巧克力浓咖啡饼干

这些巧克力浓咖啡饼干严重富含巧克力。在开发这个配方时，我想要两件事：强烈的风味和完美的脆皮外缘。这些饼干有它！看看更伟大饼干食谱这里！

什么是巧克力浓咖啡饼干？

虽然它听起来非常自我解释，但这些饼干具有强烈的味道，我之前没有在饼干中经历过。顶部有熔化的巧克力，可可和巧克力肌肉......但不在饼干内！我故意这样做了。这些cookie的纹理如此惊人，我不想扰乱它任何与巧克力块的方式。这是我唯一曾经做过的食谱我建议的那个，但现在我知道你可以在散落在顶部时从摩尔斯中获得所有惊人的味道，我将再次尝试。

我相信这将在技术上被称为“布朗尼饼干”，但我不想让任何人混淆最终结果。这是一个饼干，通过。

如何制作巧克力浓咖啡饼干

该方法有点独特，所以我将逐步分解它。

巧克力基础

食谱的前两种成分是巧克力摩尔斯和黄油。这两种成分在微波中熔化在一起并搅拌直至光滑。在测试这个配方时，我多次制作了这些饼干，发现几乎每次巧克力都会立即抓住或变成厚厚的Ganache。所以我切换到双沸点方法，但发现这些步骤太麻烦了，所以最终返回微波炉。虽然有一件事就是......即使巧克力被抓住或得很厚，当加入牛奶时，它总是松开。然后在加入蛋混合物时变得柔滑光滑和闪亮。所以没有恐惧！即使它抓住，巧克力将在这个配方中做它需要做的事情，这是增加了额外的富含味道的味道。

我使用了一杯1杯测量杯来测量巧克力芯片，并在顶部添加黄油。将其放入微波炉中15秒钟然后搅拌。如果你的黄油是室温，巧克力和黄油几乎将在这一点融化，但可能需要几秒钟。搅拌均匀。你不想为鸡蛋添加热熔化的巧克力，所以这需要坐几分钟。

我用过半甜蜜巧克力，但我们也用牛奶巧克力。在丰富性方面，您使用的可可百分比越高，越好。但是，如果您使用不含糖果的巧克力，饼干可能有点苦。

鸡蛋混合物

您将添加巧克力混合物和面粉混合物到蛋混合物中，因此需要足够大以容纳所有成分。重要的是你的鸡蛋是室温。出鸡蛋？没问题！尝试我的一个蛋替代品对于这个配方！

得到糖，鸡蛋，牛奶和香草，搅拌在一起。我打了2-3分钟或直到鸡蛋是充气和浅色。混合物应该看起来泡沫状。（不要跳过这一步！）

轻轻地搅拌蛋混合物，加入熔化的巧克力。慢慢地搅拌一切，直到它有光泽和光滑。（下面的图片是气泡，因为我刚刚打了它！）

干成分

这个食谱中有很多发酵粉，这是一个充分的理由。我正在进行一个非常具体的纹理（耐嚼）和外面有闪亮的脆纹理。烘焙粉加入二氧化碳到饼干面团，提供鼓励面团展开的压力和出去。这是导致饼干中美丽和熟悉的裂缝的原因。

如果您有时间，我建议筛选面粉和可可粉，但没有必要。我知道家庭面包师经常跳过这一步，所以我专门没有筛过我的面粉和可可看，只是看这个配方是否会起作用。它确实如此。

将面粉，可可粉，发酵粉，盐和浓缩咖啡粉加入巧克力混合物中并搅拌直至组合。现在在冰箱中弹出大约15分钟。你希望面团坚定到足以轻松舀到饼干上。

15分钟后，每张饼干舀出6个饼干。拿下剩下的巧克力摩尔斯并将它们压入饼干面团的顶部，略微按下，使得饼干不再是圆顶。

烘烤11-14分钟，或直到饼干不再湿润。

这些饼干味道是什么样的？

激烈的。浓缩咖啡粉和巧克力的组合是一个强大的。不仅是风味的惊人，而且纹理也是如此。它们在内部真正柔软，耐嚼，外层完美脆。

正如我之前提到的那样，我只添加了一些巧克力热量最佳饼干。他们只是在里面不需要它。但是，顶部的熔化芯片将这种辉煌的光滑半甜蜜的丰富性添加到每一口，所以我喜欢加入。在烘焙中为我的新概念。但是我要很快重新审视。

如果你是咖啡爱好者，你将沉迷于这些饼干！

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