肯塔基酥油脆饼，今年秋天要做的蛋糕!奶油磅蛋糕最完美的味道和面包屑，上面是奶油山核桃釉!我不认为这磅可以得到任何更好(它是如此好没有任何霜冻)，但这釉绝对提高它，并把它到下一个水平!
肯塔基酥油脆饼
这块蛋糕分为两个主要成分。奶油芝士磅蛋糕和黄油山核桃釉。由于两种食谱之间有这么少，因此使用优质的产品非常重要！我选择了挑战黄油并挑战奶油芝士，确保我的蛋糕是最好的磅蛋糕，你会尝试！
黄油和奶油奶酪都是用传统的方法制作的，用的是家庭奶场里最新鲜的牛奶和快乐的奶牛生产的奶油。事实上，挑战是唯一一家控制整个制作黄油过程的美国主要奶制品公司，从挤牛奶到运输牛奶，再到制作黄油到包装和分销。说到质量控制!我在我的焦糖南瓜黄油棒中也使用了这种黄油，它没有让我失望!
如何制作肯塔基酥油脆饼
让我们从英镑蛋糕开始。我用了我的奶油芝士磅蛋糕作为基地有几个原因。它经过了大量的测试和完善，味道非常棒。完美。人们在吃第一口的时候眼睛会翻过来。这是那好。
我要强调的是，这个蛋糕需要在室温下制作。这将确保更容易混合，并帮助获得完美的面包屑。在进行下一项之前，确保每一种成分都被吸收了。轻柔地搅拌你的面糊。如果你想在加入面粉后马上把它从搅拌器中拿出来，用手搅拌就可以了，但要确保你的面粉是双重筛过的，没有结块。
就烘烤温度和时间而言，这是你想要密切关注的东西。如果你碰巧在烤箱里有任何热点，你可能想要通过烘烤中途转动蛋糕。外壳应该是金色的，不烧。这意味着325°F是你应该去的最高的，但烘烤的长度可能会更长。我带我倾听我的奶奶谈论一个“真实”的英镑蛋糕让我了解一个黑暗的金色地壳是目标。我一直认为外面根本不应该是黑暗的，但这不是这样！有一种惊人的味道是那些美丽的地壳边缘以及真正的磅蛋糕绝对需要的东西。
准备蛋糕糊
准备一个装有黄油和面粉的大平底锅，或者喷洒不粘喷剂。(我的10英寸平底锅有3英寸深。面糊和锅底之间至少要有1.5英寸的距离。)
将奶油芝士和黄油混合至顺滑，大约3分钟。慢慢加入糖，打至更轻更蓬松。一次加入一个鸡蛋，每加入一个都打匀。加入香草。同时加入面粉，搅拌至完全混合。添加蝴蝶与搅拌机的低，混合直到刚刚合并。从立式混合器中取出碗，用橡胶刮刀刮刮，以获得掺入的每一点成分。倒入bundt pan。烘烤1小时，最多1小时20分钟。在1小时内检查捐款。 A toothpick inserted into the center of the cake should come out with a few crumbs but no wet batter when the cake is done. The crust will be a dark golden brown around the edges and lighter in the center.
准备山核桃黄油釉
我建议在蛋糕烤好并从烤箱中取出后开始涂釉。要做出完美的釉面，你需要:
- 挑战黄油
- 糖
- 香草
- 切碎的山核桃
先将前三种原料放入平底锅中，用中慢火融化。一旦糖完全混合并且全部融化，就从火上移开。
用叉子在蛋糕底部打孔。
在碎蛋糕上倒入一半的糖霜。让蛋糕静置，稍凉。把剩下的酱料(还在炖锅里)放回炉子上，调至最低温度。
当你准备上桌或大约30分钟后，小心地把它翻到一个大盘子上。
添加切碎的山核桃用釉料釉，搅拌良好。将山核桃味倒在上面最佳的蛋糕。
有什么比这蛋糕好吗？美丽的黄油山核桃釉如此美妙地浸泡在蛋糕中！
如何为肯塔基黄油嘎吱嘎吱的蛋糕服务
这块蛋糕最好提供温暖。当它凉爽或室温时，釉料会硬化一点，而虽然它仍然味道美味，但纹理变化。
如果你要提前做蛋糕并冷冻，不要在顶部(只在底部)添加山核桃黄油釉。将蛋糕加热至室温，然后加入山核桃釉。另一种选择是将全部的山核桃酱浇在蛋糕上(而不是一半浇在蛋糕上，一半浇在蛋糕上)，它尝起来仍然很棒，只是看起来不一样。
我们喜欢蛋糕底部的黄油酱汁。它几乎是入口即化!
严重你将尝试的最好的蛋糕之一......精致的面包屑与光滑的奶油芝士味和最神奇的黄油山羊釉！
- 1包裹奶油芝士，室温
- 1 1/4杯(284克)挑战黄油,室温
- 3.杯(600克)砂糖
- 6（10盎司）鸡蛋，室温
- 2茶匙香草精
- 3.杯(384克)蛋糕面粉
- 1/4杯(60g)脱脂乳，室温(也可以用全脂牛奶)
- 1/2杯（113g）挑战黄油
- 1杯(200克)砂糖
- 1汤匙香草
- 1/2杯切碎的山核桃
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预热烤箱至325华氏度。准备一个装有黄油和面粉的大平底锅，或者喷洒不粘喷剂。(我的10英寸平底锅有3英寸深。面糊和锅底之间至少要有1.5英寸的距离。)
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将奶油芝士和黄油混合至顺滑，大约3分钟。(也可以使用手持式搅拌器。)
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慢慢加入糖，打至更轻更蓬松。
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一次加入一个鸡蛋，每加入一个都打匀。
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加入香草。
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同时加入面粉，搅拌至完全混合。
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把搅拌器开到低档，加入白脱牛奶，搅拌至完全混合。
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从立式混合器中取出碗，用橡胶刮刀刮刮，以获得掺入的每一点成分。
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倒入准备好的bundt pan。烘烤1小时 - 1小时20分钟。在1小时内检查捐款。（插入蛋糕中心的牙签应该用几个面包屑出来，但是当蛋糕完成时没有湿面糊。地壳将是边缘周围的黑暗金色棕色，中心。）
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在冷却架上设定蛋糕（仍然在锅中），准备釉时略微冷却。
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在平底锅中，用中火加热，加入黄油，糖和香草。
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用橡胶刮刀搅拌，让黄油和糖融化成光滑的稠度。
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熄火。
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用叉子戳热的磅饼，打碎底部的饼皮。在暴露的蛋糕上这样做。(见上面的图片)。
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将一半的黄油山奇酱倒在破碎的蛋糕上。让冷却到室温。（不要让蛋糕变冷。）*
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大约30分钟后，小心地把蛋糕翻到大浅盘上。
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重新加热剩余的黄油，加入切碎的山核桃。搅拌均匀。
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在蛋糕上浇一层山核桃汁。
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立即服务。（蛋糕最好，当稍微温暖时。）
食谱视频
*这种蛋糕最好趁热吃，但从锅里拿出来的时候不要趁热，否则会破裂。在你把蛋糕翻过来放到大浅盘上之前，黄油酱需要稍微冷却一下。最后一种黄油酱含有切碎的山核桃，可以在食用前立即倒在蛋糕上。
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感谢您在iambaker支持我的品牌!我喜欢与挑战产品和爱如何他们的卓越质量提高我烘焙的一切!
我喜欢这个蛋糕，但不喜欢它的釉面，无法让它超越颗粒，甚至加了一些水，煮久了它仍然是颗粒
我住在海拔7000英尺的地方。我需要做什么改变?
嗨，艾米！我和Iambaker一起工作，很乐意帮助解决问题。看看高空烘焙小贴士要做一些调整，你可以试试这个食谱。祝你有美好的一天!
我住在高海拔地区。我按照食谱做了蛋糕，但把烤箱调到340度，延长了15分钟的烘烤时间。蛋糕做得很漂亮!!我的问题是釉面。我不确定这是否是由于海拔高度的沸点不同还是什么，但我发现的补救方法是加入1/4杯牛奶，用红糖代替白糖。根据食谱，它变成了一大块焦糖，一种巨大的维特糖果——本身也不错。配上牛奶和红糖，釉料完美，是一个真正令人惊叹的蛋糕!
你好沙龙。我做了这个蛋糕作为周日晚餐的甜点。这是一个成功。不要太甜。我把蛋糕煮1小时10分钟。
我做了肯塔基酥油脆饼，它是湿润的，美味的，美味的，我会做它很多次!