世界上50个最好的蛋糕食谱

蛋糕是最好的。一个烘焙完美的湿蛋糕是生活中最简单的乐趣之一。只要你有正确的食谱，在家里烤蛋糕也可以和吃蛋糕一样有趣!我要分享世界上50个最好的蛋糕食谱，由你评分!所有的结霜的食谱可以在这里找到。

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最好的蛋糕食谱

是什么让一个特定的食谱成为“最好的蛋糕食谱”?这是基于几个关键因素。

受欢迎程度和一致性:年复一年，巧克力蛋糕被评为最受欢迎的世界各地的人们。这是一种神奇的东西，一个完美的湿润的蛋糕，充满浓郁的巧克力味。它不仅味道鲜美，还常常把我们带回童年的美好回忆。

现在，我知道有些人喜欢单层蛋糕，有些人喜欢用糖霜堆起来的多层蛋糕，有些人只是想享受一个能让他们想起成长过程中特殊场合的蛋糕，但这也符合他们当前的饮食需求。下面我分享的食谱就是这些食谱!每次都很完美，美味无比。

巧克力蛋糕

• 完美的巧克力蛋糕(配方)
• 巧克力蛋糕(见上图，小食谱)
• 最好的巧克力蛋糕-薄片蛋糕食谱
• 巧克力布朗尼蛋糕
• 自制巧克力蛋糕粉-储存在你的食品储藏室里
• 瘦小的巧克力蛋糕
• 梅奥巧克力蛋糕
• 巧克力咖啡蛋糕
• 一碗巧克力蛋糕
• 巧克力鳄梨蛋糕
• 巧克力软糖蛋糕
• 抑郁蛋糕(古怪蛋糕)
• 巧克力，花生酱，Ooey，粘稠蛋糕
• 奶油核桃黑巧克力蛋糕
• 奥利奥地震蛋糕

白色的蛋糕

• WASC蛋糕(见上图)
• 完美的白色蛋糕
• 白零食蛋糕
• 白南瓜蛋糕
• 椰子蛋糕
• 洒蛋糕
• 无谷蛋白白蛋糕

黄色的蛋糕

• 生日蛋糕
• 自制黄色蛋糕粉(见上图)
• 黏黏的奶油蛋糕
• 无麸黄饼

磅蛋糕和Bundt蛋糕

我更喜欢用我的笨蛋食谱在平底锅上，因为蛋糕总是放得很漂亮!

• 奶油芝士磅蛋糕(见上图)
• 奶油芝士巧克力蛋糕
• 香草磅蛋糕(面包)
• 巧克力磅蛋糕
• 柠檬磅蛋糕
• " 7磅蛋糕
• 丰收巧克力蛋糕(如何用奶油奶油花装饰蛋糕)
• 香草罂粟籽蛋糕
• 苹果盘蛋糕
• 草莓奶油奶酪磅蛋糕
• 肉桂苹果月饼
• 肯塔基奶油脆饼

季节性/胡萝卜蛋糕

• 胡萝卜蛋糕(见上图)
• 蜂鸟蛋糕
• 简单胡萝卜蛋糕食谱(semi-homemade)
• 无麸胡萝卜蛋糕
• 南瓜香料点心蛋糕
• 枫木核桃点心蛋糕
• 地震柠檬蛋糕

片蛋糕

• 杏仁核桃片蛋糕(见上图)
• 巧克力蛋糕
• 石路饼
• 德州龟皮蛋糕
• 覆盆子芝士蛋糕
• 枫蛋糕

季节性/次蛋糕

• 倒计时蛋糕-新年前夜
• 莱夫心蛋糕- - - - - -情人节
• 三叶草蛋糕-圣帕特里克节
• 兔子耳朵蛋糕——复活节
• 花篮蛋糕——五一
• 母亲节蛋糕(见上图)
• 爱国的玫瑰蛋糕——阵亡将士纪念日
• 父亲节蛋糕
• 独立日蛋糕
• 不烤焦糖酥饼——夏天
• 铅笔蛋糕-重返校园
• 大锅蛋糕——万圣节
• 南瓜饼蛋糕——感恩节
• 圣诞花环蛋糕
• 柠檬奶油乳酪咖啡蛋糕

南瓜饼

• 巧克力南瓜蛋糕
• 柠檬蓝莓西葫芦蛋糕(见上图)
• 南瓜蛋糕食谱(9×13)
• 西葫芦双层巧克力蛋糕
• 白南瓜蛋糕
• 西葫芦布朗尼(做成)
• 西葫芦香蕉蛋糕加奶油芝士糖霜

奶酪蛋糕

• 完美的芝士蛋糕食谱(见上图)
• 巧克力芝士蛋糕
• Snickerdoodle芝士蛋糕
• 巧克力覆盆子芝士蛋糕
• No-Bake芝士蛋糕
• 巧克力焦糖芝士蛋糕
• 南瓜芝士蛋糕
• 奥利奥芝士蛋糕蛋糕
• 士力架芝士蛋糕蛋糕
• Neopolitan芝士蛋糕
• 巧克力蛋糕底芝士蛋糕

蛋糕的基础

大多数传统蛋糕需要标准的配料组合:糖、黄油、发酵剂和面筋(面粉)。手边准备一些基本的原料，并正确地使用它们，将确保你的蛋糕是完美的每一次！

糖

糖是蛋糕中必不可少的，因为它让蛋糕尝起来很甜。当你搅拌蛋糕面糊，把糖和脂肪或鸡蛋混合在一起时，糖晶体被切进混合物中，产生成千上万的小气泡，使面糊变轻。在烘焙过程中，这些气泡膨胀，使面糊在平底锅中膨胀。

改变食谱中的糖会有显著的效果。当白蛋糕变得又湿又嫩时，糖的比例是好的。但如果你尝试改变食谱，用更多或更少的糖，结果可能是一个致密，扁平或硬的蛋糕。

制作蛋糕最常见的糖是粒状的。

脂肪

脂肪在蛋糕中的作用很有趣!在蛋糕烘焙中利用脂肪的一般方法有两种;乳化法和一体化法。不同情况下，脂肪的用法不同。

乳化方法

奶油化的方法可以制作出柔软而结实的蛋糕。这种蛋糕通常很适合分层堆叠，也适合束状蛋糕。

简单地说，它是将糖混合到黄油(脂肪)中，以帮助产生在烘焙过程中由于汽化而膨胀的气泡。这有助于使最终产品上升。糖和黄油在搅拌过程中颜色也会变浅，体积也会增大。鸡蛋一次一个地打到面糊里。通常，额外的液体和干燥成分然后交替添加。

使用搅拌法时，所有配料都应在室温下。搅拌方法最好使用立式搅拌机或手持搅拌机，因为它可能需要3-8分钟。糖和黄油混合的最佳速度是中低速，因为高速会使脂肪加热过快。

发酵剂

在蛋糕食谱中，两种最常见的发酵剂是小苏打和泡打粉。

小苏打是小苏打的小苏打。它可以中和面糊中某些成分的酸性，使蛋糕在烤箱中变成金黄色。

发酵粉由小苏打和酒石(一种酸性成分)混合而成。发酵粉可以让蛋糕质地更轻。

面粉

杂货店里发现的面粉的主要区别在于它们所含的蛋白质量。蛋糕食谱应该列出具体的面粉用途，如果没有，你通常可以假设他们指的是通用面粉。

通用面粉，或普通面粉，是烘焙用的全能优质面粉。万能的蛋白质含量为10-13%，一直表现良好。

蛋糕粉最适合做蛋糕和烘焙非常柔软的层。它含有8-9%的蛋白质，是蛋白质含量最低的品种之一。

漂白面粉和未漂白面粉在蛋糕食谱中基本上是可以互换的。

盐

毫无疑问，这是我所有烘焙都要用到的原料。盐能增加味道，没有盐，蛋糕尝起来就像糖过量。没有这种增味剂，蛋糕中的第二种味道就会随着甜味的到来而消失。盐还可以作为蛋白质增强剂，帮助做出完美的蛋糕。

一旦你掌握了所有的基础知识，做一个完美的蛋糕就很容易了，不管食谱是什么。

我的蛋糕食谱列表一直在扩大，我喜欢能够添加一些经过尝试的和真正的食谱。如果你喜欢的蛋糕配方没有在这里看到，请在下方评论!和往常一样，如果你做了这些食谱，请在Instagram上给自己加标签@iambaker，并使用标签#iambaker。烘焙快乐!