黑巧克力蛋糕配奶油核桃糖霜

黑巧克力蛋糕配白脱牛奶核桃糖霜是一个奇妙的惊喜。我朋友的妈妈在她70岁生日的时候要求做这个蛋糕，并把食谱发给了我——她的食谱叫做“隆隆声蛋糕”。我得承认，这是我的新宠!如果你喜欢这个蛋糕，我知道你会的，不要错过我的Pecan Buttermilk蛋糕！

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黑巧克力蛋糕配咖啡

我的网站上有很多食谱的巧克力蛋糕，其中大部分用咖啡。咖啡会enh巧克力的味道，而不是推翻它。如果你的食谱很好（这是一个是）你根本不会品尝咖啡，你只会品尝你曾经拥有的最富有的巧克力蛋糕。

这个食谱使用的是煮好的咖啡。一些配方会要求速溶咖啡晶体或浓缩咖啡。

什么可以代替咖啡?

如果你喜欢的话，你可以用水来代替咖啡，但是巧克力的味道不会那么强烈。

可可粉vs.黑可可粉

基本的无糖可可粉在大多数巧克力蛋糕食谱中都很有效。在这个食谱中，我使用了好时特制黑可可粉，但荷兰加工可可粉和黑可可粉也可以。荷兰加工的黑可可粉，色泽亮丽，口味复杂深度，更有纯苦巧克力味。在测试这个没有糖霜的蛋糕时，我们注意到，虽然它有强烈的巧克力味，但没有我使用传统的天然可可粉时的甜。

当使用黑巧克力时，蛋糕的最终外观可能会呈现黑色，因此有人将其称为“blackout cake”。

这个特殊食谱的美妙之处在于黑巧克力蛋糕与酪乳山核桃糖霜的搭配。这糖霜太甜了补充蛋糕。

白脱牛奶山核桃结霜

这个食谱与我的食谱相似Pecan Buttermilk蛋糕我甚至在尝试之前就知道它会很棒。有几件事需要注意:

我不建议你自己做脱脂牛奶对于这个食谱，除非你使用酸奶油方法．(更多信息4自制酪乳的常用方法在这里。)在测试这种糖霜和用自制的白脱牛奶加醋的方法时，我可以尝到醋的味道。那不行!当我用商店里买的白脱牛奶测试时，它的质地光滑，味道完美无瑕。

该方法并不像成分那么重要．对我来说，在烘焙博客上说一个令人震惊的事情！我第一次让糖霜我将所有成分（糖果糖除外）加入冷盘并搅拌。从加热中取出并加入糖。这很好，你绝对可以这样做。第二次我做到了我在食谱中将它列在食谱中......将黄油，糖和酪乳融化在一起，然后从热量中取出并添加糖果的糖和香草。一旦我达到了我想要的一致性（加入3杯总糖果糖，而不是原来的食谱所谓的两杯）我把它倒在山核桃上并搅拌。随意只加入山核桃到霜冻。

第二种方法每次我测试时都很有效，我总是想确保在与你分享食谱时，我提供了最好的不会失败的选项。

我用了黑可可粉做糖霜和蛋糕．如果你使用的是普通的无糖可可粉，你可能想要减少黄油的含量(只用半杯)和糖的含量。

把糖霜倒在热蛋糕上后，让它静置。这是很困难的，因为我想要直接进去，但如果你想让糖霜渗透到蛋糕里，这是很重要的。让它静置也有助于糖霜的形成，当你切开它的时候，糖霜就不会那么稀了。这篇文章的图片显示了蛋糕放置2小时后，你可以看到它仍然是一个小Runny，这是一个很美的东西。

如何在巧克力蛋糕上添加脱脂乳糖霜

温暖是关键。一切都是完美的。我很想加香草冰淇淋(相信我，如果你这么做了，我也不会对你评说的)，但我发现它根本不需要香草。每一片都有三种令人惊叹的东西:味道、质地和美丽。

如果你要提前做这个蛋糕，一定要在上菜前稍微加热一下。你可以把平底锅放在200华氏度的烤箱里烤几分钟，也可以把切片放入微波炉里。

如果你想成为反叛者，请冷却。像直接冰箱一样冷。纹理是不同的，更坚固，但冷巧克力蛋糕口味的方式不同于温暖。试试吧。

无论你如何服务，我都认为你会喜欢它。并且，如果需要，请查看我的高海拔烘焙技巧如果您在更高的高度烘烤。

巧克力酪乳蛋糕能冷冻吗?

你当然可以把蛋糕冷冻起来，但我建议等到它融化后再加酪乳山核桃糖霜。

如果你在做巧克力蛋糕的当天就把它放进冰箱，它会冻得很好。确保它是完全冷却在准备放进冰箱之前。

我是这么做的:

让蛋糕在锅里完全冷却。在蛋糕上放一层塑料，然后在上面放一个切菜板或冷却架。把蛋糕翻过来。用塑料包裹住蛋糕的边缘，然后再放入另一大块，在不压碎蛋糕的情况下尽可能紧紧地包裹起来。确保没有蛋糕暴露在冷冻室，因为这会导致冷冻室烧伤。现在用锡箔纸把它包起来。在蛋糕上贴上标签并写上日期。蛋糕可以冰冻1个月，3个月就可以了。

要解冻蛋糕，把它从冰箱里拿出来放在柜台上。大约30分钟后，去掉铝箔纸和底部的保鲜膜。把蛋糕放在一个大浅盘上，翻转过来，让它现在是正面朝上的。在室温下2-3小时后完全解冻。准备好你的酪乳核桃霜，就可以享用了!

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