉饼上，烘烤15-20分钟，或直到百吉饼开始棕色。让他们在烤盘上凉爽，然后用你最喜欢的奶油奶酪涂抹或其他浇头享用。
如何储存百吉饼
尽快在尽快吃掉新鲜的百吉饼，因为他们在几天内干燥并硬化。在室温（不在冰箱中的塑料袋中储存任何额外的百吉饼，实际上使百吉饼变得更快地干燥）。确保在存储它们之前已经冷却了。如果你不打算在几天内吃百吉饼，冻结它们。
要冷藏百吉饼，先让它们完全冷却，然后尽快把它们放进冰箱。把每个百吉饼切成片，然后放进有拉链的冰箱安全塑料袋里。标签和日期袋;它们在冰箱里最多可以保存3个月。最好的一点是，你不需要让它们解冻后再放进烤面包机。你也可以把它们放在烤箱里350华氏度加热10分钟。
想要更多的早餐选择吗?
蓝莓百吉饼是一种自制的百吉饼，里面有新鲜的和干的蓝莓，有百吉饼所特有的致密和耐嚼的质地。
- 1¼杯(296克)温水
- 1汤匙即食酵母粉
- 5.杯面粉
- 3.汤匙砂糖
- 1茶匙盐
- 2汤匙植物油
- 1杯子新鲜的蓝莓
- 1杯子干蓝莓
- 4.夸脱水
- 2汤匙黄玉米面
- 1蛋白
- 1汤匙水
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在一碗立式混合器中，一起搅拌温水和酵母。休息5分钟。
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加入面粉，糖，盐，植物油和所有的蓝莓。
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与面团钩子混合，直到面团开始汇集（约8分钟）。如果你用手揉捏，请揉面团约25分钟。
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将面团转移到油脂碗中。用厨房毛巾盖住并升起2小时或直到面团的大小几乎翻了一番。
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2小时后，将面团转到工作表面上。
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把面团分成12块(每块大约3盎司)。
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一次工作一件，折叠面团侧面以产生面团球（顶部应该是光滑的）。
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接缝面朝下(在未撒面粉的表面上)，将手掌放在面团上(你的手应该稍微围在面团球周围)。
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在面团上轻轻推开（但坚定，甚至），并以圆周运动滚动球。使用手的杯子侧面保持面团以掌心为中心。您可能必须朝一段时间努力工作，但最终，它将聚集在一起，大部分线条和折叠都应该纳入面团中，形成光滑的面团球。
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将面团球放在烤盘上，用厨房毛巾盖上盖子。
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让面团静置15分钟。
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静置15分钟后，用手指在面团中间弄一个洞，用手指旋转面团，直到形成一个2英寸的洞。
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预热烤箱至425°F。
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用羊皮纸排行单独的烤盘。用玉米睫毛均匀撒。（您可以或多或少地根据您的偏好使用。）
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将水加入大锅中。把它带到滚动沸腾。
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减少略微（仍然沸腾）的热量，并在批次（一次3-4批次添加百吉饼）。百吉饼应该有空间扩展，根本不应该重叠。
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煮沸每侧1-2分钟（煮百叶百合的煮沸越长）。
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将煮沸的百吉饼放在烤盘上的玉米片层顶部。
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在一个小盘子里，一起搅拌蛋清和水。
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在煮熟的百吉饼的顶部和侧面刷上蛋液。(如果你只盖住顶部，你会看到最后的百吉饼上有一排蛋液。试着用蛋液覆盖百吉饼的每一个暴露的地方。)
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在预热的烤箱中烘烤，直到百吉饼开始棕色，15至20分钟。烤箱温度会有所不同，但你将想要一根金色的百吉饼上的金色棕色。
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百吉饼在使用前允许完全冷却。当然，您可以在准备好吃时重新加热（吐司）。
如何让这个食谱含有无麸质？我的儿子是自闭症，我们听到了麸质饮食可能有助于行为。现在他喜欢蓝莓百吉卷，但我找不到麸质的免费选择，并不介意为他制作它们♪（新的麸质世界和新的新人来从头开始做大多数零食！谢谢你）
嗨Ashley-我听说过一个良好的无麸质1：1效果很好，但没有特别测试。如果你试试吧，请告诉我！