枫核桃软糖

枫核桃软糖是一种奶油软糖，有适量的枫糖味和烤核桃发出的嘎吱嘎吱的坚果。试试我的原作的奇幻忽悠另外坚果软糖食谱。

枫核桃软糖

随着节日的到来，又到了制作尽可能多的糖果来分享的时候了!在大多数节日聚会或聚餐上，福吉软糖似乎很受欢迎。我很惊讶国家软糖日竟然在6月，但如果有必要的话，我会全年都沉浸在其中。

销在这里!

枫核桃软糖成分

烤核桃：你不需要烤核桃来做软糖，但我鼓励你花几分钟来做。烘烤坚果会带来核桃的味道，以及嘎吱嘎吱的口感。(如果你不烤核桃，在加入软糖混合物之前一定要把它们加热。)

挑战黄油：我选择了挑战黄油这道菜。挑战黄油是用传统的方法制作的，从1911年开始，每天都从家庭经营的牛奶和奶油中搅拌新鲜的牛奶和奶油。

白巧克力块:选择高质量的白巧克力棒。可可含量33%或更高的巧克力在融化时才会呈现出最奶油的口感。白色的烤片或白色的小块也不会融化。

如何制作枫糖核桃软糖

忽悠总是很高兴有大约请客，以满足您的甜食。此外，这是一个伟大的节日馈赠佳品！重要的一件事是糖果温度计。我稍后会谈谈更多。让我们来使这个忽悠！

• 在8×8-inch烤盘上铺上烤盘纸。如果你没有羊皮纸，铝箔纸也可以。这样在准备切软糖的时候，从锅里取出软糖就容易多了。
• 在一个大平底锅中，用小火融化挑战黄油。加入淡奶、糖和一茶匙盐。搅拌相结合。
• 把混合物烧开。烹饪时不要搅拌混合物。这时糖果温度计就派上用场了。如果你有一个，当准备好时，温度应该读取234°F-237°F。我也会让你知道如何在没有糖果温度计的情况下制作乳脂软糖(尽管这不是完全证明)。
• 当混合物达到234华氏度后，把它从火上拿开，让它冷却到110华氏度。再说一遍，不要搅拌!
• 当温度接近110°F，烤面包的核桃和熔化白巧克力。
• 当温度达到110华氏度时，加入融化的巧克力、棉花糖、枫蜜和半杯烤核桃。现在是时候把它们混合在一起了。
• 摊开软糖到您的内衬平底锅，上面用剩余核桃，并让它冷却在室温下切割前至少2小时。（如果您使用的俗套形状，等待蒙混削减他们，或者前冷静了一下，你可以倒软混合到形状你爽做傻事了。）

烤核桃

同样，烘烤核桃也是值得的。烤坚果有几种方法。我在平底锅里热了些油，放在炉子上烤。你也可以在烤箱里烤。要用烤箱烤坚果，把核桃放在烤盘上(有内衬或无内衬)。在350华氏度下烤8-10分钟，注意不要烤焦。

什么是糖果温度计？

糖果温度计，也称为深乳液温度计或糖温度计，用于测量糖溶液的温度。在制作糖果时绝对是一个重要的工具。就像使用一个肉类温度计是完全煮熟的肉和量杯和勺子是衡量的重要成分，温度计有它在烘烤世界上的地位糖果，肯定很重要！

你可以在大多数杂货店和家庭用品店找到它们。当你使用它的时候，只要确保不要把温度计直接浸入沸水中，或者让灯泡碰到锅底。这真的是一个游戏规则改变者，或者我应该说糖果改变者，为你未来的含糖食谱。

我可以不用糖果温度计做软糖吗?

不要让没有糖果温度计阻止你做软糖。然而，在没有温度计的情况下，制作乳脂软糖可能会令人沮丧。但是，如果你想尝试一下，这里有一些建议会有所帮助:

• 将混合物加热遵医嘱。虽然它的到来烧开，将冰水中型碗和一个小金属勺（你每天的银器勺子）火炉旁。当混合物已经沸腾了几分钟，做你的第一次测试。
• 把勺子浸入混合液中，然后涂在刀尖上。用一只手立即将涂了涂层的勺子浸入冰水中，然后用另一只手抓住冷却糖混合物。把它从水里拿出来，在你的手指和拇指之间滚动，看看是什么感觉。如果你在寻找“软球”阶段，它应该形成一个球，结合在一起，但仍然感觉有点软，可以压扁，当你按它(像一个粘稠的焦糖)。
• 这个过程至少需要几次尝试，但你可以看到(并感受到)它的进展，让你知道你离目标有多近。这只是你厨房里一个非常有趣的科学实验!

如何让软糖变硬

让乳脂软糖达到室温会使它固化，使它易于处理。我建议让它变硬，不要把它放进冰箱或冷冻室。软糖最好在室温下食用。在它变硬之前，你可以在它上面划上一点记号，这样准备好后就更容易切割了。

如何存储忽悠

如果你打算在两周内吃完，你可以把软糖放在一个密封的容器里。我喜欢用羊皮纸或蜡纸分层。你也可以把软糖放在冰箱里保存几周。同样，最好使用分层的密封容器。

如果你需要更长时间的储存，比如几个月，冰箱是最好的选择。我喜欢用保鲜膜把软糖紧紧地包起来，然后把它放在一个密封的容器或冰箱安全塑料袋里。一定要在上面写上日期!

完美软糖的小贴士

乳脂软糖不是最容易做的东西，当乳脂软糖太细、太硬或太软时，每个人都会批评它。如果你对自己的乳脂软糖配方不满意，请记住以下几点:

糖果温度计：是的，我确实给了你一个不用糖果温度计就能做出乳脂软糖的方法，但那更像是一种碰运气的方法。如果你要做乳脂软糖，我强烈推荐一个糖果温度计，一个像样的。在制作乳脂软糖的时候，温度是最重要的，所以一个糖果温度计即使“关闭”了几度，也可能导致乳脂软糖无法生产出来。

烹饪:这是所有关于烹饪获得软糖的奶油一致性。如果烹调时间过长，过多的水会蒸发，软糖会太硬。在另一方面，如果烹调时间太短，过多的水会保持和软糖会太软。

一旦混合物达到沸腾，让它煮，直到它达到“完美”的温度。这是在234°F-237°F温度范围内的用武之地。这就是为什么一个糖果温度计是非常重要的。

在激动人心的:嗯，当然，你必须搅拌均匀的成分，但要知道什么时候独自离开混合物是很重要的。一旦牛奶和糖相结合，把煮沸。然后，不要在整个烹饪过程中再次搅拌。

软糖太颗粒化了:在烹饪过程中，避免刮伤锅底。你可以用刷子蘸水让糖晶体混合在一起，但只能在烹饪过程的开始阶段。之后加入晶体可能会导致其他糖分子附着在晶体上，从而导致晶体凝固和颗粒化。

冷却时间:待软糖冷却后再搅拌;这将使糖再次结晶，形成软糖。在加入最后的配料之前，糖果温度计的读数应该在110华氏度-113华氏度之间。用木勺不断搅拌，直到混合物开始变稠，外观变钝。然后，倒入有内衬的平底锅。

天气:似乎完美的乳脂软糖还不够难，如果乳脂软糖成功与否，天气也会产生影响。低湿度或较冷的天气会使软糖不那么潮湿;高湿度可使软糖凝固更少，流动性更强。

想要更多的乳脂软糖食谱?

草莓娃娃软糖

花生酱软糖

巧克力花生酱软糖

咸焦糖忽悠

奶油核桃软糖

Snickerdoodle软糖

巧克力香草大理石软糖

饼干面团软糖