草莓酥饼食谱是一种甜点，首先是奶油饼干，上面浇上草莓酱和搅打过的配料。如果你喜欢草莓酥饼的味道，你可以给我草莓娃娃软糖一试!
草莓娃娃
草莓酥饼是一种饼干和水果甜点，至少在1588年出现在一本烹饪书中就已经存在了。这个食谱是用自制的饼干，自制的草莓酱，自制的搅打馅料。有人可能会问，草莓酥饼是用饼干还是蛋糕做的?The answer is… both. Traditionally, a shortcake is a crisp, crumbly cake made with butter or sometimes shortening. It is crispy outside and soft inside, just like traditional biscuits and scones. It’s a dessert that you can pile high with deliciousness!
草莓酥饼的原料
这款草莓酥饼的食谱有三个重要部分:草莓酱、酪乳饼干和搅打过的配料。
草莓:我在这个食谱中使用了新鲜的草莓，但你也可以用解冻后的冷冻草莓。如果用的是新鲜草莓，一定要清洗并去壳。不要简单地直接切掉草莓的顶部，而是以一定角度插入一把锋利的刀，绕圈旋转，直到草莓茎被拔出。
黄油:饼干的秘密就在于冰冷的磨碎的咸黄油。用刨丝器的细面在盘子上磨黄油。然后放进冰箱。磨碎的黄油只需要在冰箱里放几分钟就会变硬，所以这真的让准备时间变得更容易。(如果你用的是无盐黄油，可以在饼干配方中加入一茶匙粗盐。)
脱脂乳:因为饼干是加糖的酪乳饼干，我们不能省略白脱牛奶！
鞭打浇头:这个食谱是自制的鞭打浇头．当然，你也可以用cool whip。
如何制作草莓酱
草莓洗净、去壳、切片后，就该做酱汁了。制作酱汁，首先，在一个中等大小的平底锅中加入四杯草莓片和糖。用中高火加热，直到沸腾。煮沸2-3分钟，或者直到糖溶解，形成草莓糖浆。
将煮熟的草莓混合物放入搅拌机或食品加工机中。这是可选的!我喜欢把各种食材混合在一起，这样酱汁就会更浓。这确实会让酱汁变得有点模糊，所以如果你关心美学，你可以跳过这一步。)搅成泥状，然后倒入碗中。搅拌剩下的切片草莓，盖上保鲜膜，把它们放在冰箱里冷却，同时制作饼干和搅碎的配料。
你会有很多剩下的草莓酱(我是故意这么做的，酱汁多总比不够好!)，但这里有一些美味的方法来使用它。放在冰箱里，用在冰淇淋上煎饼和华夫饼，在酸奶里，然后在上面芝士蛋糕，这只是其中的一些例子
如何制作酪乳饼干
这个草莓酥饼配方中的酥饼是酪乳饼干。就像我之前说的，冷的磨碎的黄油是制作这些不可失败的饼干的关键。所以，当黄油在冰箱里(只需要几分钟)，混合其他配料。在一个大碗里，把面粉、糖、小苏打和发酵粉搅拌在一起。
从冰箱里取出磨碎的黄油，用叉子把它和干的配料混合在一起。添加的白脱牛奶搅拌，直到所有东西都混合在一起，但不要过度搅拌。将面团倒在工作台上(如果有粘性的话，撒一点面粉)。把面团压在一起，把所有的小块压在一起。
用手把面团压成一个约1.5英寸厚的正方形。把面团对折一次，按下去。再次折叠，按下。最后，折叠三次，按到大约1.5英寸的厚度。用一个3英寸的饼干刀(或圆形饼干刀，或厨房用的高玻璃杯)把面团压紧。我弄到了五块大饼干，剩下的面团足够做一块小饼干。
将饼干放入已经喷过不粘喷剂或准备过的8×8-inch烤盘中自制煎锅(GOOP)．烘烤饼干之前，用量杯里剩余的脱脂牛奶刷一下饼干的顶部。然后，烤12-16分钟，或者直到顶部变成金黄色。让饼干达到室温，然后在上面搅拌。
如何自制鲜奶浇头
确保你用的是浓稠的鲜奶油;低脂奶油或牛奶也不会搅打，最终的结果会是一种更不稳定的形式。以下是制作生奶油的一些技巧:
- 不要以“僵硬的高峰”为目标。你想让鲜奶油保持形状，松软，翻腾。如果你不小心把鲜奶油打得太厉害了(我已经这么做了，我都哭了!)只需加入更多新鲜的奶油，用手搅拌。当我发现这一点时，我的生活改变了!
- 等到开始形成高峰时再加入糖粉。我更喜欢这个食谱里的糖，因为它完全溶解了，质地很滑。如果你选择用砂糖，一定要在开始的时候立即加入，然后和奶油一起搅拌。
- 自制的生奶油最好是立即使用，但如果需要的话，它可以储存长达10小时。你也可以冷冻鲜奶油，如果你要提前做的话。
冷冻鲜奶油时，将鲜奶油滴在烤盘上。将面团放入冰箱直至完全冷冻。冷冻后，将它们储存在有拉链的塑料冷冻袋中(记住在袋子上贴上标签并注明日期)，直到你准备使用它们。在室温下解冻10-15分钟后加入草莓酥饼。
组装草莓娃娃
这道甜点的所有部分都准备好了，组装起来很容易。准备好后，把饼干一分为二，加入自制的搅打馅料，然后用勺子把草莓酱撒在上面。把另一半饼干放在上面。如果你想做装饰，你可以加一些搅打过的浇头和新鲜的草莓或薄荷，但我发现那有点过火了!(但确实看起来很漂亮)当我给我的家人吃这些饼干时，我经常只给他们吃一半的饼干。这本身就是一个很大的部分!
我可以提前做草莓酥饼吗?
是的!这个食谱的三个部分都可以提前做好。草莓酱在冰箱里最多可以保存5天。如果你想提前做好饼干，让它们冷却到室温。然后用铝箔包紧，放入冰箱，直到可以食用。准备好后，放入烤箱以最低温度加热10分钟。
冷冻饼干时，用铝箔或保鲜膜将冷却后的饼干紧紧包裹起来，然后放入冰箱安全储存袋中。如果它们裹得紧紧的，空气无法接触到它们，它们应该能保持新鲜几个月。一定要在包装上注明标签和日期。
最后，如上所述，搅打过的浇头也可以提前做好。将其放入冰箱中保存10个小时，或者冷冻(见上文)保存更长时间。
想要更多的草莓甜点和食谱吗?
草莓酥饼是一种甜点，首先是加糖的酪乳饼干，上面浇上草莓酱和搅打过的配料。
- 2磅新鲜的草莓,去壳，切片，分割
- 1杯砂糖
- ½杯(1根或113克)盐黄油，磨碎和冷
- 2杯中筋面粉(250克)
- 3.汤匙砂糖
- ¼茶匙小苏打
- 1汤匙泡打粉
- 1杯(245克)脱脂乳
- 1一品脱的量(454g)重鲜奶油
- ¼杯细砂糖(31 g)
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在一个中等大小的平底锅中加入4杯切碎的草莓和砂糖，用中火或高火加热。
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让它沸腾，煮2到3分钟。糖应该溶解，形成草莓糖浆。关火，加入搅拌机或食品加工机。把酱汁打成泥状。
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将草莓泥倒入碗中，搅拌剩下的草莓切片。
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用塑料薄膜覆盖;在你做酥饼和奶油的时候，把草莓酱放在冰箱里冷却一下。
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预热烤箱至450华氏度。准备一个馅饼盘或8x8英寸的平底锅。(我使用黏糊糊的东西)
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用刨丝器的细边把黄油磨碎。在烤盘纸上磨碎，然后放入冰箱，同时准备剩下的配料。
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在一个大碗中，加入面粉，糖，小苏打和发酵粉。用搅拌器筛食材。
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把磨碎的黄油从冰箱里拿出来，用叉子把它和干的配料混合。
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加入脱脂牛奶，搅拌至完全混合，注意不要过度搅拌面糊。
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把面团倒在固体表面，用手把面团压在一起，把干燥的小块压到面团里。移动面团，在下面加一些面粉，这样你的柜台就会变得很粘。
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将面团压成一个约1.5英寸厚的方形。折叠一次，按下。再次折叠，按下。第三次折叠，把面团压到1.5英寸厚。(如果你想要8块饼干，也可以做1英寸厚。)
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用饼干切刀，圆形饼干切刀，或者厨房的高脚杯，把饼干压入饼干中，并将每块饼干放入准备好的锡盘中(触摸)。我用了一个3英寸的切割器，得到了5个大饼干，剩下的面团足够做一个小饼干。
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把剩下的脱脂牛奶刷在饼干上，烤12-16分钟，或者直到顶部变成金黄色，饼干之间没有“湿”点。将饼干冷却至室温后再组装。
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向搅拌碗中加入大量奶油。以最低的速度开始搅拌，然后逐渐加快至中速，直到奶油开始变稠。(这种渐进的过程会阻止你往自己身上喷奶油。)
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当奶油开始变稠时，停止搅拌。慢慢地加入糖粉，然后继续搅拌，从低速开始，增加到中速，最后转为高速。
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奶油会变稠，开始起泡。搅拌至奶油变稠变硬。这一过程发生得很快，介于软峰和硬峰之间，所以请仔细观察。
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将冷却后的饼干切成两半。在每一半上面放上草莓和搅打过的配料。即可食用。
美味!完全按照规定做食谱不过，我的确把原料留在食品加工机里，同时加入了脱脂牛奶，只搅拌到足以大致混合。我把黄油切成方块放在冰箱里待用。很好的食谱!
这是一个非常棒的食谱。我得加很多面粉，因为面团很黏。饼干又软又蓬松，太好吃了。谢谢分享!
神奇的秘诀!美味的饼干、让人垂涎欲滴的草莓酱和美味的鲜奶油都在菜单上做出来了。这真的是我烘焙过的三大甜点之一(我烘焙的时间比我承认的要长!)
谢谢你！